حمية السكري

هل يمكنني تناول الشوكولاته مع ارتفاع الكوليسترول في الدم؟

من الصعب تخيل شخص يرفض قطعة من الشوكولاته اللذيذة. لا يزال هذا المنتج محاطًا بعدد كبير من الشائعات. من ناحية ، يجادل البعض بأن الشوكولاتة مفيدة للصحة ، بينما يعتقد البعض الآخر أن تناول الشوكولاته أمر ضار. سؤال ذو صلة بشكل خاص حول ضرر أو فوائد الشوكولاته هو للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم.

من المعروف أن الكوليسترول مادة مهمة للغاية لجسم الإنسان. يشارك في بنية الخلايا الحيوية ، وعملية إنتاج الهرمونات والفيتامينات ، إلخ. هناك نوعان رئيسيان من الكولسترول أو الدهون ، وهما الكثافة المنخفضة والعالية.

إذا كان البروتين الدهني عالي الكثافة مفيدًا لجسم الإنسان ، فإن الكوليسترول المنخفض الكثافة ، في المقابل ، يمكن أن يتسبب في ضرر جسيم له بسبب تلف الأوعية التاجية. أخطر المضاعفات المرتبطة بانسداد الأوعية الدموية هي الذبحة الصدرية والسكتة الدماغية والأزمة القلبية. فيما يلي مناقشة أكثر تفصيلاً للعلاقة بين الشوكولاته والكوليسترول.

ما هي الشوكولاته؟

من أجل فهم ما إذا كان من الممكن تناول الشوكولاتة مع ارتفاع الكوليسترول في الدم ، من الضروري التفكير بمزيد من التفصيل في ما يتكون هذا المنتج بالفعل.

المكون الرئيسي هو حبوب الكاكاو بعد المعالجة ، والتي تتكون بدورها من الدهون النباتية بنسبة 30-38 ٪ ، والبروتينات - 5-8 ٪ ، والكربوهيدرات 5-6 ٪.

منذ تكوين الدهون النباتية ، ومصدر الكولسترول السيئ هي الدهون الحيوانية ، والسؤال الطبيعي الذي يطرح نفسه ، ما هو ضرر الشوكولاته وهل هو على الإطلاق.

بالإضافة إلى حبوب الكاكاو ، تحتوي الشوكولاتة أيضًا على العديد من المواد المفيدة للجسم ، وهي:

  1. قلويدات ، خاصة الكافيين والثيوبرومين. إنها تساهم في تطور الإندورفين في الجسم أو هرمونات السعادة ، مما يحسن الحالة المزاجية ويزيد من لهجة وتركيز.
  2. المغنيسيوم. يحسن المناعة ، ويحسن الذاكرة ، ويحمي من الإجهاد والاكتئاب ، ويحسن أيضا عمليات التمثيل الغذائي في الخلايا.
  3. البوتاسيوم. مادة مهمة للغاية لعمل الجهاز العصبي المركزي والعضلات.
  4. الفوسفور. يحسن وظائف المخ.
  5. الكالسيوم. يقوي نسيج العظم.
  6. الفلورايد. يقوي مينا الأسنان.
  7. المواد المضادة للاكسدة. لديهم تأثير تجديد ومضاد للجراثيم.

نتيجة لعدد من الدراسات ، وجد أن الكاكاو الموجود في الشوكولاتة يعزز ترقق الدم ويمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. بسبب وجود كمية كبيرة من الفيتامينات ، تساعد الشوكولاتة على تحسين الرؤية وتبطئ عملية الشيخوخة ، وتمنع حدوث أمراض مثل التهاب المفاصل وتصلب الشرايين والسكري والسرطان. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو تنوعه ومستوى الكوليسترول.

يؤثر مسحوق الكاكاو وكميته في الشوكولاتة على ظهور هذا المنتج. على وجه الخصوص ، هناك شوكولاتة مريرة (مسحوق 60-75 ٪) ، أسود (حتى 45 ٪ مع السكر) ، داكن (ما يصل إلى 35 ٪ مع الحليب والسكر) ، حليبي (ما يصل إلى 30 ٪ مع الحليب والسكر) ، أبيض (بدون الكاكاو). مسحوق ، ولكن مع محتوى زبدة الكاكاو والسكر وفي بعض الحالات الحليب) ومرض السكري (يحتوي على زبدة الكاكاو وبدائل السكر).

