حمية السكري

ما هو البكتين: الوصف ، خصائص مفيدة ، تعليمات للاستخدام

مادة البكتين أو ببساطة البكتين عنصر الإلتصاق. هذا هو عديد السكاريد الذي يتكون من بقايا حمض الجلاكتورونيك. البكتين موجود في معظم النباتات العليا:

  • في الفواكه والخضروات.
  • في بعض أنواع الطحالب.
  • في الخضروات الجذرية.

البكتين المشهور معروف جيدًا ، لكن الأنواع الأخرى ، كونها لبنة من الأنسجة ، تزيد من مقاومة النباتات للتخزين طويل الأجل والجفاف ، وتساعد في الحفاظ على التورم.

كمادة ، تم عزل البكتين منذ قرنين. اكتشفه الكيميائي الفرنسي هنري براكون في عصير الفاكهة.

استخدام المواد

تحظى المادة بشعبية كبيرة في الصناعات الدوائية والغذائية ، حيث لوحظت فوائدها منذ فترة طويلة. في علم الصيدلة ، يستخدم البكتين لإنتاج المواد الفعالة من الناحية الفسيولوجية التي لها خصائص مفيدة لجسم الإنسان ، لذلك الفوائد لا جدال فيها ، كما يتضح من العديد من الاستعراضات.

 

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخصائص الهيكلية للبكتين توفر استخدامه لتغليف الأدوية.

على المستوى الصناعي ، يتم استخراج المواد البكتيرية من مارك التفاح والحمضيات ولب بنجر السكر وسلال عباد الشمس. يتم تسجيل البكتين في صناعة المواد الغذائية كمادة مضافة مع اسم E440. تستخدم هذه المادة كمثخن في إنتاج:

  • الحلوى.
  • الحشوات.
  • البرتقال.
  • هلام.
  • آيس كريم
  • الخطمي.
  • المشروبات مع محتوى العصير.

هناك نوعان من البكتين ، تم الحصول عليهما بالطريقة الصناعية:

  1. مسحوقة.
  2. السائل.

يعتمد ترتيب خلط المكونات في عملية تحضير بعض المنتجات على شكل البكتين.

تضاف مادة سائلة إلى الكتلة الساخنة الملحومة والساخنة. وعلى سبيل المثال ، يمزج البكتين المسحوق بالفواكه والعصير البارد.

تسمح هذه المجموعة المتنوعة من الخواص بأن تكون المادة منتشرة على نطاق واسع ، بما في ذلك في الطهي.

الصفات المفيدة

يسمي الخبراء جوهر "الطبيعي" للجسم البشري. هذا يرجع إلى حقيقة أن البكتين لديه القدرة على إزالة السموم والعناصر الضارة الأخرى من الأنسجة:

  • أيونات المعادن الثقيلة.
  • المبيدات الحشرية.
  • العناصر المشعة.

في الوقت نفسه ، يحافظ الجسم على التوازن الطبيعي الجرثومي. خصائص يمكن استخدامها بشكل مثالي للأغراض الطبية. بسبب استخدام البكتين تأثيره على التمثيل الغذائي:

  1. أنه يحسن الدورة الدموية الطرفية.
  2. استقرار عمليات الاسترداد.
  3. يقلل من كمية الكوليسترول في الدم.
  4. يحسن حركية الأمعاء.

انتبه! عمليا لا يمتص البكتين من قبل الجهاز الهضمي ، لأنه ، في الواقع ، هو الألياف القابلة للذوبان ، وبالتالي لا يوجد أي ضرر منه.

يمر عبر الأمعاء جنبا إلى جنب مع غيرها من المنتجات ، مشبع البكتين مع الكوليسترول والمواد الضارة التي تفرز معها. لا يمكن ملاحظتها مثل هذه الخاصية للمادة ، وفوائد استخدامها واضحة.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المادة على خاصية أيونات ملزمة للمعادن المشعة والثقيلة. لهذا السبب ، يتم تضمين المادة في النظام الغذائي للأشخاص في بيئة ملوثة وفي اتصال مباشر مع المعادن الثقيلة. مثل هذا التأثير ينقذ الشخص من المركبات الخطرة ، في حين يتم استبعاد الضرر الناجم عن آثاره.

ميزة أخرى للبكتين هي قدرته على ممارسة (مع الآفات التقرحية) تأثير معتدل على الغشاء المخاطي في المعدة ، وتحسين البكتيريا المعوية ، وخلق ظروف مواتية لتكاثر الميكروبات التي تعود بالنفع على جسم الإنسان.

كل هذه الخصائص المفيدة للمادة ، تسمح لنا أن نوصي بها كعنصر من عناصر النظام الغذائي اليومي لأي شخص ، دون خوف من أن يتسبب في ضرر. وجميع المنتجات التي تحتوي عليها ستعتبر أيضًا منفعة للكائن الحي ، مهما كانت الظروف.

المعدل اليومي الذي يمكن أن يقلل الكوليسترول هو 15 غراما. ومع ذلك ، يفضل تناول التوت والفواكه العادية على مكملات البكتين.

حيث يرد

المنتجات التالية هي مصادر غنية للبكتين:

  • التين،
  • الخوخ،
  • العنب البري،
  • التواريخ،
  • خوخ
  • الكمثرى،
  • النكتارين،
  • البرتقال،
  • التفاح،
  • الموز.

جدول المواد في المنتجات

كرز30%مشمش1%
برتقال1 - 3,5%جزر1,4%
تفاح1,5%قشر الحمضيات30%







شاهد الفيديو: صحتين. ما هي بذور السيليوم وكيف يتم تناولها بشكل صحيح وما هي فوائدها (شهر اكتوبر 2019).