حمية السكري

الجدول رقم 5 - قراءات ، قائمة المنتجات + القائمة

معظم الأمراض ، بالإضافة إلى وصف الأدوية ، تتطلب مقاربة فردية لتكوين ووقت الإدارة ، وحتى درجة حرارة الطعام. أفضل نظام غذائي علاجي لمشاكل الكبد والمرارة - الجدول رقم 5 ، على الرغم من حقيقة أنه تم تطويره منذ قرن تقريبا. مؤلفها هو M.Pevzner ، أستاذ الطب ، الذي كرس حياته كلها لدراسة أمراض الجهاز الهضمي وتطوير التغذية العلاجية.

يمثل الجدول رقم 5 غذاءً صحياً كاملاً يحتوي على نسبة من السعرات الحرارية العادية ، ولكنه يوفر في الوقت نفسه نظامًا احترازيًا للكبد والنظام الصفراوي. الهدف من النظام الغذائي هو تسريع الشفاء بعد التدخلات الجراحية لهذه الأجهزة ، والرفاه والوقاية من الانتكاس في الأمراض المزمنة.

الذي يظهر النظام الغذائي للجدول 5TH

يوفر الجدول رقم 5 للنظام الغذائي درجة حرارة منخفضة ، وتحميل ميكانيكي وكيميائي على الأمعاء والمعدة ، ويساهم في تطبيع عملية التمثيل الغذائي للدهون وعمل النظام الصفراوي. في الوقت نفسه ، فإنه يوفر جميع احتياجات الجسم حتى خلال فترة النمو ، وبالتالي يمكن تطبيقها على الأطفال والنساء الحوامل.

مرض السكري وارتفاع الضغط سيكونان شيئًا من الماضي.

  • تطبيع السكر -95%
  • القضاء على تجلط الأوردة - 70%
  • القضاء على الخفقان -90%
  • ارتفاع ضغط الدم - 92%
  • زيادة النشاط خلال النهار ، وتحسين النوم ليلا -97%

النظام الغذائي الموصوف للأمراض التالية:

  • التهاب الكبد - التهاب الكبد من كل من الطبيعة الفيروسية والسامة ، حاد - لمدة العلاج ، مزمن - أثناء مغفرة.
  • التهاب المرارة مع عملية الالتهابات الحادة أو منخفضة الكثافة.
  • الحجارة في تجويف المرارة والقنوات.

هناك النسخة الأكثر حميدة من النظام الغذائي - الجدول رقم 5A. يشرع لفترة من تفاقم الأمراض المزمنة ، مع مضاعفات أو إذا تم الجمع بين التهاب الكبد والمرارة مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة.

بالإضافة إلى الجدول رقم 5 والرقم 5 أ ، الذي طورته Pevzner ، تم إنشاء تعديلات لاحقة للنظام الغذائي:

  • رقم 5 ص - للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس لفترة الشفاء وبين الانتكاسات من الأمراض المزمنة ؛
  • رقم 5 ، والنظام الغذائي بعد العملية الجراحية 2 أسابيع بعد التدخل في القنوات الصفراوية أو استئصال المرارة.
  • رقم 5l / f - في التهاب الكبد المزمن ، والذي يرافقه انتهاك لتدفق الصفراء ؛
  • لا. 5p - للتعافي بعد استئصال المعدة ، إذا أدى ذلك إلى تسارع مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي وتدهور عملية الهضم.

الأشخاص الأصحاء لفقدان الوزن النظام الغذائي رقم 5 لا ينصح به بسبب نسبة السعرات الحرارية العالية. إن استخدام بعض مبادئ النظام الغذائي - الغذاء الدافئ ، المطحون ، والمنتجات ذات التأثير الشحمي ، والكثير من السائل - يمكن أن يكون مفيدًا في التغييرات الأولية في عمل الجهاز الهضمي.

ما هو النظام الغذائي

يجب أن تفي المواد الغذائية الصافية التي يسمح بها الجدول رقم 5 بالعديد من المتطلبات: تحتوي على مكونات غذائية كاملة ، وتستبعد المنتجات الضارة ، وتجنب تهيج الجهاز الهضمي بأطباق حارّة أو باردة جدًا أو طعامًا خشنًا.

