حمية السكري

الكوكيز الشوفان الخالي من السكري: وصفات لمرضى السكر

في حالة الإصابة بمرض السكري من أي نوع ، يجب تجميع نظام غذائي للمريض وفقًا لعدة قواعد ، أهمها مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) للأطعمة. من الخطأ الاعتقاد أن قائمة الأطعمة المسموح بها صغيرة إلى حد ما. على العكس من ذلك ، من قائمة الخضروات والفواكه والحبوب والمنتجات الحيوانية ، من الممكن إعداد العديد من الأطباق.

بالنسبة لمرضى السكري من النوع 2 ، ينصح بسكويت الشوفان ، والذي يحتوي على صعوبة في تحطيم الكربوهيدرات. إذا كنت تتناول القليل من البسكويت مع كوب من منتجات الحليب المخمر (الكفير ، الريازينكا ، واللبن الزبادي) لتناول الإفطار ، فستحصل على وجبة كاملة ومتوازنة.

يجب تحضير بسكويت الشوفان لمرضى السكر وفقًا لوصفة خاصة ، والتي تستبعد وجود منتجات ذات معدل نمو مرتفع. سيتم تعريف تعريف مؤشر نسبة السكر في الدم للأغذية أدناه ، وسيتم تقديم وصفات لملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان ، مع الإشارة إلى عدد وحدات الخبز (XE) ، وما إذا كان يمكن استخدام هذه الحساسية مع نوع من مرض السكري المعتمد على الأنسولين.

مؤشر نسبة السكر في الدم من مكونات ملفات تعريف الارتباط

مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة هو مؤشر رقمي لتأثير المنتج الغذائي على زيادة مستويات السكر في الدم بعد أن تم استهلاكه. يجب أن يصنع مرضى السكر نظامًا غذائيًا يحتوي على GI حتى 50 U.

هناك أيضا هذه المنتجات التي يكون فيها GI صفرا ، كل هذا يفسر بسبب عدم وجود الكربوهيدرات فيها. لكن هذه الحقيقة لا تعني أن مثل هذا الطعام قد يكون موجودًا على طاولة المريض. على سبيل المثال ، فإن مؤشر نسبة السكر في الدم للدهون هو صفر ، ولكن يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويحتوي على الكثير من الكوليسترول.

لذا إلى جانب GI ، عند اختيار الطعام ، يجب الانتباه إلى المحتوى من السعرات الحرارية في الطعام. ينقسم مؤشر نسبة السكر في الدم إلى عدة فئات:

  • ما يصل إلى 50 وحدة دولية - منتجات للاستخدام اليومي ؛
  • 50 - 70 يو - الغذاء يمكن أن يكون في بعض الأحيان في النظام الغذائي.
  • من 70 وحدة فما فوق - يُمنع منعًا باتًا مثل هذا الطعام ، حيث سيصبح عامل خطر لحدوث ارتفاع السكر في الدم.

بالإضافة إلى اختيار الطعام المختص ، يجب على المريض الامتثال لقواعد تحضيره. في مرض السكري ، يجب إعداد جميع الوصفات بالطرق التالية فقط:

  1. للزوجين.
  2. يغلي.
  3. في الفرن
  4. في الميكروويف
  5. على الشواية ؛
  6. في الطباخ البطيء ، باستثناء وضع "fry" ؛
  7. يخنة على الموقد مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.

مراعاة القواعد المذكورة أعلاه ، يمكنك بسهولة جعل النظام الغذائي الخاص بك لمرضى السكري.

منتجات البسكويت

لطالما اشتهر الشوفان بفوائده. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف. مع الاستخدام المنتظم لمنتجات من دقيق الشوفان ، يتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، كما يتم تقليل خطر تكوين لوحة الكوليسترول.

في حد ذاته ، يحتوي دقيق الشوفان على عدد كبير من الكربوهيدرات الصعبة الهضم ، والتي تعد ضرورية لمرض السكري من النوع الثاني. لهذا السبب يحتاج المريض إلى معرفة مقدار ما يمكنك تناوله في يوم الشوفان. إذا تحدثنا عن ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان ، فلا ينبغي أن يتجاوز معدل الاستهلاك اليومي 100 غرام.

