حمية السكري

تشيز كيك مع مرض السكري

أساس علاج مرض السكري من أي نوع ، والذي بدونه لن تستفيد أي أدوية ، هو نظام غذائي غذائي. في شكل المرض المعتمد على الأنسولين ، قد يكون النظام الغذائي أقل جمودًا ، حيث يعطي المرضى أنفسهم بشكل منتظم عن طريق الحقن بالأنسولين. في النوع 2 من مرض السكري ، التغذية المناسبة هي العلاج الأساسي. إذا لم تساعد القيود الغذائية على إبقاء مستوى السكر في الدم في المستوى الطبيعي ، فقد ينصح المريض بتناول الحبوب لتقليل السكر. لكن بالطبع ، جميع المرضى ، بغض النظر عن نوع المرض ، يريدون في بعض الأحيان تنويع نظامهم الغذائي مع نوع من الحلويات والأطباق اللذيذة. هذا يساعد على تجنب الإجهاد غير الضروري وتحمل بسهولة حظر منتجات معينة. يعتبر تشيز كيك لمرضى السكر خيارًا جيدًا لتناول وجبة فطور لذيذة أو وجبة خفيفة ، ولكن من المهم معرفة بعض قواعد تحضيرها بحيث يكون الطبق غير ضار.

ميزات الطبخ

تختلف وصفات لمرضى السكر عن الأساليب التقليدية لطهي هذا الطبق ، حيث يجب على المرضى عدم تناول الأطعمة الدهنية والسكرية.

فيما يلي بعض الميزات التي يجب مراعاتها عند طهي فطائر الجبن الغذائية:

  • من الأفضل إعطاء الأفضلية للجبن المنزلي قليل الدسم (محتوى الدهون بنسبة 5٪ مسموح به أيضًا) ؛
  • بدلاً من دقيق القمح ، يجب استخدام دقيق الشوفان أو الحنطة السوداء أو الكتان أو دقيق الذرة ؛
  • قد تكون الزبيب موجودة في الطبق ، لكن في هذه الحالة ، من الضروري حساب محتواه من السعرات الحرارية ، لأنه يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات ويزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم من الكعك الجاهز ؛
  • لا يمكن إضافة السكر إلى كتلة الرائب أو صلصة التوت.
  • من الأفضل عدم استخدام مواد التحلية الاصطناعية ، والتي يمكن أن تتحلل عند تسخينها وتشكيل مواد كيميائية ضارة.

في حالة الإصابة بمرض من النوع الثاني ، تعد فطائر الجبن لمرضى السكر واحدة من الأطباق القليلة المسموح بها والتي قد لا تكون لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. للقيام بذلك ، لا يستحق سوى القليل مراجعة الوصفات المعتادة وتكييفها لتناسب احتياجاتك. من الأفضل طهي كعك الجبن على البخار أو في الفرن ، ولكن في بعض الأحيان يمكن تقليتها في مقلاة بطبقة غير لاصقة.

بالجبنة الكلاسيكية على البخار

لطهي هذا الطبق في إصدار النظام الغذائي التقليدي ، سوف تحتاج إلى:

  • 300 غرام من الجبن المنزلية الخالية من الدهون ؛
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان الجاف (بدلا من دقيق القمح) ؛
  • 1 بيضة خام ؛
  • المياه.

يجب ملء دقيق الشوفان بالماء حتى يزداد حجمه ويصبح طرياً. من الأفضل عدم استخدام رقائق سريعة التحضير ، ولكن يجب فريك تحتاج إلى طهي. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الجبن المنزلية المهروسة مع شوكة وبيضة. يستحيل زيادة عدد البيض في الوصفة ، ولكن إذا لزم الأمر ، ولكي تحافظ الكتلة على شكلها بشكل أفضل ، يمكنك إضافة بروتينات نيئة منفصلة. تم العثور على الدهون في صفار البيض ، لذلك لا ينبغي أن يكون كثيرا في الأطباق الغذائية.

من الكتلة الناتجة ، تحتاج إلى تكوين الكعك الصغير ووضعها على شبكة بلاستيكية من multicooker ، والتي صممت لتبخير. في السابق ، يجب أن تكون مغطاة برق ، بحيث لا تنتشر الكتلة ولا تنقط في وعاء الجهاز. يجب أن يكون الطهي في غضون نصف ساعة على الوضع القياسي "تبخير".


يمكنك تقديم الكعك بالجبن الطبيعي قليل الدسم أو معجون الفاكهة بدون إضافة سكر

طبقًا لهذه الوصفة ، يمكن أيضًا صنع كعك بالجبن على الموقد باستخدام قدر ومصفاة. يجب غلي الماء مسبقًا ويجب وضع مصفاة تحتوي على الرق في أعلى المقلاة. انتشرت كعك الجبن المشكلة واطبخيها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة في غليان بطيء ثابت الطبق النهائي ، بصرف النظر عن طريقة الطهي ، لذيذ وصحي السعرات الحرارية بسبب المحتوى العالي من البروتين والكالسيوم في اللبن الرائب.