متطلبات القائمة:

المعلماتالقيود الغذائية
محتوى السعرات الحراريةحوالي 2500 سعرة حرارية الاكتفاء هو عدم وجود الجوع. أثناء الحمل - من 2800 سعرة حرارية.
التركيب الكيميائيBJU الأمثل ، استبعاد المنتجات ذات المحتوى العالي من البيورينات ، الكرياتين ، كارنوزين ، أنسيرين ، الكولسترول ، حمض الأكساليك. يقتصر الملح على عشرة غرامات.
درجة الحرارةيجب أن تكون درجة حرارة الطعام في حدود 15 إلى 65 درجة مئوية ، أي أن المريض الذي يتناول نظامًا غذائيًا يجب أن ينسى الآيس كريم والماء من الثلاجة والمشروبات الباردة الساخنة.
ميزات الطبخ

يجب إخضاع المنتجات الخشنة لطحن ميكانيكي. الخضار النيئة والمسلوقة مع فائض من الألياف يفرك على مبشرة ، مقطعة ناعما أو طحن في خلاط. اللحم مع الأوردة طحن في مطحنة اللحم. يمكن أن تؤكل الأطعمة المتبقية ككل.

طرق المعالجة الحرارية المسموح بها لهذا النظام الغذائي - الطهي ، والخبز دون قشرة ، تبخير. نادرا - التبريد. يحظر القلي والتدخين والشواء.

يجب ألا تقل كمية البروتينات في القائمة عن المستوى الفسيولوجي - 0.8 غرام لكل كيلوغرام من وزن المريض ، ويفضل أن يكون أكثر من 1 غرام. يجب الحصول على حوالي 60 ٪ من البروتينات من المنتجات الحيوانية.

يجب أن تتراوح الكربوهيدرات يوميًا بين 300 و 330 غراماً ، منها سريعًا - 40 غ فقط ، وعند إنشاء الجدول رقم 5 ، يتم توفير حوالي 70 غ من السكريات القابلة للهضم بسهولة. في وقت لاحق ، مع زيادة في عدد من اضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، تم تخفيض الكمية المسموح بها.

النظام الغذائي يسمح بحوالي 80 جرامًا من الدهون يوميًا. يجب الحصول على ثلثها من النباتات. من الحيوانات ، تعطى الأفضلية للدهون الحليب: كريم والزبدة والقشدة الحامضة. الدهون الزائدة (الحلويات ، لحم الضأن ، اللحم البقري) تفرط في الجهاز الهضمي وتحتوي على فائض من الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول ، وبالتالي تقل حصتها في القائمة إلى الحد الأقصى.

لهضم طبيعي في النظام الغذائي يجب أن يكون كمية كبيرة من الماء (حوالي 2 لتر) ، في القائمة يجب أن يكون كل يوم الغذاء السائل.

تشمل قائمة المنتجات المرغوبة في هذا النظام الغذائي الأطعمة الغنية بالمواد الدهنية - اللحم البقري الطازج ، الأسماك ، المأكولات البحرية ، جبن الكوخ ، بياض البيض. أنها تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، والحد من نسبة الكوليسترول في الدم ، وحماية الكبد من التهاب الكبد الدهني.

بين الألياف الغذائية ، وليس الألياف الخشنة ، ولكن المواد pectic هي المفضلة. فهي وفيرة في البنجر والقرع والفلفل الحلو والتفاح والسفرجل والخوخ.

كم مرة يجب أن آكل؟

يقدم الجدول رقم 5 وجبات كسرية ، 5-6 وجبات في اليوم مع نفس الفواصل الزمنية بينهما. يجب أن تكون جميع الوجبات مكافئة في الحجم والقيمة الغذائية.

الجدول الزمني التقريبي للطعام: من 8:00 حتي 11:00 حتي 14:00 حتي 17:00 حتي 20:00. أو 8: 00-10: 30-13: 00-15: 30-18: 20-20: 30. في الساعة 23:00 - النوم. يجب أن يكون نظام الحمية اليومية ثابتًا.

وجبات متكررة في أجزاء صغيرة تفريغ الجهاز الهضمي ، وتحسين امتصاص المواد الغذائية ، والحد من الكولسترول السيئ ، وزيادة الكفاءة. في الوقت نفسه ، من المستحيل المبالغة في تقدير حمية السعرات الحرارية الموصى بها ، خاصة بسبب الدهون. وفقا للدراسات ، فإن الوجبات المتكررة من الأطعمة التي تحتوي على الدهون تزيد من ترسب الدهون في الكبد.

كم من الوقت لتناول الطعام في قائمة خاصة

في حالة الأمراض الحادة ، يتم تعيين الجدول رقم 5 طوال فترة الشفاء بالكامل ، ولكن لا يقل عن 5 أسابيع. خلال فترات مغفرة الأمراض المزمنة ، يمكن استخدام النظام الغذائي لفترة طويلة تصل إلى عامين. كلما كان هناك أي انتكاسة ، كان النظام الغذائي أقل تشددًا ، وكلما كان يشبه اتباع نظام غذائي صحي طبيعي.

