حمية السكري

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 - ماذا نأكل

داء السكري من النوع 2 هو مرض في جهاز الغدد الصماء ، حيث تقل حساسية الخلايا والأنسجة في الجسم للأنسولين (هرمون جزر Langerhans-Sobolev البنكرياس) مع توليفها الكافي. والنتيجة هي ارتفاع نسبة السكر في الدم وانتهاك جميع أنواع الأيض.

لتقييد مظهر المرض بشكل فعال ، يجب عليك اتباع قواعد العلاج الغذائي (التغذية السريرية). الهدف الرئيسي هو الحفاظ على مستوى الجلوكوز لا يزيد عن 5.6 مليمول / لتر وقيم الهيموغلوبين السكري في غضون 6-6.5 ٪ ، لتقليل وزن الجسم ، لتقليل الحمل على خلايا البنكرياس التي تفرز الأنسولين. ماذا يمكنك أن تأكل مع مرض السكري من النوع 2 وتناقش أدناه قائمة مثالية.

ميزات الطاقة

كقاعدة عامة ، يُنصح المرضى بالالتزام بالجدول رقم 9 ، ومع ذلك ، يمكن للأخصائي المعالج إجراء تصحيح غذائي فردي بناءً على حالة تعويض أمراض الغدد الصماء ووزن جسم المريض وخصائص الجسم ووجود مضاعفات.

المبادئ الأساسية للتغذية هي كما يلي:

  • نسبة "بناء" المواد - ب / ث / ث - 60:25:15 ؛
  • تحسب السعرات الحرارية اليومية الطبيب المعالج أو أخصائي التغذية.
  • يتم استبعاد السكر من النظام الغذائي ، يمكنك استخدام بدائل السكر (السوربيتول ، الفركتوز ، إكسيليتول ، مستخلص ستيفيا ، شراب القيقب) ؛
  • يجب توفير كمية كافية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، لأنها مشتقة بشكل كبير من بولوريا ؛
  • يتم تخفيض مؤشرات تناول الدهون الحيوانية بمقدار النصف ؛
  • تقليل كمية السوائل إلى 1.5 لتر ، الملح إلى 6 غرام ؛
  • وجبات تقسيم متكررة (تناول وجبات خفيفة بين الوجبات الرئيسية).
من المهم! هناك جداول خاصة يُشار فيها إلى المحتوى من السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي ومؤشر نسبة السكر في الدم للمنتجات ، على أساس أنه من الضروري عمل قائمة فردية.

المنتجات المسموح بها

لسؤال حول ما يمكنك تناوله على نظام غذائي مصاب بمرض السكري من النوع 2 ، سوف يجيب اختصاصي التغذية على أنهم يركزون على الخضروات والفواكه ومنتجات الألبان واللحوم. ليس من الضروري استبعاد الكربوهيدرات تمامًا من النظام الغذائي ، نظرًا لأنها تؤدي عددًا من الوظائف المهمة (البناء والطاقة والاحتياطي والتنظيم). من الضروري ببساطة الحد من السكريات أحادية الهضم وإعطاء الأفضلية للسكريات (المواد التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف في التركيبة وتزيد من نسبة الجلوكوز في الدم ببطء).

منتجات المخابز والدقيق

المنتجات المسموح بها هي تلك التي يصنع منها دقيق القمح من أعلى وأعلى درجة. تبلغ قيمة السعرات الحرارية 334 كيلو كالوري ، ومؤشرات GI (مؤشر نسبة السكر في الدم) 95 ، والتي تأخذ تلقائيا الطبق إلى قسم الأطعمة المحظورة لمرض السكري.


الخبز الكامل - أساس العلاج الغذائي في مرض السكري

لصنع الخبز يوصى باستخدام:

  • دقيق الجاودار
  • نخالة.
  • دقيق القمح من الدرجة الثانية ؛
  • دقيق الحنطة السوداء (بالاشتراك مع أي مما سبق).
من المهم! الدقيق الكامل هو الخيار الأفضل. أنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والمعادن ، والتي يتم "تنظيف" الأصناف المصقولة ، ولها قيم GI منخفضة.

المنتجات المسموح بها هي البسكويت غير المحلى والخبز والبسكويت والمعجنات الخالية من الدهن. تتضمن مجموعة خبز المعجنات تلك المنتجات التي لا تستخدم البيض والسمن والمواد المضافة الدهنية.

أبسط عجين يمكنك من خلاله صنع الفطائر ، الكعك ، لفات لمرضى السكر على النحو التالي. من الضروري تخفيف 30 غرام من الخميرة في الماء الدافئ. يُمزج مع 1 كجم من دقيق الجاودار ، 1.5 ملعقة كبيرة. الماء ، قليل من الملح و 2 ملاعق كبيرة. الدهون النباتية. بعد أن "تلائم" العجينة في مكان دافئ ، يمكن استخدامها للخبز.

