حمية السكري

ملفات تعريف الارتباط على الفركتوز: معجنات على بديل للسكر لمرضى السكري

كما تعلمون ، يُسمح لمرض السكري بتناول العديد من الأطعمة ، باستثناء تلك التي تحتوي على الكربوهيدرات سريعة الهضم. وفي الوقت نفسه ، تحتوي هذه المواد على الخبز ، والذي لا ينصح به عادة لمرضى السكر بكميات كبيرة.

والحقيقة هي أن الكربوهيدرات السريعة يتم امتصاصها على الفور عن طريق الجهاز الهضمي وأدخل الأوعية الدموية. وهذا بدوره يمكن أن يؤدي إلى تطور ارتفاع السكر في الدم وتشكيل مضاعفات. لتجنب هذا ، يجب استخدام هذه الأطباق بحذر.

كثير من مرضى السكر يجدون صعوبة في التخلي عن الحلويات. في هذه الحالة ، المعجنات المعدة خصيصا بناء على مساعدة الفركتوز. لذلك ، يمكن العثور على ملفات تعريف الارتباط على الفركتوز اليوم في العديد من المتاجر. تم تصميم هذه المنتجات خصيصا لمرضى السكر وأولئك الذين يعتزمون انقاص وزنه.

 

ومع ذلك ، لا يمكن أن يكون كل الخبز مناسبًا لمرضى السكر. لهذا السبب ، قبل أن تشتري ملفات تعريف الارتباط القائمة على الفركتوز ، تحتاج إلى فحص تكوين المنتج بعناية ، والاهتمام بمحتوى السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم.

كقاعدة عامة ، معجنات لمرضى السكر مصنوعة من التحلية والحليب منزوع الدسم. للتأكد من تكوين ملفات تعريف الارتباط ، يوصى بتعلم كيفية طهيها بنفسك. لهذا هناك وصفات بسيطة إلى حد ما تأخذ في الاعتبار خصائص المرض.

ملامح الفركتوز في مرض السكري

وغالبا ما يسمى الفركتوز سكر الفاكهة. على عكس الجلوكوز ، يمكن لهذه المادة اختراق خلايا الأنسجة من الأوعية الدموية دون التعرض للأنسولين. لذلك ، فمن المستحسن كمصدر آمن للكربوهيدرات في مرض السكري.

الفركتوز هو مادة طبيعية موجودة في معظم الفواكه والخضروات. يستخدم هذا البديل من السكر المكرر اليوم على نطاق واسع في الطهي عند طهي جميع أنواع الحلويات والحلويات. يضاف إلى وصفات المنتجات المختلفة.

يحتوي الخبز باستخدام الفركتوز على مسحة بنية ورائحة حلوة. وفي الوقت نفسه ، من المهم أن تكون مستعدًا لحقيقة أن البسكويت المحضر بإضافة الفركتوز لن يكون لذيذًا عند استخدام السكر العادي. إنه بفضل الصفات الخاصة لخبز السكر التي تتحول إلى مزيد من الخصوبة ومتجددة الهواء.

الفركتوز ، من ناحية أخرى ، لا يمتلك مثل هذه الميزات ، لأنه تحت تأثيره تتكاثر بكتيريا الخميرة بوتيرة أبطأ بكثير.

أيضا ، عند تطبيق الوصفات مع الفركتوز ، من المهم أن تتذكر أنه الحلو مرتين مثل السكر العادي. يكون الفركتوز عرضة للمضي السريع لعملية الأيض ، وبالتالي قد يسبب ترسب الدهون. لهذا السبب ، لا ينصح باستبدال بديل السكر بكميات كبيرة مع مرض السكري ، وخاصة مع السمنة أو زيادة الوزن.

فوائد الفركتوز:

  • الفركتوز لا يسهم في زيادة نسبة السكر في الدم.
  • الأنسولين غير مطلوب من أجل الامتصاص الكامل للفركتوز.
  • بفضل هذه المادة ، يمكن لمرضى السكر تناول الأطعمة المخبوزة والحلويات وغيرها من المنتجات التي لا ينصح عادة لمرض السكري.

الشرط الرئيسي والمهم لاستخدام الفركتوز هو الامتثال للجرعة اليومية. في اليوم لا يمكنك أن تأكل أكثر من 30 غراما من هذه المادة. إذا لم تتبع الجرعة ، يمكن للكبد تحويل الفركتوز الزائد إلى جلوكوز.

فاكهي وصفات المعجنات

هناك العديد من الوصفات التي يمكنك القيام بها بيديك معجنات صحية ولذيذة باستخدام الفركتوز بدلاً من السكر العادي.

الشيء الرئيسي هو دفع ثمن مؤشر نسبة السكر في الدم ومحتوى السعرات الحرارية من المنتجات بحيث لا يصبح ملف تعريف الارتباط هو السبب في زيادة نسبة السكر في الدم.

الكوكيز هرقل القائم على الفركتوز. هذا الخبز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ولا يحتوي على دقيق القمح. لهذا السبب ، تعد هذه الوصفات مثالية لمرضى السكر وأولئك الذين لا يريدون زيادة الوزن. للخبز ، يجب أن تأخذ:

  • بيضتان
  • 25 كوب من الفركتوز.
  • 5 أكواب من الفواكه المجففة المفرومة ناعماً ؛
  • فانيليا.
  • 5 أكواب من دقيق الشوفان ؛
  • 5 أكواب من دقيق الشوفان.