في التهاب المرارة والتهاب البنكرياس الحاد ، ينصح المريض في الأيام الأولى بالتجويع الكامل ، في الحالات الشديدة - التغذية الوريدية ، ثم يتم إدخال المنتجات من الجدول 5. تدريجيا ، في البداية ، فقط الأطعمة المعالجة والمعالجة بالحرارة ، تتسع القائمة تدريجياً.

يجب أن يكون الأسبوع الأول بعد تعيين نظام غذائي تحت إشراف الطبيب. إذا كان الجسم يمتص الطعام عادةً ، فيتم تمديد الجدول رقم 5. من خلال تحسين الحالة ، يمكن للطبيب تقليل عدد القيود ، مع تحليل البيانات السيئة - تعيين جدول أكثر صرامة رقم 5 أ.

الأطعمة المسموح بها والمحظورة مع النظام الغذائي رقم 5

استخدام المنتجات للجدول رقم 5:

المنتجاتماذا يمكنيسمح إلى حد محدود.ما لا
لحملحم البقر مع الحد الأدنى من الدهون ، أرنب.النقانق الحليب.فضلات ، النقانق ، اللحوم المدخنة.
الطائردجاج ديك رومياللحوم الحمراء مع الجلد.أوزة ، بطة.
الأسماك والمأكولات البحريةالبياض ، رمح رمح ، نافاجا ، بولوك ، رمح ، البوري.الحبار ، الراكي ، الروبيان.السمك المملح ، سمك السلمون ، الكافيار.
حبوبالشوفان ، الحنطة السوداء ، القمح - السميد ، البرغل ، الكسكس. التين.الدخن.الشعير ، فريك الشعير. كل الفاصوليا.
منتجات الدقيقخبز القمح المجفف ، والنخالة. البسكويت ، البسكويت المجفف ، الخبز ، المفرقعات.معجنات غير مريحة مع ملء.الخبز الطازج ، نفث ، الكعك ، منتجات العجين في الدهون العميقة.
حليبجبنة منزلية ، حليب مكثف ، زبادي.الحليب والقشدة الحامضة والجبن الصلب.الجبن المخلل ، الكفير الحامض والجبن.
خضرواتالبطاطا. جميع الخضروات الجذرية ، باستثناء الملفوف. البقوليات - الفاصوليا الخضراء ، البازلاء الخضراء. من الملفوف - القرنبيط فقط والبكين. اليقطين.السلطة الورقية. الفلفل البلغاري والطماطم والخيار خارج فترة التفاقم.جميع الخضر والبصل والثوم والذرة والباذنجان والفطر. الملفوف الأبيض الخام ، والفجل.
فاكهةجميع التفاح الحلو المفضل والكمثرى والفواكه المجففة.الموز ، البطيخ.كل الفواكه الحامضة.
الحلوياتنسيم عليل ، حلوى الخطمى ، حلوى: مصاصات ، حلوى ، جيلي.العسل والسكر.الشوكولاته والمعجنات كريم ، الحلاوة الطحينية ، kozinaki.
مشروباتعصير حامض مخلوط بالماء. كومبوت ، جيلي ، ضخ دوغريوز.شايالكحول ، الكاكاو ، القهوة السوداء.

من المستحسن أن تكون القائمة الخاصة بالجدول رقم 5 على الفور لعدة أيام. عند شراء الطعام ، تأكد من وجود طعام دائمًا في الثلاجة يمكن تناوله. سيسمح لك التخطيط والبحث عن وصفة وأطباق الطهي عشية الأكل بشكل صحيح وفي الوقت المناسب ، مما يعني أنك سوف تكون قادرة على التعامل مع المرض بشكل أسرع والعودة إلى الحياة الطبيعية.

قواعد الطبخ:

  1. لا يتم طهي الحساء في مرق اللحم ، لأن المواد الاستخراجية التي تحفز نشاط الجهاز الهضمي تخرج منه أثناء الطهي. أيضا ، مع هذا النظام الغذائي ، مرق على الفطر والأسماك غير مرغوب فيه. لا يتم تمرير دقيق الشوربات ، فهم لا يصنعون القلي. الخيار الأفضل هو مرق على الخضار والبطاطا والحبوب أو المعكرونة المسموح بها.
  2. يفضل تقطيع اللحم على شكل فتة. ليس من الضروري قطع اللحم الطري.
  3. تحضير العصائد على حد سواء متفتت وشبه لزج. لهذا النظام الغذائي ، وصفات مناسبة تماما من الأوعية المقاومة للحرارة من الشعيرية والحبوب والجبن البيض وبيض البيض.
  4. يُسمح بملفوف مطهي أو غير مخمر فقط.
  5. الفاكهة ، من المستحسن أن تمسح ، وطهي لهم كومبوت وهلام.
  6. يقتصر البيض على بروتينين وصفار واحد يوميًا ، ويمكن تناول البروتينات كطبق منفصل ، ومن المستحسن إضافة صفار البيض إلى الأطعمة الأخرى.
  7. الأعشاب الحارة تسمح للنظام الغذائي في الحد الأدنى لتزيين الطبق.
  8. يحظر جميع التوابل الحارة والدسمة والمحفزة ، بما في ذلك المايونيز والكاتشب ومعجون الطماطم والخل والفلفل. يمكنك تناول منتجات الألبان والخضروات وصلصات الفاكهة غير الحمضية. صلصة الصويا - مع الأخذ في الاعتبار القاعدة اليومية للملح.
  9. الخضار المتبلة واللحوم والأسماك والخضروات المعلبة في هذا النظام الغذائي هي الأطعمة المحظورة.

