بنكرياس

اتباع نظام غذائي أثناء تفاقم البنكرياس

من أجل ضمان النشاط الحيوي والوظائف الحيوية لجميع الأجهزة والأنظمة الداخلية ، يجب أن يتلقى جسم الإنسان بانتظام كتلة من المواد المختلفة والفيتامينات والعناصر الكبيرة والصغرى. كل هذا موجود في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ومياه الشرب ، والتي يستهلكها الإنسان بطرق خاصة (الغليان ، القلي). على حسابها ، يتم إنتاج الطاقة اللازمة ، لا تتوقف التفاعلات الكيميائية الحيوية ، يتم تعزيز المناعة ، وضمان عمليات النمو والتجديد.

لكن غالبًا ما يكون للنظام الغذائي الخاطئ ، أي تناول الطعام غير المنتظم أو خيارات الطعام غير المنطقية أو طريقة طهيها ، تأثير سلبي للغاية على الجسم ، وقبل كل شيء على أعضاء الجهاز الهضمي. الأغشية المخاطية تالفة ، إنتاج العصائر الهضمية والإنزيمات مضطرب ، يتطور الخلل الوظيفي. هذه الآلية موجودة في جميع أمراض الجهاز الهضمي تقريبًا ، بما في ذلك أمراض البنكرياس.

بالنظر إلى أن الأخطاء الغذائية غالباً ما تكون العامل الرئيسي في بداية ومراحل مبكرة من أمراض RV ، فمن المنطقي افتراض أن تحسين الطهي واختيار المنتجات بكفاءة يمكن أن يساعد في استعادة الحالة السابقة (الصحية) للجهاز. هذه الفرضية كانت معروفة منذ قرون عديدة ، ولا يعترض على موثوقيتها ونتائجها الهائلة بأي شكل من الأشكال في عصرنا. على العكس من ذلك ، فإن النظام الغذائي ، على وجه الخصوص ، هذا هو الاسم الذي يطلق على التغذية الخاصة لجميع أنواع الأمراض ، فهو أهم مرحلة في علاج آفات البنكرياس.


المشروبات الكحولية هي العامل الرئيسي الذي يسبب التهاب البنكرياس.

ضرورة ومبرر اتباع نظام غذائي مع تفاقم

بدون وجود البنكرياس الصحي والوظيفي ، يستحيل ضمان المعالجة الكاملة للأغذية في الأمعاء الدقيقة والكبيرة. يجب أن يدخل السر الهضمي ، الغني بالأنزيمات الأساسية ، إلى الاثني عشر بشكل منتظم ، ويزيد مقداره أثناء وبعد تناول الطعام مباشرة. بالإضافة إلى ذلك ، توفر الهرمونات (الأنسولين) ، التي يتم إنتاجها في البنكرياس ، أيض الجلوكوز الصحيح ، والذي بدونه يكون نشاط جميع الأعضاء الداخلية للشخص مستحيلًا.

خلال حياة البنكرياس يتعرض لآثار ضارة مختلفة. إن الإرهاق "الكحولي" المفرط ، والإفراط في تعاطي المخدرات ، وإدمان الشخص على الأطعمة الدهنية والمدخنة والحارة مدمرة بشكل خاص لها. استجابة لهذه العوامل الضارة ، تبدأ العديد من العمليات المرضية بالتطور في أنسجة البنكرياس مرة واحدة. إن ضعف قنوات القناة الصغيرة والكبيرة ، التي يتم من خلالها إفراز الجهاز الهضمي في الأمعاء ، يكون ضعيفًا. تتراكم الإنزيمات ، والتي تبدأ في "هضم" الغدة نفسها ، مما يؤدي إلى انحطاطها. تبدأ "العملية الالتهابية" ، مما يؤدي إلى مزيد من الاضطراب في سالبة القنوات وتدمير أنسجة العضو بشكل أسرع. يتفاقم الوضع من خلال حقيقة أن البنكرياس ، بالمقارنة مع الأعضاء الداخلية الأخرى ، يتجدد بشكل سيئ للغاية (يتعافى) بعد التلف.

نتيجة لذلك ، يتطور مرض يسمى التهاب البنكرياس ، والذي يبدأ بشكل عنيف وحاد ويميل إلى أن يصبح مزمنًا. العامل الاستفزازي الرئيسي في هذا المرض هو اتباع نظام غذائي خاطئ تمامًا ، لذلك فإن اتباع نظام غذائي مع تفاقم البنكرياس له أهمية علاجية قصوى.

يمكن وضع اختيار مختص للأطباق ، وطرق تحضيرها ، والامتثال لانتظام الوجبات ونظام الشرب على قدم المساواة مع أساليب العلاج من تعاطي المخدرات.

