حمية السكري

الزبدة والسكري - هل من الممكن إدراج مرض السكري في النظام الغذائي؟

من الممكن أن تكون الكلمات "الزبدة" تبدو لطيفة ولذيذة بالنسبة للبعض. يعترف البعض بأن نظامهم الغذائي غير مكتمل بدون هذا المنتج ، بينما يتنهد آخرون: "أنا أحب ، لكنه ضار!" على الرغم من أن فوائد الزبدة كثيرة ، ولكن فقط مع استهلاك معقول.

ما هو تكوين الزبدة؟

الزبدة معروفة منذ أكثر من ألف عام. ومع ذلك ، نظرًا لتعقيد الإعداد وقصر فترة التخزين ، فقد كان هذا المنتج مكلفًا ولا يمكن الوصول إليه لعدة قرون. غالبًا ما ترمز الزبدة في النظام الغذائي إلى الثروة ومستوى المعيشة العالي. الآن تم إنتاج هذا المنتج منذ فترة طويلة على نطاق صناعي عملاق وتم الاعتراف به كأول دهون صالحة للأكل من حيث الجودة والقيمة الغذائية.

لماذا يخاف كثير من الناس من الزبدة؟
بسبب المحتوى من السعرات الحرارية ، فإن 661 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومحتوى الدهون في الزبدة الطازجة هو 72 ٪ ، والزبدة المذابة - وجميع 99. البروتينات - أقل بقليل من غرام ، والكربوهيدرات - أكثر من ذلك بقليل.

ماذا يمكن أن توجد في الزبدة:

  • الفيتامينات (ب1, 2, 5. E ، A ، D ، PP) ؛
  • بيتا كاروتين.
  • الأحماض الدهنية ، المشبعة وغير المشبعة ؛
  • الكولسترول.
  • الكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور وبعض العناصر الأخرى.

كولسترول - سبب آخر للكثيرين "العثور على خطأ" مع الزبدة وإزالتها من قائمة منتجاتها. بقدر ما هذا صحيح ، سوف نفهم أقل قليلا.

أنواع الزبدة

  • كريم حلوالأكثر شيوعا. المواد الأولية هي كريم (طازج).
  • القشدة الحامضة - مع كريم مع العجين المخمر ، له طعم ورائحة محددة.
  • الهاوي - يحتوي على المزيد من الماء وأقل الدهون.
  • فولوغدا - مجموعة متنوعة خاصة تتميز بدرجة حرارة عالية جدًا (97-98 درجة مئوية) أثناء بسترة المنتج.
  • النفط مع الحشو. الخيار القياسي بالإضافة إلى الكاكاو والفانيليا وإضافات الفاكهة (عادةً العصائر).

يتم تحديد نوعية الزبدة حسب المقياس من الصف الأول إلى الصف الثاني.

حب ام خوف؟

نسبة الكوليسترول في الدم والسعرات الحرارية العالية والدهون - والذين يحتاجون عمومًا إلى هذه الزبدة ، باستثناء الشركات المصنعة؟ وفقط من أجل الربح. في الواقع ، هذا المنطق خاطئ للغاية.

الزبدة لن تبقى في تغذية الطفل - إنها ستزيد من نمو العظم وتكوين خلايا جرثومية. يمكن للمرأة الدايت بدون زبدة الحصول على جسم أرق ليس فقط ، ولكن أيضا عدم انتظام الدورة الشهرية.

ما فائدة الزبدة:

  • تساعد في تكوين العظام والأسنان.
  • الحفاظ على حالة ممتازة من الجلد والأظافر والشعر.
  • يعطي القوة والطاقة للجسم ؛
  • يحسن الرؤية ، حالة الأغشية المخاطية.

وفي الطقس البارد ، ستحمي الزبدة الشخص من انخفاض حرارة الجسم العرضي.

وتظهر جميع هذه الخصائص الممتازة حتى مع استهلاك قليل من الزبدة. 10-12 غرام في اليوم الواحد لن تفعل أي ضرر. ولكن إذا قمت بقص رغيف طويل إلى نصفين بالطول ، ضع الزبدة في شرائح وتناولها ، وحتى تفعل ذلك كل يوم - بالطبع ، سوف يظهر كل من محتوى الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية.

أو ربما السمن هو أفضل؟

طعم الزبدة الحقيقية ، محتوى قليل الدسم ووزن الفيتامينات هي ما نسمعه عادة في الإعلان عن أنواع مختلفة من السمن النباتي. نعم ، حتى منتج نباتي ، إنه أمر جيد!

وكيف يصنع الزيت النباتي السائل صلبة؟ هذه التقنية تسمى عن طريق الهدرجة، جوهرها - تشبع المنتج الأصلي مع فقاعات الهيدروجين. النتيجة: اتساق سميك وعمر افتراضي طويل. والغياب شبه الكامل للفوائد التي يمكن الحصول عليها من هذا الزيت الطبيعي.

الزيوت المهدرجة (وتسمى أيضا الدهون غير المشبعة) جيدة في الخبز ، ولكن ليس على الساندويتش. استبدالها بالزبدة الحقيقية لا يعمل على الإطلاق.

الزبدة والسكري

النظام الغذائي لمرضى السكري هو عنصر رئيسي في العلاج.
يجب تحليل أي منتج غذائي بعناية قبل إدراجه في النظام الغذائي لمرض السكري. لا ينصح بشدة الأطعمة الدهنية ، عالية السعرات الحرارية التي تحتوي على الكوليسترول. ومع ذلك ، فإن كميات صغيرة من الزبدة يوميًا ستساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون وتحسين الصحة العامة.

ما مقدار الزبدة التي يمكنك تناولها من مرض السكري؟
كل هذا يتوقف على الأطعمة الأخرى في النظام الغذائي. على سبيل المثال ، مع مرض السكري ، ما يقرب من 15 غرام من الدهون المشبعة في اليوم الواحد هو مقبول. ما الذي سوف يصنعونه - يجب أن يقرر الطبيب المعالج أو أخصائي التغذية. من المهم أن تأخذ في الاعتبار الحالة العامة لجسم السكري - على سبيل المثال ، مع ارتفاع الكوليسترول في الدم ، قد تكون الفائدة المتوقعة من الزبدة أقل من الضرر المحتمل.

الأمر نفسه ينطبق على السمن. فيما يتعلق باستبعادها التام من النظام الغذائي لمرضى السكري ، لم يقل خبراء التغذية بعد "نعم" محددًا. ولكن لتقليل كمية المارجرين المصابة بالسكري تنصح الجميع تقريبًا.

من المهم ليس فقط وجود أو عدم وجود الزبدة في النظام الغذائي ، ولكن توازنها مع النظام الغذائي العام.

شاهد الفيديو: أكل الموز لمرضى السكر (أبريل 2020).