حمية السكري

الحنطة السوداء في النظام الغذائي لمرضى السكري

مرضى السكري ، من المهم التعامل مع جميع قواعد التغذية المعمول بها. عند اتباع نظام غذائي بشكل صحيح ، يمكنك تجنب العديد من المضاعفات التي تنشأ على خلفية أمراض الغدد الصماء التدريجي. من السهل فهم ما إذا كان مسموحًا باستخدام الحنطة السوداء للأشخاص الذين يعانون من ضعف التمثيل الغذائي. من الضروري معرفة كيف تؤثر الحبوب على نسبة السكر في الدم.

هيكل

يباع في المتاجر مصنوع من الحنطة السوداء من ثمار نبات عشبي. النواة الأكثر شيوعا. ما يسمى ثقافة البذور المقشرة. يمكن أن تكون على البخار أو بدون المعالجة الحرارية. حبات خضراء يمكن أن تنبت.

محتوى المواد في الحبوب الجافة (100 غرام):

  • الكربوهيدرات - 62.1 غرام ؛
  • الدهون - 3.3 غرام ؛
  • البروتينات -12.6 جم

السعرات الحرارية - 313 سعرة حرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو 60. عدد وحدات الخبز (CU) هو 5.2.
عند الطهي ، يزداد حجم الحبوب ، وهي مشبعة بالماء ، ونتيجة لذلك يتغير تكوين العصيدة:

  • الكربوهيدرات - 17.1 غرام ؛
  • الدهون 2.2 غرام ؛
  • البروتينات - 3.6 غرام

يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 98 سعرة حرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم للبذور المعالجة حراريا هو 40-50 ، ومحتوى وحدات الخبز هو 1.4.

الحنطة السوداء هي مصدر:

  • فيتامينات ب1، وفي6، وفي9، وفي5، وفي2) ، PP ، E ، A ، H ؛
  • النيكل والسيلكون والقصدير والبورون والفلور واليود والكلور والمنغنيز والسيلينيوم والمغنيسيوم والكوبالت والتيتانيوم والفاناديوم والموليبدينوم والكروم والكبريت والحديد والنحاس والزنك والبوتاسيوم ؛
  • بروتين سهل الهضم
  • الألياف.

بسبب ارتفاع نسبة السكر في الدم والكمية الكبيرة من الكربوهيدرات التي تشكل الحبوب ، ينصح الأطباء مرضى السكر للحد من استهلاك الحبوب. يُسمح بتناول ما لا يزيد عن 70 غ من الحبوب الجاهزة يوميًا ، لكن لا يُنصح بتضمينها في النظام الغذائي اليومي.

استخدام مرض السكري

يجب على المرضى الذين يعانون من أمراض الغدد الصماء تشكيل قائمة بطريقة تقلل من احتمال حدوث مضاعفات. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأطعمة التي تزيد من تركيز الجلوكوز من الحمية الغذائية. مع التغذية السليمة ، من الممكن الحفاظ على الصحة الطبيعية.

يتم تضمين الحنطة السوداء مع مرض السكري من النوع 2 في النظام الغذائي بحذر. ينصح الأطباء بتقليل استهلاك الحبوب من الحبوب إلى الحد الأدنى ، لأنها تساهم في زيادة نسبة السكر في الدم. لكن تأكيدات عشاق الطب البديل ، الحنطة السوداء هي علاج لمرض السكري. لأغراض علاجية ، تستخدم النوى الخضراء في أغلب الأحيان.

وصفة شعبية ، والتي يتم بموجبها سكب البذور الكفير لمدة 12 ساعة. المعالجة الحرارية للطهي غير مطلوبة. على كوب من منتج الحليب المخمر يكفي ملعقة واحدة من الحبوب الجافة. أخذ الحنطة السوداء مع الكفير يجب أن يكون الصباح والمساء. ينقسم جزء المطبوخ إلى 2 أجزاء.

ينصح كثير من الناس بما في ذلك المعكرونة دقيق الحنطة السوداء في النظام الغذائي. يمكن العثور على المنتج في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو صنعه بشكل مستقل عن طريق طحن البذور بخلاط أو مطحنة قهوة. لأربعة أكواب من الدقيق تحتاج إلى 200 مل من الماء. من هذه المكونات ، يعجن العجين ، موحدة في الاتساق. يجب تقسيمها إلى عدة كرات والسماح لها بالوقوف لمدة 30 دقيقة على الأقل. ثم كل لفة في كعكة رقيقة ومقطعة إلى شرائح. يجب تجفيف الشريط الناتج في مقلاة جافة.

ومن عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب ينبغي التخلي عنها تماما. يمكن أن يسبب هذا الطبق ارتفاعًا حادًا في مستويات السكر في الدم ، حيث يحتوي الحليب على اللاكتوز ، مما يؤدي إلى زيادة في السكر. حتى 50 غراما من هذا المنتج يكفي لتجعلك تشعر بأنك أسوأ.

الآثار الصحية

يمكن للأشخاص الذين يعانون من أمراض التمثيل الغذائي للكربوهيدرات أكل الحنطة السوداء دون قيود. الوجبات الغذائية المختلفة التي تعمل العصيدة كمنتج رئيسي لها شعبية. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الحبوب. تحت تأثيرها:

  • يتم تحفيز تكوين الدم ، ويزيد الهيموغلوبين ؛
  • جدران الأوعية تقوى وتصبح أكثر مرونة ؛
  • تطبيع الكبد ، يحيد التأثير السلبي للدهون على الخلايا ؛
  • الحصانة تتحسن.
  • مستوى ضغط الدم يستقر.
  • يتم عرض الكوليسترول الضار.
  • ينظم التوازن الحمضي القاعدي.

