حمية السكري

المخللات في مرض السكري من النوع 2: هل يمكنني تناول الطعام؟

في حالة مرض السكري ، يجب على المريض اتباع النظام الغذائي لتحقيق الاستقرار في مستوى السكر في الدم. يتم اختيار الأطعمة وفقا لمؤشر نسبة السكر في الدم (GI). فقط لا تنس أن يتم تقليل الطعام عالي السعرات الحرارية في القائمة إلى الحد الأدنى.

مرضى السكري من النوع 2 مع قائمة مصممة تصميما جيدا يمكن أن تقلل من المرض إلى الصفر ومنع تطوره إلى نوع يعتمد على الأنسولين. مرضى النوع 1 ، تناول الطعام بشكل صحيح ، يقلل من خطر نسبة السكر في الدم ويقلل من عدد حقن الأنسولين.

غالبًا ما يهتم العديد من المرضى بالأطباء - هل من الممكن تناول المخللات المصابة بداء السكري؟ إجابة واضحة - يمكنك ذلك ، لكن يجب عليك اتباع بعض القواعد عند استخدامها. سيتم إعطاء مفهوم الجهاز الهضمي وأهميته عند اختيار الأطعمة لحمية المريض أدناه. قدم أيضا سمح التمليح ومعدل الاستهلاك اليومي.

مؤشر نسبة السكر في الدم من المخللات

مفهوم GI هو مؤشر رقمي لمعدل انقسام الجلوكوز الذي يدخل الدم بعد تناول المنتجات المحتوية على الكربوهيدرات. كلما انخفض المؤشر ، كان المنتج أكثر أمانًا.

تجدر الإشارة إلى أن بعض الخضروات والفواكه يمكن أن تغير من معاملتها اعتمادًا على الاتساق والمعالجة الحرارية (المخللات لا ترفع من GI). وبالتالي ، يحظر صنع العصائر من الفواكه المسموح بها ، ويمكن أن يرفع مستوى السكر في الدم بنسبة 4 مليمول / لتر في فترة زمنية قصيرة إلى حد ما.

يحتوي الجزر الخام على 35 وحدة ، ولكن إذا تم طهيه ، فإن 85 وحدة دولية ، وهي قيمة غير مقبولة لقائمة مرضى السكري. تذكر أن الخضار والفواكه تجلب البطاطا المهروسة إلى الاتساق ، مما يزيد من فهرستها.

تقسيم GI إلى فئات:

  • ما يصل إلى 50 وحدة دولية - المنتجات التي تشكل النظام الغذائي الرئيسي لمرض السكري ؛
  • 50 - 70 يو - يسمح عدة مرات في الأسبوع في القائمة ؛
  • 70 وحدة وما فوق - تحت الحظر الصارم.

يسمح التمليح من تلك الخضروات التي تحتوي على GI حتى 50 U. من المهم أنه عندما يتم الحفاظ عليها ، لا يتم استهلاك السكر.

المخللات المسموح بها

يمكن تضمين التمليح في النظام الغذائي اليومي ، فقط تأكد من الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية للمنتج. يعتبر عصير الطماطم أيضًا نوعًا من الحفظ. على عكس مشروبات الفاكهة ، يُسمح بشرب ما لا يزيد عن 200 جرام.

يجب تضمين هذا العصير في القائمة تدريجيًا ، بدءًا من 50 مل ، ويجلب في غضون أربعة أيام جزءًا إلى 200 مل. الأهم من ذلك ، مراقبة مستويات السكر في الدم ، وإذا كان الجسم يستجيب إيجابيا للعصير ، ثم تناوله يوميا لتناول الافطار.

كل هذه التوصيات مناسبة لمرض السكري من النوع 2. أي إفرازات من مرضى السكري المعتمدين على الأنسولين يجب أن يناقشوا مع أخصائي الغدد الصماء.

ما التمليح ممكن مع مرض السكري:

  1. الخيار.
  2. الطماطم (البندورة).
  3. كوسة.
  4. الباذنجان (إذا كان في الحفظ لا يوجد زيت نباتي) ؛
  5. فلفل حلو
  6. الخوخ المستندة إلى adjika (بكميات صغيرة) ؛
  7. فاصوليا خضراء
  8. سلطات معقدة من عدة أنواع من الخضروات.

بشكل منفصل ، يمكنك الحفاظ على الخضار المملحة لمرضى السكر ، بدون سكر.

فوائد المخللات

جميع المنتجات المذكورة أعلاه لديها GI منخفضة. ولكن لا تنس أن تأخذ في الاعتبار محتواها من السعرات الحرارية. لذلك ، تعد الطماطم أكثر الخضروات ذات السعرات الحرارية العالية ، ومن الضروري قصر استخدام هذا المنتج على قطعتين في اليوم.

الفاصوليا الخضراء ليست مفيدة فحسب ، بل هي مفيدة أيضًا لجسم المريض. يمكن أن تقلل قليلا من مستويات السكر في الدم. ليس من أجل لا شيء ، هناك العديد من الوصفات الشائعة لعلاج مرض السكري وهي قرون الحبة. أغلقها في القرون ، ونظفها.