خضروات

في مرض السكري من النوع 2 ، تعتبر هذه المنتجات "الأكثر تشغيلًا" لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومعدلات منخفضة من GI (باستثناء عدد قليل). جميع الخضروات الخضراء (كوسة ، كوسة ، كرنب ، خس ، خيار) يمكن استخدامها في شكل مسلوق ، مطهي ، لإعداد الدورات الأولى والأطباق الجانبية.


الخضروات - ممثلين مع أدنى GI

اليقطين والطماطم والبصل والفلفل هي الأطعمة المطلوبة أيضا. وهي تشمل كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تربط الجذور الحرة والفيتامينات والبكتينات والفلافونويدات. على سبيل المثال ، تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من مادة اللايكوبين التي لها تأثير مضاد للأورام. البصل قادر على تقوية دفاعات الجسم ، والتأثير إيجابيا على عمل القلب والأوعية الدموية ، وإزالة الكوليسترول الزائد من الجسم.

يمكن استهلاك الملفوف ليس فقط في الحساء ، ولكن أيضًا في شكل مخمر. ميزته الرئيسية هي انخفاض نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك ، هناك الخضروات ، والتي من الضروري استخدامها للحد (لا حاجة للرفض):

  • الجزر.
  • البطاطا.
  • البنجر.
من المهم! انهم قادرون على زيادة أداء الجهاز الهضمي خلال المعالجة الحرارية. على سبيل المثال ، يمكن أن يصل عدد الجزر الخام GI - 35 ، وفي الحالة المغلية إلى 80.

الفواكه والتوت

هذه منتجات مفيدة ، لكن لا ينصح باستخدامها بالكيلوغرام. آمنة هي:

  • الكرز.
  • الكرز الحلو
  • الجريب فروت.
  • الليمون.
  • أصناف لذيذة من التفاح والكمثرى ؛
  • قنابل يدوية.
  • النبق البحر.
  • عنب الثعلب.
  • المانجو.
  • الأناناس.

التوت والفواكه هي المنتجات التي تؤثر إيجابيا على الجسم لمرضى السكري

ينصح الخبراء بتناول ما لا يزيد عن 200 غرام في وقت واحد. تشتمل تركيبة الفواكه والتوت على كمية كبيرة من الأحماض الأساسية والبكتين والألياف وحمض الأسكوربيك. جميع هذه المواد مفيدة لمرضى السكر لأنهم قادرون على الحماية من تطور المضاعفات المزمنة للمرض الأساسي وإبطاء تقدمهم.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل التوت والفواكه على تطبيع عمل الأمعاء ، واستعادة وتقوية الدفاعات ، ورفع المزاج ، وخصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.

اللحوم والسمك

تعطى الأفضلية لأنواع قليلة الدسم ، اللحوم والأسماك. تخضع كمية اللحوم في النظام الغذائي لجرعة صارمة (لا تزيد عن 150 غرام في اليوم). هذا سيمنع تطور غير مرغوب فيه من المضاعفات التي قد تنشأ على خلفية أمراض الغدد الصماء.

أفضل الخيارات الممكنة هي الأرانب والدجاج ولحم البقر. فيها ، يتم دمج كمية كافية من البروتين مع انخفاض مستوى الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون للحوم البقر تأثير مفيد على البنكرياس ، وإزالة السموم والسموم من الجسم.

إذا تحدثنا عن ما يمكنك تناوله من النقانق ، فيُعطى التفضيل هنا للأنواع الغذائية والمغلية. لا ينصح المنتجات المدخنة في هذه الحالة. المنتجات الثانوية مسموح بها ، ولكن بكميات محدودة.

يمكن استهلاك الأسماك:

  • بولوك.
  • سمك السلمون المرقط.
  • سمك السلمون.
  • رمح رمح
  • باس.
  • الكارب الشوكي.

اللحوم والأسماك - مصادر الفيتامينات والمعادن المفيدة

من المهم! يجب أن تكون مخبوزة السمك ، مسلوق ، مطهي. في صورة مملحة ومقلية ، من الأفضل أن تحدها أو تستبعدها تمامًا.

البيض ومنتجات الألبان

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 1

يعتبر البيض مصدرًا للفيتامينات (A ، E ، C ، D) والأحماض الدهنية غير المشبعة. في حالة مرض السكري من النوع 2 ، لا يُسمح بأكثر من قطعتين في اليوم ، فمن المستحسن تناول البروتينات فقط. بيض السمان ، رغم صغر حجمه ، يتفوق في خصائصه المفيدة لمنتج الدجاج. ليس لديهم كوليستيرول ، وهو جيد بشكل خاص للمرضى ، ويمكن استخدامه خام.

