حمية السكري

ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري من النوع 1 و 2

حاليًا ، قام مرضى السكر بتطوير العديد من الأدوية التي تساعد على تقليل نسبة السكر في الدم ، لكن لديهم جميعًا فعالية محدودة. لإيقاف مسار المرض ومنع تطور المضاعفات ، يعد العلاج الدوائي إلزاميًا مع اتباع نظام غذائي.

كقاعدة عامة ، عند الإدخال الأول بالفعل ، يوضح الطبيب أنه يمكنك تناول الطعام مع مرض السكري ، ونوع الطعام وكم يجب أن تدرج في القائمة. بادئ ذي بدء ، يتم إيلاء الاهتمام لتكوين منتجات الكربوهيدرات. يجب أن تؤخذ كمية الكربوهيدرات في الاعتبار بدقة بغض النظر عن نوع مرض السكري. في بعض الحالات ، لتطبيع نسبة السكر في الدم وتحسين الرفاه ، قد يتطلب المريض قيود صارمة للغاية.

حمية لمرضى السكر

مباشرة بعد الكشف عن مرض السكري ، يتم التقاط المريض ليس فقط المخدرات ، ولكن أيضا اتباع نظام غذائي مع تقييد الكربوهيدرات ، وأحيانا مع انخفاض محتوى السعرات الحرارية. وفقا للبحث ، فإن التغذية العقلانية لمرض السكري ليست أقل أهمية من استقبال الأدوية الموصوفة في الوقت المناسب. يتم اختيار نظام غذائي فردي لكل مريض. يأخذ في الاعتبار شدة ونوع المرض ، والوزن والحالة الصحية لمرضى السكري.

مرض السكري وارتفاع الضغط سيكونان شيئًا من الماضي

  • تطبيع السكر -95%
  • القضاء على تجلط الأوردة - 70%
  • القضاء على خفقان القلب -90%
  • ارتفاع ضغط الدم - 92%
  • زيادة النشاط خلال النهار ، وتحسين النوم ليلا -97%

ما هو مع مرض النوع 1

في مرضى السكري من النوع الأول ، يتم إيقاف إنتاج الأنسولين الخاص بهم تمامًا ، وبالتالي تتوقف الكربوهيدرات المزودة بالطعام عن اختراق أنسجة الجسم وتزويدهم بالطاقة. زيادة نسبة الجلوكوز في الدم بسرعة. من أجل تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، مع مرض السكري من النوع 1 ، يجب وصف العلاج البديل: بدلاً من الأنسولين المفقود ، يضخ المرضى أنفسهم بالهرمونات الاصطناعية. قبل كل وجبة ، يتم حساب محتوى الكربوهيدرات الموجود فيه ، وعلى أساس هذه البيانات يتم تحديد كمية الأنسولين المناسبة.

مع مرض النوع الأول ، يمكن للمريض أن يأكل كل شيء تقريبًا ؛ يتم تقليل النظام الغذائي إلى الحد الأدنى:

  1. قائمة المنتجات هي نفسها تقريبا كما هو الحال مع الأغذية الصحية المعتادة ، والكربوهيدرات في النظام الغذائي يسمح ما يصل إلى 55 ٪.
  2. لتحسين تعويض المرض ، ينصح مرضى السكري بالحد من أسرع الكربوهيدرات - الحلويات والسكر والخبز والبطاطا.
  3. الكربوهيدرات عالية الألياف (الخضر ، الخضروات ، الحبوب) ليست محدودة.
  4. يتم إيلاء اهتمام خاص لجدول الطاقة. تحتاج إلى تناول الطعام على فترات منتظمة ، لا يمكنك تخطي الوجبة التالية.

النظام الغذائي لنوع 2

مع مرض النوع الثاني ، يتم تقليل إنتاج الأنسولين تدريجياً ، لذلك يمكن لمرضى السكر الحفاظ على السكر الطبيعي لفترة طويلة دون اللجوء إلى حقن الأنسولين. أساس العلاج وكلاء سكر الدم عن طريق الفم والنظام الغذائي.

