حمية السكري

تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة على الجسم

بالنسبة لمرضى السكر ، من المهم اتباع نظام غذائي لمنع حدوث ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم.

ولكن هناك أوقات يتم فيها حساب وحدات الخبز وجرعة الأنسولين بشكل صحيح ، وارتفاع السكر في الدم بشكل حاد.

السبب يكمن في مؤشر نسبة السكر في الدم من المواد الغذائية.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟

كل منتج غذائي لديه مؤشر نسبة السكر في الدم الخاصة به. وكلما زاد ذلك ، سيتم امتصاص الكربوهيدرات في المعدة بسرعة وزيادة السكر في الدم. من أجل منع تطور المضاعفات ، من الضروري منع قفزات السكريات التي تحدث عند تناول الطعام بمعدل مرتفع.

لأول مرة عن GI بدأ الحديث في عام 1981. درس ديفيد جنكينز مع فريق من الباحثين تأثير الأطعمة المختلفة على مستويات السكر في الدم.

شارك عدد كبير من الأشخاص في التجارب ، وتم إعداد المخططات والجداول ، مما يشير إلى معدل الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم ، ثم انخفاضه. تمت مقارنة جميع المؤشرات نتيجة استخدام الجلوكوز النقي. بناء على العمل المنجز وجعل مقياس نسبة السكر في الدم.

القيمة القصوى هي 100 ، حيث 100 هو الجلوكوز. يعتمد GI على وجود الألياف في طبق الكربوهيدرات. إذا لم يكن كذلك ، فسيكون المؤشر مرتفعًا. يُنصح مرضى السكري بالحد من استهلاك الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، ولكن من المهم أن تتذكر أن المنتجات ذات مؤشر منخفض قد لا تحتوي على وحدات خبز على الإطلاق ، وهذا أمر خطير أيضًا على الصحة. هذا صحيح بشكل خاص لمرضى السكري من النوع 1. كل يوم يجب أن يأكل السكري من 12 إلى 20 وحدة خبز. يتم حساب المبلغ المحدد بناءً على العمر والوزن ونوع نشاط المريض.

تقسم منظمة الصحة العالمية جميع المنتجات إلى ثلاث فئات:

  1. المنتجات التي تحتوي على مؤشر GI حتى 55 تندرج في الفئة الأولى ، وينصح باستخدام المنتجات التي تنتمي إلى هذه المجموعة من قبل مرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. ينقسمون ببطء في المعدة ، ويشعر الشخص بالامتلاء لفترة طويلة. إذا لم يكن هناك الكربوهيدرات في الطبق ، فعندئذ يكون GI صفراً. يمكن استخدام هذه الأطعمة للوجبات الخفيفة أو إضافتها إلى الأطعمة ذات مؤشر المبالغة في تقدير لإبطاء امتصاص الكربوهيدرات السريعة.
  2. تشتمل المجموعة الثانية على طعام به مؤشر يصل إلى 69. هذه المنتجات يمكن استخدامها بحرية من قبل مرضى السكري. فهي تزيد تدريجياً من مستوى الجلوكوز في الدم ، حيث يبلغ متوسط ​​سرعة الهضم. بعد هذه الوجبة ، سيبقى الشخص ممتلئًا لفترة طويلة.
  3. في المجموعة الثالثة ، يتم تمييز الأطباق التي تحتوي على مؤشر يصل إلى 100. الأطباق التي تحتوي على مكونات تحتوي على نسبة عالية من GI تنقسم بسرعة إلى المعدة ، ويزيد سكر الدم بشكل حاد. بعد وقت قصير من تناول شخص ما لديه شعور بالجوع. لذلك ، يجب على مرضى السكري والأشخاص الذين يعانون من السمنة تجنب الأطعمة المعدية المرتفعة.

إن تناول الأطعمة المعدية المرتفعة في الجسم بشكل متكرر يعطل عمليات الأيض. ارتفاع السكر في الدم المستمر يثير متلازمة "شهية الذئب" ، أي الشعور المستمر بالجوع. بالإضافة إلى ذلك ، تثير هذه المنتجات تراكم الدهون في البطن والفخذين.

ولكن حتى الكربوهيدرات السريعة ضرورية للإنسان. هناك حاجة إليها بعد النشاط البدني ، من أجل تجديد الطاقة المستهلكة ، ستكون هناك حاجة إليها في برد الشتاء ، للطلاب وأطفال المدارس خلال فترة الامتحان. ينصح بتناول هذه الأطعمة قبل الغداء ، في الوقت الذي ينفق فيه الجسم الكثير من الطاقة.

يجب أن يكون مفهوما أن الجلوكوز عنصر مهم يغذي الدماغ ويدعم عمل الجهاز العصبي الأعلى. في حالات نقص السكر في الدم لدى مرضى السكر ، ينبغي تناول الكربوهيدرات السريعة في بضع دقائق. جوع الجلوكوز لفترات طويلة في الدماغ يثير موت الخلايا العصبية.

لذلك ، يجب أن يحمل المصاب بالسكر دائمًا الكربوهيدرات السريعة:

  • السكر؛
  • الشوكولاته.
  • عصير تفاح
  • أقراص أو محلول 40 ٪ الجلوكوز.

تحميل نسبة السكر في الدم - ما هو وكيفية حساب؟

الحمل نسبة السكر في الدم هو مؤشر مؤقت لارتفاع مستوى السكر في دم الشخص بعد تناول الأطعمة المختلفة.

GN = (GI * كربوهيدرات) / 100

على سبيل المثال:

السباغيتي لديه غي 50 ، 100 غرام من السباغيتي 31 غراما من الكربوهيدرات.

GN = (50 * 31) / 100 = 15.5 وحدة.