البروتينات الموجودة في الحنطة السوداء هي مادة بناء ممتازة للخلايا. المدرجة في الحبوب والفيتامينات من المجموعة ب تسهم في تطبيع الجهاز العصبي. حمض النيكوتينيك يمنع تجلط الدم.

منتج مفيد جدا للبواسير ، الدوالي ، ارتفاع الكوليسترول في الدم. الحنطة السوداء الخضراء هي واحدة من أقوى مضادات الأكسدة. تحتوي الحبوب على أحماض أوميغا 3 الدهنية ، المسؤولة عن تجديد خلايا الجسم ، واستقلاب الدهون ، وتجديد الأنسجة والأعصاب. عندما يتم تلقيها بكميات كافية ، يمكن للجسم مكافحة الأمراض المعدية والتهابات والأورام.

تعتبر الحبوب الخضراء المنبتة مفيدة. حتى كمية صغيرة منها تكفي لنسيان المشاكل الموجودة في عمل المعدة والأمعاء. يتم تحقيق تأثير إيجابي بفضل الإنزيمات الهضمية الموجودة في الحبوب.

الحنطة السوداء تفتقر إلى الغلوتين ، لذلك يمكن إدراجها في قائمة الأطفال باعتبارها واحدة من الأطعمة التكميلية الأولى. يُسمح بالعصيدة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والآفات التقرحية في الجهاز الهضمي. ولكن مع التعصب الفردي ، يمكن أن يتضرر الجسم.

حمية النساء الحوامل

يجب أن تولي الأمهات الحوامل اهتماماً خاصاً إلى عصيدة الحنطة السوداء. انها مناسبة للاستخدام اليومي. بعد كل شيء ، بمساعدة الحبوب ، من الممكن تطبيع حالة الأوعية ، ومنع ارتفاع الضغط ، وضمان تدفق الأكسجين الكافي إلى الجنين.

مع سكري الحمل ، يتغير الوضع. يجب أن يبت الطبيب في مسألة مقبولية استخدام العصيدة. تحتاج المرأة إلى الحفاظ على كمية الكربوهيدرات إلى الحد الأدنى. خلاف ذلك ، لن يكون من الممكن تطبيع الحالة في وقت قصير. إذا لم تعيد النظر في النظام الغذائي ، فإن الطفل سيعاني ، لأن زيادة مستوى الجلوكوز يساهم في ظهور أمراض نمو الجنين. يثير مرض السكري المتأخر زيادة كبيرة في وزن الجنين. هذا يمكن أن يسبب مضاعفات أثناء الولادة الطبيعية. بعد ولادة الأطفال ، وتنمو مشاكل في التنفس ، يتم الكشف عن نقص السكر في الدم. هذه الظروف يمكن أن تسبب الموت.

منع حدوث مضاعفات يساعد التغذية السليمة. من المهم الاستماع إلى توصيات الأطباء ومراقبة مستويات السكر. إذا لم يكن من الممكن تطبيعه في وقت قصير ، فسوف يصف أخصائي الغدد الصماء حقن الأنسولين قبل نهاية الحمل. لا توجد وسيلة أخرى لتطبيع الدولة.

التغييرات القائمة

لتقليل المخاطر المرتبطة بتطور مرض السكري ، يجب عليك مراجعة القائمة وزيادة النشاط البدني. رفض الكربوهيدرات له تأثير إيجابي على صحة مرضى السكري. يوصي مرضى الغدد الصماء باستبعاد المعجنات والمخبوزات والآيس كريم والفواكه والمعكرونة والحبوب والبن والحبوب من القائمة. قائمة المنتجات المسموح بها تشمل اللحوم والأسماك والدواجن والبيض وبعض الخضروات والمأكولات البحرية.

في التغذية منخفضة الكربوهيدرات من عصيدة الحنطة السوداء ، ينصح الخبراء بالاستسلام. بعد كل شيء ، كمية كبيرة من الكربوهيدرات في تركيبة مع زيادة نسبة السكر في الدم لا يسهم في تطبيع الصحة. الحبوب ، حتى بكميات صغيرة ، تؤدي إلى زيادة سريعة في السكر. ولكن في المرضى الذين يعانون من اعتلال المعدة ، نظرًا للبطء في عملية إفراغ المعدة ، لا يزيد تركيز الجلوكوز دائمًا.

تحقق من رد فعل الجسم على الحنطة السوداء بسهولة. من الضروري قياس مستوى السكر على معدة فارغة وبعد تناول الجزء الموصى به من العصيدة ، وكذلك في غضون 1-2 ساعات. إذا كان يقفز السكر ، فإن تركيز الجلوكوز ينمو ببطء ، ثم في بعض الأحيان يمكنك تحمل القليل من الحنطة السوداء.

المراجع:

  • التغذية الطبية لمرضى السكري. إد. Vl.V. Shkarina. 2016. ردمك 978-5-7032-1117-5 ؛
  • العلاج الغذائي في أمراض الأعضاء الداخلية. بوروفكوفا نويو وآخرون 2017. ردمك 978-5-7032-1154-0 ؛
  • الحل لمرضى السكر من الدكتور بيرنشتاين. 2011. ISBN 978-0316182690.

شاهد الفيديو: ما هي بدائل القمحالخبزالطحين الأبيض لمن يعاني من حساسية تجاه الغلوتين - اغذية خالية من الجلوتين (شهر اكتوبر 2019).