المتطلبات الغذائية لمرضى السكري من النوع 2 أكثر صرامة:

  1. يتم استبعاد المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات سهلة الهضم تمامًا من القائمة.
  2. يُنصح بتناول الكثير من الأطعمة النباتية ذات الألياف الخشنة: الخضروات والحبوب الكاملة والخضراوات.
  3. يجب أن يكون معظم الدهون من أصل نباتي ، ويسمح أيضًا باستخدام الأسماك الدهنية. تقتصر الدهون الحيوانية على 7 ٪ من إجمالي السعرات الحرارية ، ويتم استبعاد الدهون المتحولة بالكامل.
  4. في ظل وجود زيادة الوزن يقتصر على إجمالي محتوى السعرات الحرارية من الطعام. يتم حسابه بحيث يكون العجز في اليوم الواحد 500-1000 سعرة حرارية. الصيام وفقدان الوزن بشكل كبير أمر غير مرغوب فيه ؛ يحتاج الرجال إلى تناول ما لا يقل عن 1500 في اليوم ، والنساء - 1200 كيلو كالوري على الأقل. مع مرض السكري من النوع 2 ، يتمثل أحد أهداف السنة الأولى من العلاج في خسارة حوالي 7٪ من الوزن.
  5. لتحسين طعم الطعام ، يمكنك استخدام المحليات غير السعرات الحرارية.
  6. الكحول إما ممنوع تمامًا أو يقتصر على تناول 15 غرامًا من الكحول يوميًا للنساء ، و 30 جرامًا للرجال.

قواعد تقديم الطعام

في حالة مرض السكري ، يوصي أطباء الغدد الصماء بالالتزام بقواعد التغذية التالية:

قواعدماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري
القيمة الكاملةيجب أن يكون النظام الغذائي فسيولوجيًا ، أي لتوفير كمية كافية من المواد الغذائية للجسم. إذا لزم الأمر ، وصف مرض السكري كمية إضافية من الفيتامينات في كبسولات.
توازنيجب أن تكون البروتينات 20٪ على الأقل من السعرات الحرارية اليومية ، والدهون - ما يصل إلى 25 ٪ (مع السمنة تصل إلى 15 ٪) ، والكربوهيدرات - ما يصل إلى 55 ٪.
محاسبة الكربوهيدراتيجب أن يأخذ مرضى السكر الذين يتلقون مستحضرات الأنسولين في الاعتبار جميع الكربوهيدرات التي يتم تناولها. لمرضى السكري من النوع 2 ، ينصح مثل هذه المحاسبة ولكن ليس مطلوبا. لحساب ، يمكنك استخدام نظام وحدات الخبز.
تجنب الكربوهيدرات السريعةتستثنى من القائمة الأطعمة التي تحتوي على نسبة زائدة من السكريات البسيطة. تستخدم جداول مؤشر نسبة السكر في الدم لتحديد قائمة الأطعمة غير المرغوب فيها.
مراقبة الوزنإن الإفراط في تناول الكربوهيدرات ، ومستويات دم الأنسولين المرتفعة في مرض السكري تسهم في زيادة الوزن ، لذلك يحتاج المرضى إلى التحكم في محتوى السعرات الحرارية للمنتجات.
الكثير من الأليافالألياف الغذائية يمكن أن تبطئ بشكل كبير من تدفق الجلوكوز في مجرى الدم ، وتحسين الهضم ، وخفض الكولسترول. يمكنك تناول ما يصل إلى 40 غرامًا من الألياف يوميًا.
قابلية القسمةمع مرض السكري ، فمن المستحسن تناول الطعام 5-6 مرات. كقاعدة عامة ، ينظمون 3 وجبات رئيسية و 2-3 وجبات خفيفة.

من الصعب جدًا التمسك بهذه القيود الشديدة لفترة طويلة ، لذلك يُنصح بمرض السكري باستخدام "طريقة الترويج". على سبيل المثال ، في عطلة نهاية الأسبوع لتناول منتج محظور (حلوى ، كعكة) ، شريطة أن يكون مستوى الجلوكوز طبيعيًا طوال الأسبوع.

