حمية السكري

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2

داء السكري هو مرض يصيب جهاز الغدد الصماء ويمكن أن يحدث في أي عمر. إنها لا تنتمي إلى الجنس والوضع الاجتماعي. يمكن أن تكون أسباب الأمراض مختلفة: الاستعداد الوراثي ، وزن الجسم غير الطبيعي ، وجود عادات سيئة ، نظام غذائي غير صحي.

يحدث المرض في نوعين. مع مرض السكري من النوع الأول ، لا يتحمل البنكرياس مسؤولياته ، حيث ينتج كمية أقل من الأنسولين مما هو ضروري لضمان حدوث العمليات الحيوية. يتميز مرض النوع الثاني بتغير حساسية الخلايا والأنسجة في الجسم لمادة هرمون نشطة.

ويصاحب كلا النموذجين مستويات عالية من الجلوكوز في مجرى الدم (ارتفاع السكر في الدم). الأرقام فوق القاعدة تتطلب تصحيح. هذا ضروري لمنع تطور مضاعفات المرض. أساس العلاج والوقاية من شكل الأنسولين المستقل هو اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات في مرض السكري من النوع 2 ، حيث تمت مناقشة ميزاته ومبدأه.

مرض السكري والنظام الغذائي

يزود جسم الشخص السليم الطاقة اللازمة من خلال عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. يحدث هذا على النحو التالي:

  • يدخل الغذاء الجسم ، وينقسم إلى مكونات أصغر ، من بينها السكريات الأحادية (الجلوكوز).
  • يمتص السكر من خلال جدار الأمعاء في مجرى الدم ، حيث يتجاوز مستواه حدود المعيار إلى اتجاه أكبر.
  • يشير المخ إلى البنكرياس لإفراز الأنسولين في الدم لتوزيع الجلوكوز في خلايا الجسم.

الأنسولين هو هرمون مهم مسؤول عن نقل السكر إلى خلايا الجسم.

يتميز النوع الثاني من مرض السكري بحقيقة أن الغدة تفرز كمية كافية من الأنسولين ، لكن الخلايا "لا ترى ذلك". والنتيجة هي ارتفاع السكر في الدم ، والتي تؤثر بطريقة سامة على حالة الجسم. التمثيل الغذائي للكربوهيدرات هو ضعف.

تعد المستويات العالية من السكر خطرة لأنها تبدأ عملية ضخمة من بروتين البروتينات. هذا يؤدي إلى تعطيل تجديد الخلايا والأنسجة. في وقت لاحق تطوير مضاعفات المحلل البصري والكلى والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

من المهم! يعد اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2 ضروريًا لتفريغ البنكرياس ، وتقليل كتلة الجسم المرتفعة للمريض ، وتنظيف الأوعية الدموية عن طريق التخلص من الكولسترول "الضار".

المبادئ الأساسية للتغذية

ميزات العلاج الغذائي لمرض السكري هي في النقاط التالية:

  • تقليل كمية الكربوهيدرات الممتصة في النظام الغذائي. ويرجع ذلك إلى انخفاض المخبز والمعكرونة وبعض الحبوب (الأرز الأبيض والسميد).
  • من الضروري زيادة المعروض من السكريات المعقدة. أنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية (على وجه الخصوص ، الألياف) ، والتي تزيد ببطء من مستوى الجلوكوز في الجسم.
  • اشرب كمية كافية من السائل: ماء يصل إلى 2 لتر يوميًا ، عصائر ، شاي ، مشروبات فواكه ، كومبوت ، مياه معدنية بدون غاز.
  • تدرج في القائمة الأطعمة الغنية بالفيتامينات والعناصر النزرة. يمكنك استخدام المكملات الغذائية لاستعادة مستوى البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم ، والتي يتم إزالتها من الجسم بسبب التبول.
  • التخلي عن السكر ، واستخدام بدائل السكر من أصل اصطناعي وطبيعي.

الغذاء الصحي هو ضمان للصحة والعافية
من المهم! في القائمة الفردية لمرضى السكر لا ينبغي أن تكون مشروبات كحولية ، لأنها يمكن أن تسبب تطور انخفاض السكر في الدم. هذه الحالة خطيرة وتتطلب عناية طبية فورية.

