حمية السكري

السوربيتول: الفائدة والضرر ، على عكس الفركتوز

بديل السكر السوربيتول يسمى خلاف ذلك الفركتوز. هذا هو الكحول hexatomic له طعم الحلو. في السجل الطبي ، يتم تسجيل المادة كمادة مضافة للغذاء (E420).

السوربيتول لديه مظهر بلوري ، اللون الأبيض. مادة صعبة الملمس ، عديم الرائحة ، قابلة للذوبان في الماء بشكل جيد وله طعم لطيف. ولكن بالمقارنة مع السكر ، فإن السوربيتول أقل مرتين الحلو ، ولكن الفركتوز أفضل من السكر في الحلاوة ثلاث مرات. الصيغة الكيميائية للمادة - C6H14O6

تم العثور على الكثير من السوربيتول في ثمار الرماد الجبلي ، والذي يحمل الاسم اللاتيني "sorbus aukupariya" ، وبالتالي اسم التحلية. لكن السوربيتول المنتج تجاريا من نشاء الذرة.

السوربيتول الغذائي هو:

  • التحلية الطبيعية.
  • عامل تشتيت
  • استقرار اللون.
  • عامل الاحتفاظ بالرطوبة ؛
  • صانع الملمس
  • مستحلب.
  • العوامل المعقدة.

يمتص الجسم 98٪ من السوربيتول والفركتوز ولهما مزايا على المواد ذات الأصل الصناعي بسبب خصائصهما الغذائية: القيمة الغذائية للسوربيتول هي 4 كيلو كالوري / جم من المادة.

انتبه! وفقًا لاستعراضات الأطباء ، يمكن الاستنتاج أن استخدام السوربيتول يسمح للجسم باستهلاك فيتامينات المجموعة B (البيوتين ، الثيامين ، البيريدوكسين) كحد أدنى.

 

لقد ثبت أن تناول مكمل غذائي يساهم في تطوير البكتيريا المعوية التي تصنع هذه الفيتامينات.

على الرغم من أن السوربيتول والفركتوز يتمتعان بطعم حلو غني ، إلا أنهما ليسا من الكربوهيدرات. لذلك ، يمكن أن تأكل من قبل أشخاص لديهم تاريخ من مرض السكري.

تحتفظ المنتجات أثناء الغليان بجميع خصائصها ، لذا يتم إضافتها بنجاح إلى الأطعمة المختلفة التي تتطلب المعالجة الحرارية.

الخصائص الفيزيائية والكيميائية للسوربيتول

  1. قيمة الطاقة للمنتج - 4 كيلو كالوري أو 17.5 كج ؛
  2. حلاوة السوربيتول تساوي 0.6 حلاوة السكروز.
  3. جرعة المدخول اليومية الموصى بها هي 20-40 غرام
  4. الذوبان عند درجة حرارة 20 - 70 ٪.

أين يتم استخدام السوربيتول

نظرًا لصفاته ، غالبًا ما يستخدم السوربيتول كمحلل في إنتاج:

  • مشروبات غازية
  • حمية غذائية
  • الحلويات.
  • مضغ العلكة
  • معينات.
  • هلام.
  • الفواكه والخضروات المعلبة ؛
  • الحلوى.
  • منتجات مفرومة.

إن جودة السوربيتول ، مثل استرطابه ، تمنحها القدرة على منع الجفاف المبكر وتصلب المنتجات التي يتم تضمينها فيه. في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، يتم استخدام السوربيتول كحشو وهيكل سابق في عملية التصنيع:

شراب السعال.

المعاجين ، المراهم ، الكريمات.

الاستعدادات فيتامين.

كبسولات الجيلاتين.

ويستخدم أيضا في إنتاج حمض الأسكوربيك (فيتامين C).

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المادة في صناعة مستحضرات التجميل كمكون استرطابي في تصنيع:

  1. الشامبو.
  2. هلام الاستحمام.
  3. المستحضرات.
  4. مزيلات العرق.
  5. مسحوق.
  6. أقنعة.
  7. معجون الأسنان.
  8. الكريمات.

كلف خبراء الاتحاد الأوروبي بشأن المضافات الغذائية السوربيتول بوضع منتج غذائي آمن للصحة وتمت الموافقة على استخدامه.

ضرر وفوائد السوربيتول

وفقًا للمراجعات ، يمكن الحكم على أن السوربيتول والفركتوز لهما تأثير ملين معين ، والذي يتناسب طرديًا مع كمية المادة التي يتم تناولها. إذا كنت تتناول أكثر من 40 إلى 50 جرامًا من المنتج في وقت واحد ، فقد يؤدي ذلك إلى انتفاخ البطن ، وقد يؤدي تجاوز هذه الجرعة إلى حدوث إسهال.

لذلك ، فإن السوربيتول هو أداة فعالة في مكافحة الإمساك. معظم المسهلات تسبب ضررا على الجسم بسبب سميته. لا يسبب الفركتوز والسوربيتول هذا الضرر ، لكن فوائد المواد واضحة.

يجب عدم إساءة استخدام السوربيتول فقط ، فقد يؤدي هذا الفائض إلى ضرر على شكل تكوين غازات عالية ، إسهال ، ألم في المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، قد تتفاقم متلازمة القولون العصبي ، وسيبدأ امتصاص الفركتوز بشكل سيئ.

من المعروف أن الفركتوز بكميات كبيرة يمكن أن يتسبب في ضرر جسيم للجسم (زيادة في تركيز السكر في الدم).

عندما يكون tyubazh (إجراء تطهير الكبد) هو الأفضل لاستخدام السوربيتول ، فإن الفركتوز ليس مناسبًا هنا. لن يسبب أي ضرر ، لكن فوائد هذا الغسيل لن تأتي.







شاهد الفيديو: Eat Smart - 11062018 - ما هو السوربيتول و أين نجده (سبتمبر 2019).