الشوكولاته الحديثة تحتوي على الدهون والسكر والحليب والليسيثين. بالإضافة إلى ذلك ، في التكوين يمكنك أن تجد مختلف المضافات الغذائية والنكهات. في بعض الأشكال ، تتم إضافة المكسرات والزبيب والفانيلين وما إلى ذلك. للتأكد من أن المكونات الطبيعية لا تفسد ، يتم استخدام المضافات التالية ، والتي تؤثر على طعم المنتج وحمضته وطول مدة صلاحيته:

  • المواد المضادة للاكسدة.
  • عوامل استرطابية تساعد في الحفاظ على الرطوبة ؛
  • مثخنات تسهم في زيادة اللزوجة ؛
  • المواد الحافظة.
  • الأصباغ.
  • الأحماض لتقليد طعم الفواكه الحامضة والتوت.
  • المنظمين للحفاظ على التوازن اللازم ؛
  • بدائل السكر.
  • مواد لإنشاء طبقة خاصة على سطح الشوكولاتة ، مما يطيل عمر الرف ؛
  • المستحلبات لتحسين تدفق الشوكولاته.

محتوى الكوليسترول في المكملات أعلاه غير معروف. الشيء الوحيد الذي يمكن قوله بالتأكيد هو أن الشوكولاتة الداكنة والداكنة لا تحتوي على الكوليسترول. في الألبان والأطعمة البيضاء ، لا تزال نسبة مئوية معينة من الكوليسترول متوفرة بسبب وجود الحليب في التركيبة.

لذلك ، يحتاج الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وارتفاع مستويات الكوليسترول "الضار" إلى الحد من تناولهم.

الشوكولاته المر والكوليسترول

ينصح العديد من الأطباء ، بوجود تشخيص لارتفاع الكوليسترول في الدم ، مرضاهم بعدم تناول الشوكولاتة ، لأن معظم العلامات التجارية تقوم بإنشاء منتج يمكن أن يؤدي إلى زيادة الكوليسترول والسمنة.

تحتوي الشوكولاتة الحديثة على زبدة مهدرجة ، ودهون حليب ، وزيوت نباتية ، وسكر ، والتي تكون ضارة في البداية للأشخاص الذين يعانون من مستويات عالية من الدهون السيئة.

وكقاعدة عامة ، فإن تقييد الأطعمة ذات المستويات المرتفعة من الكوليسترول ليس ضمانًا لتقليل تركيز هذه المادة مباشرة في جسم الإنسان. في الواقع ، يمكن للأطعمة الغنية بالمواد المضادة للاكسدة والتي يمكن أن تزيل الكوليسترول الزائد من الدم في الواقع خفض الكوليسترول.

الشوكولاته الداكنة والمر هي من بين هذه المنتجات. يساهم الاستخدام المنتظم لهذين النوعين من الشوكولاتة عالية الجودة فقط في خفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم ورفع مستويات الكوليسترول الجيد ، وهو ما تؤكده العديد من الدراسات.

بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد أن العديد من الأصناف تؤدي إلى زيادة في مستويات الكوليسترول في الدم. هذا يرجع في المقام الأول إلى وجود كمية كبيرة من الدهون والسكريات الضارة في التركيبة.

إذا فهمت تركيبة هذا المنتج ، فيمكنك اختيار منتج مفيد حقًا.

الكاكاو والكوليسترول

إن تناول كمية كبيرة من الكاكاو مفيد للغاية ، لأنه يساعد على تقليل محتوى LDL وزيادة HDL. وبالتالي ، يتم تقليل خطر لويحات تصلب الشرايين بشكل كبير. سيكون يومًا كافيًا لتناول حوالي 50 جرامًا من الشوكولاته الداكنة. يمكن أن تؤدي الأنواع الداكنة والألبان من المنتج إلى ارتفاع الكولسترول ، ولا يحقق الصنف الأبيض أي فائدة على الإطلاق.