ما تحتاج إلى الاهتمام عند وضع القائمة؟

بالإضافة إلى حقيقة أن الطبيب المعالج يقدم قائمة بالأطعمة المحظورة لمريض معين ، هناك العديد من المؤشرات الأخرى التي يجب الانتباه إليها عند تجميع قائمة فردية.

مؤشر نسبة السكر في الدم

هذا مؤشر رقمي يشير إلى مقدار ارتفاع السكر في الدم بعد تناول طبق أو منتج معين. ليس من الضروري حساب هذا الفهرس لوحدك ، فهناك بالفعل جداول جاهزة يجب أن يكون لدى كل مريض.

GI هو انعكاس لتأثير المنتج على مستوى الجلوكوز فيما يتعلق بتأثير الجلوكوز على الجسم. كلما انخفضت الأرقام (0-39) ، كان المنتج أكثر أمانًا بالنسبة لشخص مريض. يمكن إدراج المنتجات ذات مؤشر متوسط ​​(40-69) في القائمة الفردية ، ولكن بحذر. من تلك الأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من GI (أكثر من 70) ، من الأفضل رفض أو تقييد استلامها قدر الإمكان.

من المهم! عند تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر عالي ، من المهم أن تحسب بشكل صحيح جرعة من الأدوية أو الأنسولين لخفض الجلوكوز (إذا كان المريض يخضع لعلاج الأنسولين).

مؤشر الأنسولين

هذا مؤشر يحدد كمية الأنسولين التي يتم إطلاقها في الدم استجابةً لاستهلاك منتج معين لإعادة نسبة السكر في الدم إلى الحدود الطبيعية. هذه الأرقام أكثر أهمية في مرض السكري من النوع الأول ، ولكن يجب أخذها في الاعتبار عند النوع 2 ، عندما تكون خلايا البنكرياس التي تفرز الأنسولين في حالة استنفاد.

محتوى السعرات الحرارية

المؤشر الذي يحدد قيمة الطاقة للمنتج. تحسب في كمية سعر حراري لكل 100 غرام من المنتج. تحتوي الدهون على أعلى نسبة من السعرات الحرارية (1 جم - 9 سعرة حرارية) والسكريات والدهون - أقل قليلاً (4 سعرة حرارية لكل 1 جم).


أخصائي الغدد الصماء هو المساعد الرئيسي لمرضى السكري ليس فقط في مسائل العلاج ، ولكن أيضًا في لحظات علاج النظام الغذائي

يتم احتساب المعدل اليومي من السعرات الحرارية من قبل أخصائي الغدد الصماء أو أخصائي التغذية بشكل فردي لكل مريض. يعتمد على المؤشرات التالية:

  • العمر؛
  • وزن الجسم
  • النمو والبناء.
  • نمط الحياة ، بما في ذلك مستوى النشاط البدني.
  • حالة التمثيل الغذائي.

أي المنتجات تفضل؟

يتضمن نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرض السكري من النوع 2 (القائمة الأسبوعية) عددا من الأطعمة التي تناقش أدناه.

الطحين والخبز

يُسمح بتضمين منتجات الحمية بناءً على هذا الدقيق:

  • الجاودار.
  • الحنطة السوداء.
  • الأرز.
  • قمح من الدرجة الثانية.

من المعجنات والمعجنات النفخة ينبغي التخلي عنها ، لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية بسبب استخدامها لإعداد المنتجات.

من المهم! المعكرونة هي الأفضل للحد. إذا تم استخدامها لطهي الحساء أو الأطباق الجانبية ، فمن الأفضل عدم إدراج الخبز في القائمة في هذه الوجبة.

الخضروات والفواكه

تشتمل مكونات المنتجات منخفضة الكربوهيدرات على جميع الخضروات الخضراء. لديهم محتوى منخفض من السعرات الحرارية وفهارس منخفضة نسبة السكر في الدم ، مما يضعهم في مجموعة الأطعمة المسموح بها. بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل التركيبة على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر النزرة والفلافونويد ومضادات الأكسدة ، وهي مفيدة ليس فقط للمريض ، ولكن أيضًا لصحة الجسم.