غالبًا ما يتم تحضير ملفات تعريف الارتباط الخاصة بشوفان الموز ، ولكن يتم حظر هذه الوصفات لمرضى السكري من النوع الثاني. والحقيقة هي أن معدل الإصابة بالموز في الجسم هو 65 وحدة ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم.

يُسمح بإعداد ملفات تعريف الارتباط لمرضى السكري من هذه المكونات (لجميع أنواع GI بمعدل منخفض):

  • دقيق الشوفان.
  • دقيق الشوفان.
  • دقيق الجاودار
  • البيض ، ولكن ليس أكثر من واحدة ، ينبغي استبدال البقية فقط بالبروتينات ؛
  • مسحوق الخبز.
  • الجوز.
  • القرفة.
  • الزبادي.
  • الحليب.

يمكن إعداد دقيق الشوفان لملفات تعريف الارتباط في المنزل. للقيام بذلك ، قم بطحن دقيق الشوفان في حالة مسحوق ، في خلاط أو مطحنة قهوة.

ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الشوفان ليست أدنى من فوائد تناول دقيق الشوفان. وغالبًا ما تستخدم ملفات تعريف الارتباط هذه كغذاء رياضي ، وتحضيرها بالبروتين. كل هذا يرجع إلى التشبع السريع للجسم من الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في دقيق الشوفان.

إذا قررت شراء ملفات تعريف الارتباط الخالية من السكر لمرضى السكر في المتجر ، فعليك أن تعرف بعض التفاصيل. أولاً ، تتمتع ملفات تعريف ارتباط الشوفان "الطبيعية" بفترة صلاحية قصوى لا تزيد عن 30 يومًا. ثانياً ، ينبغي الانتباه إلى سلامة العبوة ، ويجب ألا تكون المنتجات عالية الجودة معيبة في شكل ملفات تعريف الارتباط المعطلة.

قبل شراء ملف تعريف الارتباط من دقيق الشوفان السكري ، تحتاج إلى تعريف نفسك بعناية بتكوينه.

دقيق الشوفان كوكي وصفات

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات لصنع الكوكيز دقيق الشوفان السكري. السمة المميزة لها هي عدم وجود عنصر مثل دقيق القمح.

في مرض السكري ، يُحظر استهلاك السكر ، لذلك يمكن أن يكون التحلية المعجنات مثل الفركتوز أو ستيفيا. يسمح أيضًا باستخدام العسل. من الأفضل اختيار منتجات نحل الجير والسنط والكستناء.

لمنح الكبد طعمًا خاصًا ، يمكنك إضافة المكسرات إليهم. وبغض النظر عن - الجوز أو الصنوبر أو البندق أو اللوز. كل منهم لديهم مؤشر جوي منخفض ، حوالي 15 يو.

تتطلب ثلاث حصص من ملفات تعريف الارتباط:

  1. دقيق الشوفان - 100 غرام ؛
  2. الملح - على طرف سكين ؛
  3. بياض البيض - 3 قطع ؛
  4. مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة شاي.
  5. الزيوت النباتية - 1 ملعقة كبيرة.
  6. ماء بارد - 3 ملاعق كبيرة ؛
  7. الفركتوز - 0.5 ملعقة شاي.
  8. القرفة - اختياري.

سحق نصف رقائق الشوفان إلى حالة من مسحوق في خلاط أو مطحنة القهوة. إذا كنت لا تريد الإزعاج ، يمكنك استخدام دقيق الشوفان. خلط مسحوق الشوفان مع رقائق ، ومسحوق الخبز والملح والفركتوز.

بشكل منفصل ، اخفق بياض البيض حتى تصبح رغوة ناعمة ، ثم أضف الماء والزيت النباتي. الجمع بين جميع المكونات ، المزيج جيدا ، صب في القرفة (اختياري) واترك لمدة 10 - 15 دقيقة لتنتفخ دقيق الشوفان.