مفهوم وحدات الخبز

تم إنشاء نظام وحدة الخبز لتسهيل محاسبة الكربوهيدرات. 1 XE يكافئ تقليديًا قطعة خبز قياسية. بالنسبة للسكر والحلويات ، يتم تناول كل 10 غرامات من الكربوهيدرات على شكل XE. إذا كان المنتج يحتوي على الألياف (الخضروات والفواكه والخبز والحبوب) ، فإن 12 غرام من الكربوهيدرات (حوالي 10 غرام من الكربوهيدرات النقية و 2 غرام من الألياف) تعتبر وحدة الخبز.

لحساب مقدار XE الموجود في المنتج ، من الأفضل استخدام البيانات من العبوة: قسّم كمية الكربوهيدرات لكل 100 غرام على 12 (10 للحلويات) ، ثم اضرب بالوزن الكلي. لحساب تقريبي ، يمكنك استخدام قوائم جاهزة XE.

يحتاج مرضى السكري من النوع الأول إلى كمية XE لتحديد جرعة الأنسولين. في المتوسط ​​، 1 XE يتوافق مع 1-2 وحدة من الأنسولين. مع مرض النوع 2 ، هناك حاجة إلى حساب تقريبي لـ XE للتحكم في كمية الكربوهيدرات. سمح يوميًا من 10 XE (الوزن الكبير ، والتنقل المنخفض ، ومرض السكري غير المعوض) إلى 30 XE (الوزن والجلوكوز طبيعي وممارسة التمارين الرياضية بانتظام).

مؤشر نسبة السكر في الدم

الأطعمة المختلفة تؤثر على نسبة الجلوكوز في الدم بشكل مختلف. إذا كان الطعام يحتوي على الكثير من السكريات البسيطة ، فإن نسبة السكر في الدم في وقت قصير تصل إلى مستوى عالٍ. والعكس بالعكس: إذا كان من الصعب هضم الكربوهيدرات في المنتج ، فستكون الزيادة في نسبة الجلوكوز في الدم تدريجية ، ويكون السكري من النوع 2 وأدنى منه. جميع المنتجات يتم تعيين مؤشرات نسبة السكر في الدم ، والتي يتم حسابها اعتمادا على نوعية الكربوهيدرات التي تحتويها. كلما انخفض الجهاز الهضمي للطعام ، قل تأثيره على نسبة السكر في الدم.

التخرج GI:

  1. منخفض - ما يصل إلى 35 وحدة شاملة. ويشمل ذلك جميع أنواع الخضر ومعظم الخضروات واللحوم والمكسرات ومنتجات الألبان وحبوب الشعير والشعير والتوت والحمضيات. يمكن تناول الطعام من هذه القائمة من قبل مرضى السكري دون قيود ، وهذا هو الأساس لبناء القائمة.
  2. متوسط - 40-50 جهاز كمبيوتر شخصى. تشمل هذه الفئة معظم الحبوب وعصائر الفاكهة والمعكرونة والخضروات والجزر المسلوق. يمكن لمرضى السكر تناول هذه المنتجات بكميات محدودة ، في حالة إزالة مرض السكري ، يجب استبعادهم مؤقتًا.
  3. ارتفاع - من 55 وحدة. وتشمل هذه السكر ، والعسل ، وجميع الكعك ، والكعك الحلو وغيرها من المنتجات الصناعية مع السكر والأرز والبنجر المسلوق والبطاطا. يُسمح للمنتجات من هذه القائمة بتناول كميات صغيرة جدًا وفقط من خلال التحكم في نسبة السكر في الدم.

ما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها مع مرض السكري

يهدف النظام الغذائي الموصوف لمرض السكري إلى الحد من تدفق الجلوكوز إلى الأوعية ، وتحسين صورة الدهون في الدم ، وتقليل الوزن. فكر في المنتجات الأكثر فائدة في مجموعتك ، وكيفية تحضيرها بشكل صحيح ومع أفضل ما يمكن دمجه.