الخضروات والفواكه - المنتجات التي يجب أن تكون على قائمة مرض السكري يوميا

من الفاكهة ، يمكنك إدراج المشمش والمانجو والموز والكرز والكرز والجريب فروت والخوخ في القائمة. الفواكه مفيدة ليس فقط في شكل جديد. من هذه ، يمكنك طهي المربى (من المهم عدم استخدام السكر في عملية الطهي) أو العصير الطازج.

اللحوم والسمك

تشمل القائمة المنتجات التالية:

منتجات مفيدة لمرض السكري من النوع 2
  • لحم العجل.
  • لحوم البقر.
  • أرنب.
  • تركيا؛
  • الدجاج.
  • سمك السلمون المرقط.
  • سمك السلمون.
  • بولوك.
  • الكارب.

عندما يُسمح للأشكال غير المستقلة من الأنسولين للمرض بيضتين يوميًا ، ويفضل أن يكون ذلك في صورة مسلوقة. يمكنك تضمين عجة في القائمة ، ولكن يجب أن تكون على البخار أكثر من المقلية. البيض السمان هي أيضا مفيدة. لديهم تأثير إيجابي على حالة الجهاز الهضمي ، وتعزيز دفاعات الجسم ، وتعزيز تنمية القدرات العقلية.

من المهم! من الأصناف الدهنية من لحم الضأن ولحم الخنزير ، يجب التخلي عن البط. مثل هذا اللحم يساهم في تراكم الكوليسترول في الدم ، ويعيق عمل الأوعية الدموية. لا ينصح باستخدام الأصناف الدهنية ليس فقط لطهي الدورات الثانية ، ولكن أيضًا لغليان مرق.

منتجات الألبان والحليب

منتجات هذه المجموعة مهمة لإدراجها في القائمة اليومية لمرضى السكري. فهي غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم. يعتبر الحليب منشطًا ممتازًا للكلى والكبد ، بالإضافة إلى أنه منتج مهم يقوي جهاز المناعة البشري.


منتجات الألبان ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا صحية.

من المهم اختيار متوسط ​​محتوى الدهون في المنتج ، وليس لإساءة استخدامه (الكمية اليومية - لا تزيد عن 400 مل). من الأفضل عدم استخدام الحليب الطازج مع مرض النوع الثاني ، لأنه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع السكر في مجرى الدم.

تعطى الأفضلية إلى:

  • الكفير.
  • اللبن الرائب.
  • رائب.
  • مصل اللبن.
  • الفطر الألبان.

يجب أن يحتوي الكريم الحامض واللبن الزبادي على نسبة دهون متوسطة. يفضل تناول اللبن بدون أي توابل.

حبوب

كل حبة مهمة في النظام الغذائي اليومي لمرضى السكري. الاستثناء هو السميد. لا ينصح باستخدام هذه الحبوب في الطهي ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم كبير وكمية صغيرة نسبيا من المواد المفيدة في التكوين.

استثناء آخر هو الأرز الأبيض. لا يمكن لهذا المنتج أيضًا التفاخر بأرقام GI المنخفضة ، ومع ذلك ، فقد تم العثور على مخرج - الأرز البني. ويشمل كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر النزرة التي ستزود جسم المريض بكل ما يلزم.

مفيدة مع مرض السكري من النوع 2 هي:

  • الحنطة السوداء.
  • حبوب القمح
  • Pshenko.
  • دقيق الشوفان.
  • لؤلؤة الشعير

دقيق الشوفان - العصيدة ، يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ويقوي جهاز المناعة

منتجات أخرى

من المشروبات ، يوصي الخبراء باختيار مياه الشرب النظيفة ، والمياه المعدنية بدون غاز ، والكومبوت ، ومشروبات الفاكهة. تسوق العصائر للاستخدام غير مرغوب فيه ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من السكر ، المنكهات والأصباغ. يجب عليك أيضا الامتناع عن الفجل والخردل والصلصات التي تم شراؤها.