تسير كعكة الجبن بشكل جيد مع التوت والفواكه التي تحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. وتشمل هذه الفواكه الحمضيات والكرز والكشمش والتوت والتفاح والكمثرى والخوخ. مؤشر نسبة السكر في الدم من الجبن المنزلية حوالي 30 وحدة. نظرًا لأنه أساس الكعك ، فإنه يجعل الطبق غذائيًا وآمنًا لمرضى السكر. الشيء الرئيسي هو عدم إضافة السكر وبدائل السكر المشكوك فيها ، واتبع بقية التوصيات المتعلقة بالطهي.

هل من الممكن أن تقلى الجبن؟

المرضى الذين يعانون من مرض السكري هم أفضل حالًا في تقليل كمية الطعام المقلي في نظامهم الغذائي ، لأنه يحمّل البنكرياس ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما يسبب زيادة سريعة في الوزن ومشاكل في الأوعية الدموية. لكننا نتحدث بشكل رئيسي عن الأطباق الكلاسيكية ، والتي تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت النباتي لإعدادها. كاستثناء ، يمكن لمرضى السكر تناول الجبن المقلي من حين لآخر ، ولكن عند إعدادهم ، يجب عليك اتباع بعض القواعد:

  • يجب أن يكون سطح المقلاة ساخنًا جدًا ، ويجب أن تكون كمية الزيت الموجودة عليه ضئيلة للغاية حتى لا يلتصق الطبق ، لكن في نفس الوقت لا يكون سمينًا ؛
  • بعد الطهي ، يجب وضع كعك الجبن على منشفة ورقية وتجفيفها من الزيت المتبقي ؛
  • لا يمكن الجمع بين الطبق المقلي والقشدة الحامضة ، لأنه يحتوي بالفعل على زيادة في السعرات الحرارية ؛
  • من الأفضل استخدام الزيت النباتي للقلي باستخدام فرشاة سيليكون ، بدلاً من صب الزجاجة في المقلاة. هذا سوف يقلل كثيرا من كميته.
لا ينبغي أن يكون المقلية كعك الجبن ، لأن مثل هذا الطعام يخلق عبئا إضافيا على أعضاء الجهاز الهضمي. كإضافة لهذا الطبق ، يعتبر التفاح أو هريس البرقوق بدون إضافة سكر مناسبًا تمامًا. من المستحسن ألا تظهر كعك الجبن المقلي على طاولة مريض مصاب بداء السكري في كثير من الأحيان.

للاستخدام المتكرر ، يتم خبز الكعك بشكل أفضل أو على البخار.

كعك الجبنة المخبوزة مع صلصة التوت والفركتوز

في الفرن ، يمكنك طهي أطباق الجبن المنزلية اللذيذة وغير الدهنية التي يتم دمجها تمامًا مع صلصات التوت الطازجة أو المجمدة. لصنع فطائر الجبن هذه تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

هل يمكنني أكل العسل مع مرض السكري؟
  • 0.5 كيلوجرام من الجبن غير الدهني ؛
  • الفركتوز.
  • 1 بيضة خام كاملة وبروتينان (اختياري) ؛
  • زبادي طبيعي قليل الدسم بدون إضافات ؛
  • 150 غرام من التوت المجمدة أو الطازجة.
  • 200 غرام من دقيق الشوفان.

يمكن أن تأخذ التوت لهذه الوصفة ، والأهم من ذلك ، الانتباه إلى محتواها من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم. مرضى السكر يختارون أفضل التوت البري ، الكشمش والتوت. يمكن تحضير دقيق الشوفان بشكل مستقل ، وطحن دقيق الشوفان باستخدام خلاط ، أو يمكنك شرائه في شكله النهائي.

من الجبن والدقيق والبيض تحتاج إلى صنع عجين للجبن. لتحسين الذوق في الخليط ، يمكنك إضافة القليل من الفركتوز. يجب توزيع العجينة في علب الكيك (سيليكون أو رقائق واحدة) ووضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية. لتحضير الصلصة ، تحتاج التوت للطحن والخلط مع اللبن الطبيعي. يتمتع الطبق النهائي بطعم لطيف وقليل السعرات الحرارية ، لذلك يمكن استخدامه حتى بالنسبة لأولئك المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن. الشيء الرئيسي أثناء الطهي هو عدم الإفراط في تناوله بالفركتوز ، لأنه بكميات كبيرة يزيد بشكل كبير من قيمة الطاقة في الطبق ويجعله غير غذائي.

كعك الجبن خيار الإفطار المفضل لكثير من الناس. عندما لا يكون مرض السكري منطقيًا على حرمانهم من أنفسهم ، فقط أثناء الطهي تحتاج إلى الالتزام بمبادئ معينة. الحد الأدنى من الزيت أو البخار أو في الفرن سيجعل الطبق أقل دهونًا ، لكن ليس أقل لذيذ وصحي.

شاهد الفيديو: تشيز كيك لمرضي السكر. سالي فواد (شهر اكتوبر 2019).