ولكن ، على عكسهم ، لا يحتوي طعام الحمية على حمل كيميائي مفرط على الجسم ككل ، ولا يحتاج إلى إنتاج معزز للأنزيمات من البنكرياس ، ويساعد على تطبيع وظيفة تصريف القنوات ، ويكون له تأثير محفز على حالة العضو.


الطبق المطبوخ بشكل غير صحيح يمكن أن "يضر" البنكرياس بشكل خطير

في الشكل الحاد لالتهاب البنكرياس ، خاصة أثناء ظهور المرض ، تكون حالة المريض عادة شديدة أو متوسطة. الطعن الشديد أو قطع الألم يمكن أن ينتشر إلى منطقة قصور الغضروف الأيسر والكبد والوصول إلى العمود الفقري ، وينمو باستمرار. بسبب "الذوبان الذاتي" للغدة بواسطة إنزيماتها وتطور العملية الالتهابية ، تبدأ متلازمة التسمم في إظهار نفسها ، مما يزيد من تفاقم حالة المريض. الغثيان ، الانتفاخ المفاجئ ، القيء المؤلم ، السقوط أو ارتفاع ضغط الدم ، المقترن بألم شديد ، يتطلبان نداءً عاجلاً للحصول على مساعدة طبية.

وكقاعدة عامة ، يتم نقل المرضى الذين يعانون من مثل هذه الصورة السريرية على وجه السرعة في المستشفى. جنبا إلى جنب مع الوصفات الطبية الطبية ، التي تهدف إلى تخفيف الألم ، ووقف الالتهاب والانحلال الذاتي (ذوبان) في البنكرياس ، وكذلك الإزالة العاجلة للإفرازات في الأمعاء الدقيقة ، يجب إعطاء المريض غذاء علاجي خاص ، يسمى الجدول رقم 5 ن.

يجب أن يبدأ اتباع نظام غذائي أثناء تفاقم التهاب البنكرياس في ملاحظة المرضى خلال الفترة التي تراجعت فيها بالفعل الأعراض المرضية ، عندما يُسمح للمريض بالفعل بتناول الطعام عن طريق الفم ، دون التعرض لخطر إلحاق مزيد من الضرر بالأغشية المخاطية في الجهاز الهضمي. تم تأسيسها من قبل الطبيب المعالج لفترة طويلة بعد الخروج من القسم وغالبًا ما تصبح مدى الحياة ، وهي طريقة فعالة للوقاية حتى لا يصبح التهاب البنكرياس أكثر حدة على الإطلاق.

يجب على المريض المصاب بالتهاب البنكرياس المزمن اتباع قواعد طاولة العلاج ، وطوال حياته دائمًا. يجب عليه أن يعرف ويتذكر أنه من المستحيل تناوله بمرضه وما هي المنتجات التي نرحب بها ، وكذلك كيفية معالجتها. أي انحراف عن النظام الغذائي (تناول الأطعمة الدهنية أو الكحول ، على سبيل المثال) سيكون دائمًا محفوفًا بالعواقب الوخيمة ، وسيؤدي إلى استئناف جميع العمليات المرضية في البنكرياس.


يجب مراعاة توصيات الطبيب بشأن العلاج والتغذية بدقة.

مبادئ التغذية العلاجية

يعتبر الجدول 5 ص حميداً للغاية بالنسبة للبنكرياس ، ولكنه في نفس الوقت مصمم ليكون له تأثير محفز على نشاطه. يجب أن تؤدي كل وجبة إلى "إطلاق" مثالي للإنزيمات والهرمونات الهضمية ، ويتم نقلها مجانًا عبر القنوات الصغيرة والكبيرة إلى الاثني عشر دون تهيج شديد لمستقبلات الألم. بمعنى أنه لا يجب إنشاء أي شروط لتشكيل اختلال بين هاتين العمليتين ولتطوير الاختلالات الوظيفية وخلل الحركة.

من المهم للغاية مراعاة حقيقة أن اتباع نظام غذائي تم تصميمه لتنظيف عضو داخلي قد يؤثر سلبًا على الأعضاء الأخرى. لكن الجدول رقم 5 ص صمم خصيصًا بحيث تستفيد جميع أجزاء الجهاز الهضمي من الغرض من هذا النظام الغذائي. ليس فقط الظواهر المرضية تتطور فيها ، ولكن على العكس من ذلك ، يتم تطبيع جميع الوظائف.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي لالتهاب البنكرياس هي كما يلي:

كيفية إزالة آلام التهاب البنكرياس
  • يجب أن يكون الطعام كسريًا ، أي 5-7 مرات يوميًا في أجزاء صغيرة ، وبالتالي تحقيق الحمل الأمثل على البنكرياس ؛
  • يجب مراعاة مبدأ الرعاية الجسدية ، أي ألا تحتوي الأطباق على قطع كبيرة ، وينبغي أن تكون سهلة المضغ وعدم إصابة الأغشية المخاطية بصدمات نفسية ؛ يجب تقليل كمية الألياف الخشنة فيها ؛
  • الاحتراق الحراري ، والذي يهدف إلى الحفاظ على درجة الحرارة المثلى للأطباق: يجب ألا تكون ساخنة أو باردة ، بحيث لا يحدث تشنج منعكس للأوعية الدموية والقنوات البنكرياسية ؛
  • المواد الكيميائية ، التي يتم تحقيقها باستثناء المنتجات الدهنية والمدخنة والمخللة ، وكذلك استخدام طرق المعالجة مثل الغليان والخياطة والبخار ؛
  • نسبة عالية من البروتينات النباتية والحيوانية ؛
  • انخفاض نسبة الكربوهيدرات والدهون.
  • تفضيل الأطباق من الخضروات والفواكه ، ولكن ليست طازجة ، ولكن معالجتها حرارياً ، من أجل تقليل نسبة الألياف الخشنة ، ولكن للحفاظ على الفيتامينات قدر الإمكان ؛
  • القضاء التام على الأطعمة المقلية التي تحتوي على كمية كبيرة من المركبات الاستخراجية والدهون ؛
  • القضاء التام على المنتجات التي تحتوي على كميات متزايدة من الدهون ذات الطبيعة النباتية والحيوانية ؛
  • كمية يومية كافية من السوائل (2.5-3 لتر يوميًا).

مع أمراض البنكرياس ، يجب أن تكون كمية السوائل المستهلكة كافية.

إن مراعاة هذه المبادئ أثناء تطوير القائمة وإعداد الأطباق هو ضمان للحفاظ على وظائف وحالة صحية للبنكرياس لفترة طويلة. بالنسبة للمرضى البالغين أو الأطفال ، فإن النظام الغذائي سوف يعمل أيضًا على منع فترات التفاقم من التهاب البنكرياس ، بالإضافة إلى ذلك ، سيصبح وسيلة علاجية موثوقة لأمراض الكبد والمرارة.

المنتجات المسموح بها والمحرومة

الامتثال للوصفات الطبية المتعلقة بالتغذية العلاجية ، يجب على المريض أن يفهم أن أي انحراف قد يواجه مضاعفات خطيرة. كما ذكرنا سابقًا ، يتم استعادة البنكرياس بشكل سيء للغاية بعد الإصابة ، كل حلقة جديدة من التحلل الذاتي أو الالتهاب تقلل بشكل كبير من وظائفه. هذا هو السبب في أنه من المهم معرفة ما يمكن تناوله في التهاب البنكرياس الحاد والمزمن ، وما الذي يجب استبعاده إلى الأبد.

لا تنطبق الاستثناءات والقيود على المنتج بأكمله ، على سبيل المثال ، اللحوم ، ولكن فقط بعض أنواعه التي تحتوي على كمية متزايدة من الدهون. يمكن قول الشيء نفسه عن المنتجات ذات الحموضة العالية. على سبيل المثال ، من الأفضل عدم استخدام الفاكهة الحامضة أو الخضوع للمعالجة الحرارية. على العكس من ذلك ، يُسمح بجميع منتجات الألبان المخمرة ، باستثناء الكريما الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون.

لتسهيل تذكر ما يمكنك أو لا يمكنك تناوله في أمراض البنكرياس ، ينبغي تقديم معظم الأطعمة التقليدية في شكل طاولة:

سمح الطعامالأطعمة المحظورة
الخضار المسلوقة أو على البخار أو على البخار ، غير الملفوف الخشنالملفوف الأبيض ، الخضروات النيئة الأخرى ، وكذلك الفجل ، الفجل ، ديكون ، اللفت ، حميض ، السبانخ
جميع الحبوب في شكل حبوب (باستثناء القمح) على الماء أو الحليبالبصل والثوم والتوابل الأخرى
العجاف اللحوم أو الأسماك أو الدواجن ، المطبوخة ، مطهي أو على البخارالحساء على مرق اللحم قوي
فطائر الخبز (البسكويت ، البسكويت)صلصات حار وحار
منتجات الحلويات القائمة على البكتين أو الجيلاتين أو آجار آجار (الخطمي ، سوفليه ، مربى البرتقال ، باستيلا) ، ولكن ليس أكثر من 3-4 قطع في اليوم ، تقتصر على العسل والمربىالنقانق (النقانق ، wieners ، النقانق المسلوقة والمدخنة) ، ومنتجات اللحوم نصف المصنعة (كربونات ، لحم الخنزير المقدد)
الخبز الأسود والأبيض المجففاللحوم المدخنة ، الدواجن ، السمك ، اللحم المشوي ، كرات اللحم ، الكباب
الكمثرى والتفاح المخبوزةالدهون الحيوانية الخام أو الذائبة (لحم البقر ، لحم الخنزير ، الدجاج ، لحم الضأن)
الحساء على مرق الخضار (باستثناء الملفوف)دهون كريمية حامضة (أكثر من 20٪) ، جبنة منزلية دهنية ، أي زبادي ، جبنة خثارة
حساء الحليبالأغذية المعلبة من أي نوع من اللحوم والأسماك والدواجن
المعكرونة المسلوقة ، الشعيرية على الحليبالخبز الأسود والأبيض الطازج
العجة على البخارمعجنات زبدة تحتوي على نسبة عالية من السكر (كعك ، معجنات)
خبز الأوعية المقاومة للحرارة أو مطبوخةالشوكولاتة ، الحلويات ، الكراميل ، المصاصات
لا أصناف حادة وليس حار من الجبن ، دون العفنالقهوة والكاكاو والشاي القوي
الشاي ليس قويا ، فاكهة التوت وكومبوت وجيليجبنة حاره
جميع الحمضيات ، التوت الحامض (الكشمش الأسود والأحمر ، خوخ الكرز ، عنب الثعلب)
بيض مقلي
مشروم على شكل شوربات ، أطباق رئيسية أو صلصات
المشروبات الكحولية مع أي محتوى الكحول وبأي كمية.
المشروبات الغازية

كما يمكن أن يرى ، فإن قائمة المنتجات التي سيتم استبعادها من النظام الغذائي هي أكثر من المنتجات المسموح بها. لكن هذا لا يعني أن جميعهم سيكونون في متناول المريض لسنوات عديدة. يمكن إدخال بعض الأطعمة الممنوعة تدريجياً في النظام الغذائي ، عندما تستقر حالة البنكرياس ، وتصبح الفترات الفاصلة بين التفاقم طويلة للغاية. بالطبع ، يجب أن تتم الموافقة على مثل هذا التوسع في النظام الغذائي من قبل الطبيب المعالج.


المنتجات المصنوعة في أجار آجار هي موضع ترحيب لالتهاب البنكرياس لأنها لا تحتوي على أي دهون.

أمثلة القائمة

على الرغم من وجود قائمة واسعة من المنتجات التي ينبغي أن تكون محدودة أو مستبعدة ، يمكنك تناول التهاب البنكرياس بشكل كامل ومتنوع وبسرور. فيما يلي بعض الأمثلة على القوائم التي يوازن فيها البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، كما يقدم مجموعة متنوعة من المنتجات ذات الأصل النباتي والحيواني:

الإفطار 1: جزء من دقيق الشوفان مع ملعقة من المربى أو مربى البرتقال محلي الصنع ، وشريحة من الخبز الأبيض "القديم" ، كوب من الشاي الضعيف مع ملعقة واحدة من السكر ؛
الإفطار 2: عجة على البخار من حليب بيضتين ، شريحة من الخبز الأسود ، كوب من جيلي التوت ؛
الغداء: حساء بولوك ، مع البطاطا والجزر ، المعكرونة المسلوقة مع اللحوم على البخار ، شريحتين من الخبز ، كوب من كومبوت الفواكه المجففة ؛
الغداء: طاجن جبنة كوخ مع جيلي التوت ، كوب من الشاي ؛
العشاء: جزء من البطاطا المسلوقة ، كرات اللحم على "حمام مائي" ، بضع شرائح من الطماطم الطازجة ، الخبز المجفف ، كومبوت الفاكهة.

الإفطار 1: شطائر من الخبز الأبيض المجفف مع شرائح من الجبن كريم ؛
الإفطار 2: تفاحين غير حامضين يخبزان في الفرن ؛
الغداء: شوربة الخضار ، الحنطة السوداء المسلوقة مع السمك المطهو ​​على البخار ، الخبز الأسود المجفف ، كوب من كومبوت الورد المجفف ؛
وجبة خفيفة: جبن كوخ مبش قليل الدسم مع سكر وشاي ضعيف مع الخطمي من التفاح ؛
العشاء: بطاطس مهروسة ، صدر دجاج مسلوق ، شريحة خبز ، شاي محلى بالحليب و بسكويت.

من بين الأطعمة المسموح بها يمكنك إعداد مجموعة كبيرة من الأطباق التي من شأنها أن تبقي البنكرياس في حالة وظيفية ، مما يقلل من إمكانية تكرار الالتهاب واستعادة أداء المريض.

شاهد الفيديو: رجيم ما بعد استئصال المرارة (شهر اكتوبر 2019).