حتى الأصناف المفيدة لها موانع لا ينصح بإدخالها في النظام الغذائي.

بين الأكثر شيوعا هي:

  1. الوزن الزائد. مع هذا المرض ، لا ينصح بتناول أصناف الألبان من الشوكولاته على وجه الخصوص بسبب محتوى الكربوهيدرات البسيطة ، بسبب تراكم الدهون.
  2. أي نوع من مرض السكري. يحظر تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على السكر. يمكنك فقط استخدام الفركتوز البديل والحلويات الخاصة لمرضى السكر.
  3. وجود الحساسية. يحظر تناول الشوكولاتة نظرًا لحقيقة كونه منتجًا مثيرًا للحساسية قويًا يمكن أن يسبب الحساسية لدى البشر.
  4. الأرق. في هذه الحالة ، فإن الكافيين والثيوربرومين الموجود في الشوكولاتة لا يؤدي إلا إلى تفاقم حالة الشخص ؛

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بالحد من استخدام الشوكولاته أثناء الحمل.

تصبح الإفراط في تناول الحلوى في نظام غذائي للمرأة الحامل سببًا لظهور الوزن الزائد ، وبالتالي تدهور الحالة الصحية لكل من الأم والطفل.

اختيار الشوكولاته صحية

عند اختيار منتج مفيد ، يجب عليك الانتباه في المقام الأول إلى التكوين. اختر الشوكولاته التي تحتوي على زبدة الكاكاو. إن وجود دهون الحلويات ، وهي جوز الهند وزيت النخيل ، غير مقبول ، حيث إنه يساهم في زيادة الكوليسترول "الضار". وفقا لخبراء التغذية ، حتى زيت النخيل ، الذي غاب فيه الكوليسترول ، يضر بصحة أي شخص لا يستخدم جسمه لمثل هذا النوع من الحلويات. وجود الدهون المشبعة أمر سيء بالنسبة لعملية التمثيل الغذائي للدهون ويؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، لا يفرز هذا الزيت عملياً من الجسم.

بالإضافة إلى ذلك ، في تكوين الشوكولاته يجب الإشارة الليكاتين. هذه المادة مفيدة للجسم ، لأنها تؤثر بشكل إيجابي على حالة العصب والألياف العضلية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا الانتباه إلى وجود مثخنات ومثبتات. إذا كانت الشوكولاتة صلبة وهشة ، فإن المنتج يحتوي عليها بكميات قليلة أو أنها غائبة تمامًا في التركيبة.

مادة أخرى مفيدة موجودة في الشوكولاته عالية الجودة ، وخاصة في الكاكاو ، وهي الفلافونويد. هذا المضادة للأكسدة موجود في أقصى كمية في نوع المريرة. يعتمد مستوى هذه المادة في الكاكاو على تنوع المنتج نفسه ، وكذلك على تكنولوجيا معالجته أثناء الإنتاج. يعتمد مستوى امتصاص مضادات الأكسدة هذه على المكونات الأخرى للمنتج.

بشكل عام ، يمكن الاستنتاج أن تناول الشوكولاتة يمكن أن يكون مفيدًا ، ولكن فقط إذا كان المنتج "الصحيح". من المفيد الشوكولاته التي تحتوي على مسحوق الكاكاو بنسبة لا تقل عن 72 ٪. انها الشوكولاته المرة. أنواع أخرى من الشوكولاتة ليست مفيدة للجسم البشري فحسب ، بل إنها أيضًا تصبح سببًا لفرط شحميات الدم أو زيادة في مستوى الكوليسترول "الضار".

الأكثر فائدة هو التنوع الأبيض. شراء شوكولاتة داكنة عالية الجودة ، لا يخاطر الشخص فقط بزيادة الوزن. هذا المنتج سوف يساعد تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، تم تحسين أداء الأنظمة الأخرى. القاعدة الأكثر أهمية هي معرفة القياس واستهلاك الشوكولاتة باعتدال.

يتم وصف فوائد ومضار الشوكولاته في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: للقضاء على الكوليسترول نهائيا بدون أدوية (شهر اكتوبر 2019).