يوصى بخبز ملفات تعريف الارتباط في شكل سيليكون ، لأنها تلتصق بقوة ، أو لا بد من تغطية ورقة عادية برق مدهون. يُطهى في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

يمكنك جعل ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان مع دقيق الحنطة السوداء. لهذه الوصفة سوف تتطلب:

  • دقيق الشوفان - 100 غرام ؛
  • دقيق الحنطة السوداء - 130 غرام ؛
  • سمن قليل الدسم - 50 جرام ؛
  • الفركتوز - 1 ملعقة شاي.
  • الماء النقي - 300 مل ؛
  • القرفة - اختياري.

امزج دقيق الشوفان ودقيق الحنطة السوداء والقرفة والفركتوز. في حاوية منفصلة ، تليين السمن في حمام مائي. فقط لا تجلبه إلى الاتساق السائل.

في السمن النباتي ، أدخل تدريجياً خليط الشوفان والماء ، واعجن حتى كتلة متجانسة. يجب أن تكون العجينة مرنة ومرنة. قبل تشكيل البسكويت ، يجب ترطيب الأيدي بالماء البارد.

انشر ملفات تعريف الارتباط على صينية للخبز ، كانت مغطاة سابقًا بالرق. يُطهى في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتشكل القشرة البنية ، على بعد حوالي 20 دقيقة.

أسرار الخبز السكري

يجب تحضير جميع أنواع الخبز في مرض السكري دون استخدام دقيق القمح. شعبية كبيرة هي المعجنات المصنوعة من دقيق الجاود لمرضى السكر ، والتي ليس لها أي تأثير على زيادة مستويات السكر في الدم. كلما قلت درجة دقيق الجاودار ، كلما كان مفيدًا.

منه يمكنك صنع الكعك والخبز والفطائر. في كثير من الأحيان في وصفات تستخدم عدة أنواع من الطحين ، وغالبا ما الجاودار ودقيق الشوفان ، والحنطة السوداء أقل. GI الخاصة بهم لا يتجاوز الرقم 50 وحدة دولية.

يجب ألا يزيد استهلاك الخبز المسموح به عن السكري عن 100 غرام ، ويفضل أن يكون ذلك في الصباح. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجسم ينقسم بشكل أفضل للكربوهيدرات خلال النشاط البدني ، والذي يحدث في النصف الأول من اليوم.

يجب ألا يقتصر استخدام البيض في وصفات على أكثر من وصفة واحدة ، يوصى باستبدال البقية فقط بالبروتينات. GI للبروتينات هو 0 وحدة دولية ، وصفار البيض لديه 50 وحدة دولية. يحتوي صفار الدجاج على كمية متزايدة من الكوليسترول.

القواعد الأساسية لصنع الخبز السكري:

  1. لا تستخدم أكثر من بيضة دجاج واحدة ؛
  2. الشوفان والجاودار ودقيق القمح الأسود ؛
  3. معدل الاستهلاك اليومي من منتجات الدقيق إلى 100 غرام ؛
  4. يمكن استبدال الزبدة بالسمن قليل الدسم.

تجدر الإشارة إلى أن استبدال السكر بالعسل بهذه الأصناف مسموح به: الحنطة السوداء ، والسنط ، والكستناء ، والجير. جميع KIs تتراوح بين 50 U.

بعض المعجنات مزينة بالهلام ، عند إعدادها بشكل صحيح ، يُسمح بها على طاولة مرضى السكري. وهي مستعدة دون إضافة السكر. يمكن استخدام آجار آجار أو الجيلاتين الفوري ، الذي يتكون أساسًا من البروتين ، كعامل تبليل.

الفيديو في هذه المقالة يقدم وصفات لملفات تعريف الارتباط الشوفان السكري.

شاهد الفيديو: حلويات خاصة بمرضى السكري للعيد :كوكيز بالشوفان بنكهة الجوز و النيسكافيه طعم ولا أروع من مطبخ أم أسيل (شهر اكتوبر 2019).