اللحوم والسمك

غي من هذه المجموعة - 0 وحدة ، فإنه لا يحتوي تقريبا على الكربوهيدرات وليس له أي تأثير على نسبة السكر في الدم. الأسماك والمأكولات البحرية هي الفئة الوحيدة من المنتجات غير المحدودة عمليا في مرض السكري. جميع أنواع الأسماك مسموح بها ، بما في ذلك الدهون المعتدلة. فقط الأغذية المعلبة في الزيت غير مرغوب فيها ؛ لارتفاع ضغط الدم ، الأسماك المملحة.

لمنتجات اللحوم المزيد من القيود. في مرض السكري ، تكون مخاطر اضطرابات التمثيل الغذائي للدهون عالية ، وبالتالي فإن الشرط الرئيسي للحوم هو الحد الأدنى من الدهون. من الأفضل تناول شرائح الدجاج والديك الرومي ولحم العجل والأرانب.

الخضروات والفواكه

مع مرض السكري ، تصبح الخضروات أساس بناء قائمة. يجب أن تحتوي الأطباق على الكثير من الألياف ، لذلك من الأفضل اختيار الخضار الخشنة. من أجل الحفاظ على الألياف الغذائية ، من الأفضل تناولها مع SD ، لا تغليها ولا تحولها إلى هريس. يُسمح لأي ملفوف ، بما في ذلك الحساء والخيار وجميع أنواع البصل والفطر والفجل والفجل والكرفس والفلفل والكوسا والفاصوليا الخضراء وأي خضار وباذنجان.

GI الخضروات الأكثر شعبية:

مجموعة GIGIخضروات
منخفض15خيار ، بصل ، كرنب كامل ، فطر ، كرفس ، كل الخضر ، كوسة.
20الباذنجان والجزر الخام.
30الطماطم والفاصوليا الخضراء واللفت والبنجر الخام.
35الكرفس هو جزء تحت الارض.
متوسط40الجزر بعد المعالجة الحرارية
طويل65اليقطين ، البنجر بعد المعالجة الحرارية.
70البطاطا المسلوقة والخبز الكامل.
80البطاطس المهروسة.
85جذر الكرفس و الجزر الأبيض مطهي.
95البطاطس المقلية في الزيت.

معلومات أساسية عن GI الفاكهة (مقال> فاكهة ومرض السكري):

مجموعة GIGIفاكهة
منخفض15زبيب
20ليمون
25توت ، جريب فروت ، فراولة
30الماندرين ، التفاح
35البرقوق والبرتقال
متوسط45العنب والتوت البري
طويل55موز
75بطيخ

منتجات الدقيق

تحتوي معظم منتجات الدقيق على نسبة عالية من GI ، ولهذا السبب يُحظر على مرضى السكر. يُسمح لبورودنسكي وخبز النخالة والسلع المخبوزة من دقيق الحبوب الكاملة بدون سكر بتناول كميات صغيرة من داء السكري من النوع 2.

حليب

لا تحتوي منتجات الألبان الطبيعية على أكثر من 7٪ من الكربوهيدرات ، ولا تزيد غازاتها عن 35 ، وبالتالي يتم فرض نفس المتطلبات على اللحوم: الحد الأدنى لكمية الدهون الحيوانية. في مرض السكري ، لا تقصر منتجات الحليب المخمر على نسبة الدهون إلى 5 ٪ ، لكنهم يحاولون عدم تناول القشدة الحامضة والزبدة والزبادي والجبن المنزلية مع إضافة الفواكه المعلبة والسكر.

الحبوب والبقوليات

نظرًا لارتفاع نسبة الكربوهيدرات في الحبوب (50-70٪) ، يجب تقليل استهلاكها في داء السكري. لا تزيد الكمية الموصى بها من الحبوب الجافة يوميًا عن 50 غم ، ويتم طهي الكاشيين في الماء أو الحليب الخالي من الدسم ، في محاولة لجعلها متفتتة وليس لزجة. في نفس الوجبة ، هناك حاجة للخضروات الطازجة والمنتجات الغنية بالبروتين.

