حمية السكري

التحلية Isomalt: فائدة وأضرار لمرضى السكر

تم الحصول على Isomalt لأول مرة في عام 1956. في البداية ، تم استخدامه كمنتج ثانوي ، مستخرج من السكروز.

يتم إنتاج المنتج على مرحلتين: في المرحلة الأولى ، يتم تدمير الروابط بين مكونات السكريات الأحادية السكاريد (الفركتوز والجلوكوز) في جزيئات السكروز. في المرحلة الثانية ، يتم ربط ذرتين من الهيدروجين بالأكسجين في جزء الفركتوز من ثاني أكسيد الكربون.

الخصائص العامة للمركب ، خصائصه

المادة عبارة عن كربوهيدرات منخفضة السعرات الحرارية ، في شكل يشبه البلورات البيضاء. ويسمى isomalt أو palatinite. له طعم حلو ، ويمكن منع التكتل ، عديم الرائحة.

لديها مقاومة رطوبة منخفضة ، قابلة للذوبان بسهولة. يتم استخراج Isomalt من المواد الخام النباتية ، من بنجر السكر ، قصب ، العسل. متوفر بعدة أشكال - حبيبات أو مسحوق.

يستخدم Isomalt (E953) كمكمل غذائي منذ عام 1990 ، ويعتبر منتجًا آمنًا بفضل خبراء الولايات المتحدة ، الذين أثبتوا أنه آمن للاستخدام اليومي. بعد البحث ، بدأ استخدام هذا المنتج على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم.

ينقسم Isomalt إلى نوعين: الطبيعي ، الاصطناعية. للأغراض العلاجية ، يأخذ المكون جرامين مرتين في اليوم لمدة شهر.

يمكنك شراء isomalt في محلات البقالة المتخصصة. متوسط ​​سعر المنتج حوالي 850 روبل لكل كيلوغرام.

Isomalt هو التحلية الطبيعية المستخدمة في صناعة المواد الغذائية كمادة حافظة. يمتص جيدا في الجسم.

يتضمن تكوين المادة:

  • الهيدروجين.
  • الأكسجين والكربون (50 ٪ - 50 ٪).

بناءً على ما تقدم ، فهو آمن تمامًا وغير ضار بجسم الإنسان. يمكنك استخدام المنتج حتى لأولئك الذين يعانون من مرض السكري.

هناك موانع للاستخدام:

  1. إذا كان الجسم يعاني من مشاكل خطيرة في عمل الجهاز الهضمي ؛
  2. يمنع منعا باتا تناول النساء الحوامل.

موانع لاستخدام مركب هو وجود بعض الأمراض في البشر على المستوى الجيني ، والتي تنطوي على مرض السكري.

التحلية Isomalt - الفائدة والأذى

لقد أثبت الخبراء أن هذا المنتج يمكنه الحفاظ على مستوى طبيعي من حموضة المعدة.

لا يؤثر المركب على إنزيمات الجهاز الهضمي ونشاطه ، مما لا يغير من شدة العملية الهضمية.

بسبب التوزيع الواسع للإيزومالتوز ، يمكن القول أن استخدامه يجلب فوائد للجسم.

الشيء الأكثر أهمية هو الأمن. قرر المتخصصون في هذا المجال أن هذه المادة تساعد على وقف تطور التسوس. يستخدم على نطاق واسع لاستعادة مينا الأسنان ، ويحافظ على توازن الحمض الأمثل في تجويف الفم.

Isomaltose يسبب الشعور بالامتلاء. Isomalt له نفس خصائص الألياف - يساعد على خلق تأثير إرضاء المعدة ، ويزيل الشعور بالجوع لفترة من الوقت.

بديل السكر آمن لاستخدام مرضى السكر. لا يتم امتصاص المادة في جدار الأمعاء ، وبالتالي فإن نسبة الجلوكوز الموجودة في الدم لا تزيد. يحتوي المركب على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة وهو منخفض السعرات الحرارية. ثلاثة سعرات حرارية لكل جرام من الايزومالت.

المنتج هو مصدر ممتاز للطاقة. بعد أن يستلم الكائن هذه المادة ، يستقبل الشخص معها طاقة هائلة ، تتجلى في الحالة الصحية العامة.