قائمة عينة لليوم والأسبوع

يتم اختيار وجبات الطعام بحيث يوفر النظام الغذائي مجموعة متنوعة من الطعام ، وكمية كافية من البروتين ، والمحتوى من السعرات الحرارية المطلوبة. يجب أن يكون يوميًا على الطاولة منتجات ذات خصائص شحمية. بالنسبة للهضم الطبيعي ، تحتاج إلى توفير كمية كافية من الألياف الغذائية. المصادر الرئيسية هي الخضروات والفواكه والحبوب.

مثال على النظام الغذائي اليومي:

  1. 8:00 زلابية كسول. حزمة من الجبن المنزلية مختلطة مع حفنة من الطحين ، يضاف البيض ، القليل من السكر. يُعجن العجينة وتُلف في سجق وتُقطع إلى غسالات. تُغلى دوائر العجين الرائب لمدة 5 دقائق. يمكن أن تقدم مع المربى والفواكه.
  2. 11:00 رغيف اللحم. رطل من اللحم المفروم والبطاطا والجزر المفروم ، يضاف البيض الأبيض المخفوق ، على شكل لفائف وملفوف بورق أخبز حوالي نصف ساعة.
  3. 14:00 حمية الأذن. تقطع البطاطا إلى مكعبات ، جزر - دوائر رقيقة. ينتشر في الماء المغلي ، وهناك أيضا انخفض المصباح كله. بعد 15 دقيقة ، يضاف سمك النهر العجاف ، ويغلي حتى ينضج.
  4. 17:00 لحم بتلو مطهو مع الحنطة السوداء. قطع 500 غرام من العجول إلى مكعبات ، وثلاث جزر ، وختم البصل. ننتشر في قدر ونسكب الماء ونتركه على نار خفيفة. قبل 15 دقيقة من الاستعداد ، أضف كوبًا من الحنطة السوداء.
  5. 20:00 خثارة خزفي مع البرغل. في حزمة من الجبن المنزلية ، أضف كوبًا من البرغل الجاهزة (صب الماء المغلي مقدمًا) والبروتين والسكر حسب الرغبة. ضجة جيدة. اخبز في النموذج لمدة 30 دقيقة.

يتم تشكيل القائمة لهذا الأسبوع على نفس المبدأ. مثال حمية:

يوم الأسبوعتناول الطعام
8:0011:0014:0017:0020:00
الإثنينالزلابية كسوللحم رغيف ، سلطة الملفوف في بكينالأذن الغذائيةلحم العجل المطهو ​​مع الحنطة السوداءطاجن جبنة منزلية مع البرغل
Wزبادي مع المفرقعات والجبنفيليه دجاج مطهي بالكريمة الحامضةحساء الخضار مع الأرزالرنجة على البخار مع البطاطا المسلوقةسلطة
راجعSyrniki مع المشمش المجففلفائف الملفوف كسولشوربة بدون لحمكرات السمك ، معكرونةتخثر مع القشدة الحامضة
ثالمنكا مع شراب الفراولة أو المربىشرحات الدجاج على البخارحساء الشمندرسمك مسلوق ، صلصة بيضاء ، بطاطا مهروسةتفاح مع العسل
الجمعةسندوتشات صدور الدجاج المشويةالنقانق مع البطاطا المهروسةحساء الأرزكرات لحم الدجاج مع الأرزجبنة منزلية مع خبز محمص
السبتدقيق الشوفان مع الفواكه المجففةكرات اللحم ، قرنبيط البخارحساء الخضار والقشدة الحامضةاليقطين المطهو ​​مع الأرزأومليت البروتين مع الفول سلسلة
الشمسكوكتيل الحليب والموز وكعكة إسفنجية جافة مع المربىأرز دجاج مشويborscht نباتيلفات الملفوفبودنغ الجبن مع السميد

تناولي الطعام بشكل صحيح واحافظ على صحتك!

شاهد الفيديو: كيف أقرأ القيمة الغذائية للمنتج السعرات الحرارية والماكروز (شهر اكتوبر 2019).