الحبوب المعوية والبقوليات:

مجموعة GIGIجريش
منخفض25ياشكا ، البازلاء.
30الشعير والفاصوليا والعدس.
متوسط50البرغل
طويل60مونك
70ذرة
60-75الأرز (اعتمادا على مجموعة متنوعة ودرجة المعالجة).

مشروبات

العطش الشديد هو علامة على مرض السكري اللا تعويضي. وتتمثل المهمة الرئيسية في هذه الحالة في تقليل نسبة السكر في الدم بمساعدة أقراص خفض السكر ، وفي الحالات الشديدة ، يتم استخدام الأنسولين. مع إزالة التعقيم ، يكون خطر الجفاف كبيرًا ، لذلك يوصي الأطباء بشرب الخمر المتكرر والثقيل. لكي لا تؤدي إلى تفاقم الحالة ، يجب أن لا تحتوي المشروبات على السكر. مياه الشرب والمياه المعدنية هي الأفضل.

إذا كان مرض السكري تحت السيطرة ، فإن اختيار المشروبات يكون أكبر. يمكنك أن تدلل نفسك بعصائر الفاكهة (عصير GI بدون سكر - 40-45 وحدة) ، ضخ ثمر الورد ، ومجموعة متنوعة من أنواع الشاي وحتى تخزين عصير الليمون مع التحلية بدلاً من السكر.

استخدام بدائل السكر

إن التخلص الكامل من الكربوهيدرات السريعة يتحمله مرضى السكر بشدة. للحفاظ على النظام الغذائي أسهل ، يمكنك استخدام المحليات والمحليات لتحسين طعم الطعام. وهي مقسمة إلى الطبيعية والاصطناعية. من مرض السكري الطبيعي ، يمكنك استخدام إكسيليتول والسوربيتول (حتى 30 غرامًا ، لدى كبار السن - ما يصل إلى 20 غرامًا يوميًا) ، وأوراق ستيفيا وستيفوسايد ، الإريثريتول. الفركتوز لمرضى السكر غير مرغوب فيه ، لأن أنه يساهم في السمنة ، وعندما يؤخذ بانتظام ، يؤثر على نسبة الجلوكوز في الدم. من المحليات الصناعية ، يستخدم مرض السكري على نطاق واسع الأسبارتام (ما يصل إلى 40 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم).

المنتجات غير المرغوب فيها

مرضى السكري هي منتجات بطلان يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات البسيطة والدهون المشبعة والكوليسترول:

  1. السكر (البني والمكرر) ، والعسل ، وشراب الفاكهة.
  2. أي حلويات الإنتاج الصناعي: الكعك ، الشوكولاته ، الآيس كريم ، الكعك. يمكن استبدالها بمعجنات منزلية الصنع تعتمد على الجبن والبيض. يستخدم الدقيق الحبوب الكاملة أو الجاودار ، ويتم استبدال السكر بالمحليات.
  3. مقلي بالزيوت والدهون الغذائية.
  4. البطاطا كطبق جانبي ، بغض النظر عن كيفية طهيها. مع مرض السكري التعويضي ، يمكن إضافة بعض البطاطس إلى الحساء والخضروات.
  5. الأرز الأبيض مستبعد تماما. يستخدم الأرز البني فقط كجزء من أطباق الخضار واللحوم.
  6. تحتوي النقانق ومنتجات اللحوم على الكثير من الدهون المشبعة المخفية ، لذلك مع ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم ، يتم تضمينها في قائمة المنتجات المحظورة.
  7. المايونيز ، السمن النباتي ، شحم الخنزير ، شحم الخنزير هي أيضا مصادر الدهون الضارة. يمكن تناول المرغرين الطري وصلصات الكوليسترول المنخفضة (المشار إليها في العبوة) في المرحلة الأولى من مرض السكري ، بشرط أن يكون جلوكوز الدم طبيعيًا.
  8. منتجات الألبان مع السكر المضافة ، النكهات.
  9. منتجات الألبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون: الجبن مع نسبة الدهون أكثر من 30 ٪ ، والجبن المنزلية أكثر من 5 ٪ ، والقشدة الحامضة والزبدة.

شاهد الفيديو: هذا الصباح- تغذية مريض السكري (سبتمبر 2019).