الحليب هو منتج مسموح به يحتوي على كمية كبيرة من المغنيسيوم والفوسفات والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وغيرها من المغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة. يوصى بحوالي 400 مل من الحليب متوسط ​​الدسم يوميًا. لا ينصح الحليب الطازج المستخدم في النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 ، لأنه يمكن أن يثير قفزة في نسبة السكر في الدم.

يجب استخدام الكفير واللبن والجبن المنزلي بعقلانية ، والتحكم في مؤشرات الكربوهيدرات. تعطى الأفضلية لأنواع قليلة الدسم.

حبوب

يوضح الجدول أدناه الحبوب التي تعتبر آمنة لمرضى السكر غير المعتمدين على الأنسولين وخصائصهم.

اسم الحبوبمؤشرات GIخصائص
الحنطة السوداء55تأثير مفيد على تعداد الدم ، يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والحديد
ذرة70المنتج ذو السعرات الحرارية العالية ، ولكن في تكوينه السكريات أساسا. تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية ، ويحسن حساسية الخلية للأنسولين ، ويدعم عمل محلل بصري
الدخن71يمنع تطور أمراض القلب والأوعية الدموية ، ويزيل السموم والكوليسترول الزائد من الجسم ، ويطبيع ضغط الدم
الشعير22يقلل من نسبة السكر في الدم ، ويقلل من الحمل على البنكرياس ، ويعيد عمليات انتشار الإثارة على طول الألياف العصبية
الشعير50يعرض الكوليسترول الزائد ، ويقوي دفاعات الجسم ، ويطبيع الجهاز الهضمي
قمح45يساعد في تقليل نسبة الجلوكوز في الدم ، ويحفز الجهاز الهضمي ، ويحسن الجهاز العصبي
الأرز50-70ويفضل الأرز البني بسبب انخفاض قيم الجهاز الهضمي. له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي ؛ يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية.
دقيق الشوفان40يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة في التكوين ، وتطبيع الكبد ، ويقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.

من المهم! يجب أن يكون الأرز الأبيض محدودًا في النظام الغذائي ، ومن عصيدة السميد ومهجر تمامًا بسبب أعدادها المرتفعة.

مشروبات

بالنسبة للعصائر ، يجب أن تعطي الأفضلية للمشروبات المنزلية. تحتوي عصائر المتجر على كمية كبيرة من المواد الحافظة والسكر في التكوين. يوضح استخدام المشروبات الطازجة من المنتجات التالية:

  • العنب البري.
  • الطماطم (البندورة).
  • الليمون.
  • البطاطا.
  • قنابل يدوية.

الاستخدام المنتظم للمياه المعدنية يساعد على تطبيع الجهاز الهضمي. مع مرض السكري من النوع 2 ، يمكنك شرب الماء بدون غاز. يمكن أن يكون غرفة لتناول الطعام ، أو تناول الطعام العلاجي أو العلاجي المعدنية.


لا تزال المياه المعدنية - مشروب يؤثر إيجابيا على عمل الأمعاء

الشاي والقهوة مع الحليب والشاي العشبي مشروبات مقبولة إذا لم تحتوي على سكر. بالنسبة للكحول ، فإن استخدامه غير مقبول ، لأنه في الشكل غير المعتمد على الأنسولين ، لا يمكن التنبؤ بقفزات الجلوكوز في الدم ، ويمكن أن تتسبب المشروبات الكحولية في تطور تأخر سكر الدم وتسريع حدوث مضاعفات المرض الأساسي.

القائمة لهذا اليوم

الإفطار: الجبن المنزلية مع التفاح اللذيذ والشاي مع الحليب.

وجبة خفيفة: خبز التفاح أو البرتقال.

الغداء: بورش على مرق الخضار ، طبق خزفي السمك ، سلطة الملفوف التفاح ، الخبز ، مغلي ثمر الورد.

وجبة خفيفة: سلطة الجزر مع الخوخ.

العشاء: الحنطة السوداء مع الفطر ، وشريحة من الخبز ، وكأس من عصير التوت.

وجبة خفيفة: كوب من الكفير.

داء السكري من النوع 2 هو مرض له اسم رهيب ، ومع ذلك ، فإن الامتثال لتوصيات المتخصصين والعلاج الغذائي يمكن أن يحافظ على جودة حياة المريض على مستوى عالٍ. ما الأطعمة التي يجب تضمينها في النظام الغذائي - الاختيار الفردي لكل مريض. سيساعد الطبيب المعالج وأخصائي التغذية في تصحيح القائمة واختيار الأطباق التي يمكن أن تزود الجسم بالمواد العضوية الضرورية والفيتامينات والعناصر النزرة.

شاهد الفيديو: الغذاء الصحي لمرضى السكر (سبتمبر 2019).