يتم فصل السناجب من الصفار وجلدها بالكامل. يتم فصل الصفار المنفصل مع إضافة الفركتوز ، وبعد ذلك يضاف الفانيلين حسب الرغبة. في الخليط الناتج تضاف دقيق الشوفان ، 2/3 من دقيق الشوفان والفواكه المجففة والمختلطة.

تتم إضافة ملعقة كبيرة من البروتينات المخفوقة إلى الثبات ويتم خلط التركيبة مرة أخرى. في الأعلى وضعت بقايا البروتينات المخفوقة ، مع رش دقيق الشوفان ومختلط برفق.

يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. يجب أن تكون ورقة الخبز مدهونة بعناية وتوضع عليها قطعًا من الكتلة المطبوخة. تُخبز ملفات تعريف الارتباط في درجة حرارة تتراوح بين 200 و 210 درجة لمدة 30-40 دقيقة حتى يتم تشكيل ظل ذهبي.

بسكويت الغريبة على الفركتوز. يتم إعداد هذه الوصفات بسرعة وسهولة. للخبز تحتاج:

  • 200 غرام من الزبدة ؛
  • صفار البيض
  • كأسان من الدقيق ؛
  • ملعقتان من الفركتوز.
  • 5 أكياس من الفانيليا.
  • 5 ملاعق صغيرة من الصودا.
  • 5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

يتم غربلة الدقيق تمامًا بحيث يتم إزالته وتشبعه بالأكسجين. صفار البيض مخفوق. يتم قصف الزبدة بسمك القشدة الحامضة. إذا قمت بزيادة كمية الزبدة ، ستصبح العجينة أكثر تفتتًا وتفتت. مع نقص الزبدة ، تكون ملفات تعريف الارتباط صلبة وصعبة. في الدقيق ، يضاف صفار البيض ، الزبدة ، الفركتوز ، الفانيليا ، حامض الستريك ، الصودا ثم انقل الخليط بعناية.

يتم لف العجينة بطبقة رقيقة ، لا يزيد سمكها عن 6 مم. درجة الحرارة المثلى للعمل مع العجين أثناء الطهي 20 درجة.

في درجات الحرارة الأعلى ، قد تذوب زبدة العجين ، مما يؤدي إلى عدم تشكل العجين. في درجات الحرارة المنخفضة ، لا يتم طرح العجين حسب الحاجة.

بمساعدة قوالب خاصة ، يتم قطع دوائر من العجين ، والتي وضعت على ورقة الخبز قبل الشحوم. ملفات تعريف الارتباط المخبوزة في 170 درجة لمدة 15 دقيقة.

بعد أن يصبح الخبز جاهزًا ، يجب أن يبرد قليلاً ، ثم يمكنك إزالة ملفات تعريف الارتباط.

بسكويت البرتقال الفركتوز. مثل هذه الوصفات أستطيع أن أحب مرضى السكري بشكل خاص. يتم إعداد ملفات تعريف الارتباط بسرعة وسهولة. لتحضير الطبق ستحتاج:

  • 200 غرام من دقيق القمح الكامل ؛
  • 200 غرام من دقيق الشوفان.
  • 50 غراما من الفركتوز.
  • 375 جرام من الزبدة ؛
  • بيض الدجاج
  • 150 جرام من المربى من البرتقال.
  • 80 مل من المسكرات البرتقالية ؛
  • 40 مل من الكريم.
  • 200 غرام من الجوز.

يتم غربلة الدقيق بعناية ، وتضاف إليه الفركتوز ودقيق الشوفان. في منتصف الدقيق ، يتم إجراء اكتئاب صغير ، حيث يتم وضع البيض والزبدة المطحونة المبردة. يتم تقطيع المادة الناتجة بسكين عريض ، وبعد ذلك يتم تعجن العجينة باليد حتى كتلة متجانسة. يتم لف العجين النهائي بالسيلوفان ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.

يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة. توضع العجينة على لوح مطحون وتدحرجت إلى طبقة مستطيلة ، ثم توضع على صفيحة خبز مسبوكة مسبقاً.

يجب وضع مربى البرتقال في وعاء حراري ، وإضافة نصف جرعة من المسكرات البرتقالية هناك وتسخين الخليط على نار خفيفة ، مع التحريك برفق. الناتجة عن تشويه الكتلة على الكعكة.

في الحاوية يتم سكب بقايا المسكرات البرتقالية والكريمة والزبدة. عند التحريك ، تضاف الجوز إلى الخليط. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، يسكب الخليط على الكعكة فوق المربى.

بعد ذلك ، توضع الكعكة في الفرن وتخبز لمدة عشرين دقيقة. بعد الخبز ، يتم تقطيع النموذج النهائي إلى مربعات صغيرة ، يتم بعد ذلك قطعها قطريًا للحصول على شكل مثلث. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غمس ملفات تعريف الارتباط في شوكولاتة سائلة سابقة الذوبان.







شاهد الفيديو: اخطر 7 اطعمة تسبب السرطان نتناولها يوميا !!! (شهر اكتوبر 2019).