قائمة عينة ليوم واحد

يجب مناقشة القائمة الأولى مع أخصائي الغدد الصماء أو أخصائي التغذية. سيخبرك المختصون المؤهلون بالأطعمة المهمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي ، وأي الأطعمة يجب التخلص منها. النظر في السعرات الحرارية اليومية ، وزن جسم المريض ، الجنس ، العمر ، مؤشرات نسبة السكر في الدم من المنتجات والوجبات الجاهزة.

قائمة عينة لهذا اليوم:

  • الإفطار - البيض ، على البخار ، الخبز والزبدة والشاي ؛
  • وجبة خفيفة - حفنة من العليق.
  • العشاء - مرق الخضار ، pshenka ، فيليه الدجاج المسلوق ، كومبوت.
  • وجبة خفيفة - تفاحة ؛
  • العشاء - يخنة الخضار والسمك المسلوق والخبز والمري.
  • وجبة خفيفة - الشاي أو ryazhenka.

وصفات لمرضى السكر

هناك عدد كبير من خيارات الطهي ليس فقط للأطباق الصحية ، ولكن أيضًا الأطباق اللذيذة لمرضى السكر غير المعتمدين على الأنسولين.

سلطة جزر التفاح

المكونات المطلوبة:

  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
  • القشدة الحامضة 1 ٪ من الدهون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • قليل من الملح.
  • الشمر والبقدونس - حفنة.
  • إكسيليتول.

شطف الأطعمة جيدا ، وقشر ومقطعة إلى شرائح. لطحن ، يمكنك استخدام مبشرة. تُضاف سلطة القشدة الحامضة ، وتُضاف الملح والإكسيليتول حسب الرغبة ، والخضار المفروم.

من المهم! إذا رغبت في ذلك ، أضف بضع فصوص من الثوم. في هذه الحالة ، لا يستخدم إكسيليتول في عملية الطهي.

كوسة مع اللحم

تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

  • كوسة - 600 غرام ؛
  • فيليه دجاج مفروم - 200 جم؛
  • الأرز البني - 50 غرام ؛
  • الطماطم - 3 قطع.
  • البصل - 2 قطعة.
  • القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الدهون النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الملح والخضر.

الكوسة هي منتج منخفض السعرات الحرارية مع أرقام فهرس نسبة السكر في الدم الصغيرة.

يجب غسل الكوسة وتقشيرها وتقطيعها إلى حلقات. في الداخل ، يصنعون المسافات البادئة ويفرضون اللحم المفروم مع الأرز البني المسلوق. بعد ذلك ، صفيحة خبز مدهونة بالدهون النباتية ، وانتشرت الكوسة ، وسكّبت عليها صلصة الطماطم المطهية والبصل والقشدة الحامضة. أخبز في الفرن لمدة نصف ساعة.

سوفليه الجبن

من الضروري تحضير:

  • جبن متوسط ​​الدسم - 0.5 كجم ؛
  • التفاح - 300 غرام ؛
  • بيضة دجاج - 2 قطعة.
  • الحليب - 150 مل ؛
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة.

تخثر من غربال ، أضف التفاح المقشر والمفروم جيدًا. بعد ذلك ، قم بالقيادة في الصفار ، أضف الدقيق والحليب. يتم خفق البيض بشكل منفصل وحقن بلطف في الكتلة. يتم وضع الخليط الناتج في النموذج وإرساله إلى الفرن لمدة 20-30 دقيقة.

شطيرة باستا

المكونات المطلوبة:

  • دقيق الشوفان - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • المكسرات (يمكنك استخدام الجوز واللوز والبندق والفول السوداني) - 50 غرام ؛
  • العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • قليل من الملح.
  • بعض الماء.

يجب تقطيع دقيق الشوفان وخلطه بالمكسرات المحمصة قليلاً. إضافة المكونات المتبقية وتخلط لتشكيل عجينة. يمكنك تشويه الخبز على الشاي.

لن تساعد الحمية الغذائية على استعادة الحالة العامة للمريض فحسب ، بل ستساعد أيضًا في منع تطور المضاعفات التي تميز معظم مرضى السكري.

شاهد الفيديو: د. مايكل جريجور يتحدث عن مخاطر غذاء قليل الكربوهيدرات ومرض السكر (شهر اكتوبر 2019).