المنتج طبيعي تمامًا ، حيث أنه مصنوع من مكونات طبيعية. لها طعم حلو لطيف. لإنتاج ، وغالبا ما يستخدم بنجر السكر. على هذا الأساس ، يمكن أن يكون مفهوما أن 55 ٪ من الذوق هو نفس السكروز.

على الرغم من هذه النوعية الإيجابية ، فإن للإيسومالت سمات سلبية. تشمل الميزات الضارة ما يلي:

  • بغض النظر عن مديح المنتجين لمنتجهم ، يجب عدم استخدامه بكميات كبيرة ومتكررة ؛
  • نظرًا لحقيقة أن الإيزومالت ليس حلوًا مثل السكر ، فإنه في حالة الحلاوة نفسها ، يجب تناوله مرتين.
  • بناءً على حقيقة أنه يجب استهلاك هذا المنتج بكمية مضاعفة ، للحصول على الحلاوة المتوقعة ، يزداد حجم السعرات الحرارية أيضًا ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن ، وهو أمر غير جيد دائمًا ؛
  • على الرغم من حقيقة أن المنتج ، عند إطلاقه في المعدة ، لا يتم امتصاصه في جدار الأمعاء ، يجب توخي الحذر. قد تكون هناك مشكلة في المعدة أو الأمعاء.
  • بطلان في الفتيات الحوامل.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من أي نوع من مرض السكري توخي الحذر عند استخدام هذه المادة.

قبل الاستخدام ، يجب استشارة طبيب الغدد الصماء.

تطبيق التحلية isomalt في مختلف المجالات

في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على isomalt في الشركات لإنتاج منتجات الشوكولاته والحلويات الكرمل والآيس كريم والحلويات الأخرى.

جميع منتجات الحلويات التي تحتوي على المكونات الحلوة لا تنعم ولا تلتصق ببعضها البعض. هذا هو عامل مناسب للغاية ، وخاصة أثناء النقل. العنصر مناسب تمامًا لإعداد الحلويات ، أي لإعداد ملفات تعريف الارتباط على الفركتوز والكعك والكعك.

في هذه الحالة ، يكون العامل الآمن في تجويف الفم وليس حدوث تسوس الأسنان مناسبًا تمامًا. يتم استخدام المادة في الطب ، عند إنشاء شراب مختلف.

قبل بضع سنوات ، اكتسبت صناعة المواد الغذائية الاتجاه الجديد - المطبخ الجزيئي. كل عام تكتسب شعبية كبيرة.

بمساعدة isomalt ، يمكنك إنشاء نسيج خاص وأصالة في تصميم الحلويات. بفضله ، يمكنك تزيين الكعك والآيس كريم أو الكعك.

يمكنك طهي شيء مع الايزومالت في المنزل.

هذا المنتج لديه ميزة إيجابية أخرى - يتم الحفاظ عليه لفترة طويلة.

عند شراء كميات كبيرة من المنتج ، لا داعي للقلق بشأن التخزين والعمر الافتراضي. في المطبخ الجزيئي ، يتم تقديم المنتج في شكل مسحوق أبيض. إنه مقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ، ويمكنه تحمل ما يصل إلى حوالي 150 درجة مئوية.

هناك العصي الملونة من isomalt. وغالبا ما تستخدم لصنع الشخصيات الزخرفية. الكرة الفارغة تبدو أنيقة بشكل خاص.

تتطلب وصفة الطبخ:

  1. 80 غراما من isomalt.
  2. ملعقة خشبية.
  3. مجفف شعر عادي
  4. حصيرة المعجنات.
  5. مضخة isomalt.

عند الطهي ، يوضع مسحوق الإيزومالت في أسفل المقلاة ، ويتم تسخينه حتى يسيل بالكامل. إذا لزم الأمر ، أضف بضع قطرات من الصبغة. من وقت لآخر يجب أن تكون الكتلة مختلطة.

يجب أن تبقى الكتلة على النار حتى ذلك الحين ، حتى الاتساق الناعم ، مثل المصطكي. عجن الكتلة الناتجة ، الكرة مصنوعة منها. يتم إدخال أنبوب في الكرة ويتم نفخ الهواء ببطء. يجب أن يتم ملء الكرة بالهواء في جو دافئ ، ويستخدم مجفف شعر لهذا الغرض. بعد الانتهاء من عملية ملء الكرة ، تتم إزالة الأنبوب بعناية من الكرة.

حول isomalt الموصوفة في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: كريستال السكر الملون cristaux de sucre colorés pics de glace (أبريل 2020).