GI الأناناس 67. لكل 100 غرام من الأناناس 13 غراما من الكربوهيدرات.

GN = (67 * 13) / 100 = 8.71 وحدة.

الخلاصة: على الرغم من حقيقة أن الأناناس لديه مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى من معكرونة ، تحميل نسبة السكر في الدم هو 2 مرات أقل.

يتم استخدام نسبة السكر في الدم الحمل أكثر شيوعا من قبل الناس يعانون من زيادة الوزن.

بناءً على نتيجة الحساب ، يحتوي على 3 قيم:

  • إذا كانت النتيجة من 0 إلى 10 ، فإن GN يعتبر منخفضًا ؛
  • إذا كانت النتيجة من 11 إلى 19 ، فإن متوسط ​​GN ؛
  • نتيجة أكبر من 20 تعني أن GN مرتفع.

لفقدان الوزن ، يحتاج الناس إلى استبعاد المنتجات ذات الحمولة العالية.

هل من الممكن تغيير GI؟

يمكن ضبط المؤشر ، لكن قليلاً:

  1. عند إعداد أطباق مختلفة من البطاطا ، كل واحد سيكون له مؤشرات مختلفة. الحد الأقصى لنسبة البطاطا المقلية هو البطاطا المخبوزة والمقلية ، والحد الأدنى للبطاطا المسلوقة في "الزي الرسمي".
  2. الأرز الأبيض لديه مؤشر 60 ، وخبز دقيق الأرز بالفعل 83.
  3. يحتوي دقيق الشوفان محلي الصنع على مؤشر GI 50 ، والطهي الفوري - 66.
  4. المنتج الأرضي لديه معدل أعلى.
  5. في الفاكهة غير الناضجة يوجد حمض ، مما يقلل من معدل امتصاص الكربوهيدرات ، وبالتالي يقلل من GI.
  6. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفواكه والخضروات الطازجة لأنها تحتوي على ألياف غير موجودة في العصائر.

من أجل خفض الفهرس ، تحتاج إلى الجمع بين الكربوهيدرات السريعة مع البروتينات أو الخضروات. سوف تبطئ عملية الهضم. إذا قمت بإضافة القليل من الدهون إلى الطبق ، فسيؤدي ذلك أيضًا إلى إبطاء امتصاص الكربوهيدرات.

لا بد من تغيير منتجات الجهاز الهضمي لكل مرض السكري. على سبيل المثال ، يبلغ معدل نمو البطاطس المهروسة 90 غراما. بمعنى آخر ، تبدأ الكربوهيدرات من هذا الطبق على الفور في التدفق إلى الدم وزيادة السكر. من أجل منع الارتفاع الحاد ، جنبًا إلى جنب مع البطاطا المهروسة ، يمكنك تناول سلطة الخضار أو اللحم المسلوق. وبالتالي ، سوف يتباطأ امتصاص البطاطس ولن يكون هناك ارتفاع حاد في نسبة السكر في الدم.

إذا لم يكن من الممكن تغيير المؤشر ، فمن الضروري تغيير وقت حقن الأنسولين. هذا يعني أنه إذا تم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI ، فبعد حقن الأنسولين ، ستحتاج إلى الانتظار لبعض الوقت ثم البدء في الأكل.

تعتمد الفترة الفاصلة بين الحقن وبداية استخدام الغذاء على العوامل التالية:

  1. نوع الأنسولين.
  2. حساسية الجسم للحقن.
  3. تجربة المرض - كلما كانت تجربة المرض أقل ، يتم امتصاص الأنسولين بشكل أسرع في الدم.
  4. موقع الحقن. أسرع تناول للأنسولين في الدم يكون عن طريق الحقن في المعدة. عادة ، هو جدار البطن الأمامي الذي يستخدم للأنسولين قصيرة وقصيرة للغاية. تستخدم اليدين والساقين والأرداف للخثارات طويلة المفعول.
  5. مستوى السكر قبل الوجبات.

حساب المؤشر هو جزء لا يتجزأ من علاج مرضى السكري. من الصعب على المبتدئين فهم هذه المفاهيم: وحدات الخبز ، مؤشر نسبة السكر في الدم ، نسبة الأنسولين إلى الغذاء. لكن لا تخف من هذا. من المهم أن نفهم أن الوقاية من مضاعفات مرض السكري هي الهدف الرئيسي لمرض السكري.

تحتاج في المطبخ إلى الحصول على طاولة مطبوعة من وحدات الخبز وفهرس نسبة السكر في الدم. يمكنك أيضًا تنزيلها على هاتفك حتى تكون دائمًا في متناول اليد.

يمكن تنزيل جدول كامل من مؤشرات نسبة السكر في الدم والأطعمة ذات السعرات الحرارية هنا.

لا يجب اعتبار هذه القائمة إرشادات إلزامية للاستخدام ، لأن كل شخص مختلف وقد يتفاعل بشكل مختلف مع نفس المنتج. يُنصح الأشخاص المصابون بداء السكري بالاحتفاظ بمذكراتهم الخاصة حيث يلاحظ رد فعل جسمه على منتج معين.

مواد فيديو عن أهمية الجهاز الهضمي في التغذية البشرية:

يجب كتابة كل طبق ، خاصة مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، في دفتر ملاحظات:

  1. بعد كم من الوقت كان هناك ارتفاع السكر.
  2. بعد كم من الوقت بدأت في الانخفاض.
  3. حتى الرقم الذي انخفض السكر وإلى متى.

بعد فترة من الوقت لن تكون هناك حاجة للسجلات ، لأننا في أغلب الأحيان نتناول نفس الوجبات.

شاهد الفيديو: أفضل الأطعمة الطبيعية التي تساعد في ضبط مستوى السكر في الدم (شهر اكتوبر 2019).