التمليح تكمل تماما واحدة من وجبات الطعام. مصنوعة من السلطة منهم ، تضاف إلى الدورات الأولى (المخلل) والثانية. من الممكن أيضًا استخدام الحفظ كوجبة خفيفة ، مع إضافة الطعام بشريحة من خبز الجاودار أو البيض المسلوق. لكن لا تنسَ أن عدد البيض المسموح به لا يزيد عن واحد في اليوم. هذا يرجع إلى زيادة نسبة الكوليسترول في صفار البيض. GI للبروتين هو 0 وحدة دولية ، وصفار البيض هو 50 وحدة دولية.

الخيار ، والمعلب ليس استثناءً ، يحتوي على عدد من المواد المفيدة ، مثل:

  • فيتامينات ب
  • فيتامين ج.
  • فيتامين PP.
  • الزنك؛
  • الفوسفور.
  • الحديد،
  • البكتين.
  • الألياف.

تعمل البكتين والألياف على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وإزالة الكوليسترول من الجسم ، وبالتالي منع تكوين لويحات الكوليسترول. هذه الخضروات هي 96 ٪ من المياه.

في حالة الإصابة بداء السكري ، يفضل الحفاظ على الشرائح بدلاً من صنع الكافيار منها. هذه الخضروات منخفضة السعرات الحرارية ، ويمكن هضمها بسهولة وتمنع الشعور بالجوع. كثير من مرضى السكري من النوع 2 يعانون من السمنة المفرطة ويجب عليهم بالتأكيد تضمين الكوسة في نظامهم الغذائي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الخضروات تحفز الوظائف الحركية للجهاز الهضمي ، أي ، يعزز عمل عصير المعدة.

مواد مفيدة في الكوسة المعلبة:

  1. فيتامينات ب
  2. فيتامين ج.
  3. البوتاسيوم.
  4. الصوديوم.
  5. الحديد،
  6. النحاس.
  7. الزنك.

ولكن مع استخدام الكوسة يجب أن يكون المرضى حذرين يعانون من أمراض الكلى.

لأن هذه الخضروات تحتوي على كمية متزايدة من البوتاسيوم.

يجب إضافة البصل إلى المحافظة المعقدة عند استخدام أكثر من خضروات واحدة في الوصفة ، وليس فقط بسبب انخفاض GI. يكمل تماما طعم المخللات. لمبة البصل تحتوي على المواد المفيدة التالية:

  • فيتامين أ.
  • فيتامين ج.
  • فيتامين د.
  • فيتامينات ب
  • فيتامين ك.
  • المغنيسيوم.
  • البوتاسيوم.
  • النحاس.
  • السيلينيوم.
  • الفلور.

كمية كافية من البصل يوميا يمنع تطور تصلب الشرايين ، والتي هي عرضة لمرضى السكر التي تعتمد على الأنسولين. الخضار يزيل من الجسم الكوليسترول السيئ. البصل أيضا تمنع العمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي.

يحتوي الفلفل الحلو على 10 وحدات دولية فقط ، كما أنه منخفض السعرات الحرارية. لذلك ، فمن الآمن أن تكمل النظام الغذائي مع هذه الخضار المعلبة. إنه مخزن للفيتامينات والعناصر النزرة. تتجاوز كمية فيتامين (ج) الموجودة حتى الليمون والكشمش.

الفيتامينات والعناصر النزرة في الفلفل الحلو:

  1. فيتامينات ب
  2. فيتامين ج.
  3. فيتامين PP.
  4. المغنيسيوم.
  5. اليود.
  6. الفوسفور.
  7. الكالسيوم.
  8. الصوديوم.
  9. كبسولات قلوية.

إنه كبسولة قلوية تعطي الفلفل مذاقه الحلو المميز. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

نصائح التغذية لمرضى السكري

في حالة مرض السكري ، يجب على المريض إعادة النظر في النظام الغذائي بشكل جذري من أجل منع المرض من الاعتماد على الأنسولين. عندما يضطر ، بعد كل وجبة ، إلى إعطاء حقن الأنسولين القصير أو الفائق القصر.

من المهم جدًا شرب ما لا يقل عن لترين من السوائل يوميًا - وهذا هو الحد الأدنى للقيمة ، وأكثر من ذلك ممكن. لذلك ، يحسب العديد من المرضى معدلهم اليومي بناءً على السعرات الحرارية.

يسمح لشرب الماء ، والشاي الأخضر والأسود ، والقهوة ، مع إضافة كريم 10 ٪ من الدهون. يجب استبعاد العصائر والكومبوت من النظام الغذائي. يسمح للشرب القائمة لتنويع ديكوتيون. أنها ليست فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحية. على سبيل المثال ، مغلي قشور اليوسفي في مرض السكري يزيد من مقاومة الجسم للعدوى المختلفة ويسكن الجهاز العصبي.

يتم تحضيرها بكل بساطة:

  1. المسيل للدموع أو مقطعة إلى قطع كبيرة قشرة اليوسفي واحد.
  2. صب الماء المغلي في كمية من 150 - 200 مل ؛
  3. دعه يقف تحت الغطاء لمدة لا تقل عن ثلاث إلى خمس دقائق ؛
  4. التحلية يمكن أن تضاف إذا رغبت في ذلك.

في موسم عدم وجود هذه الحمضيات على أرفف المتاجر ، سيكون من المعقول تخزين قشر اليوسفي. يجب تجفيفها وسحقها في حالة مسحوق في خلاط أو مطحنة قهوة قبل تخمير الشاي مباشرة. تحتاج وجبة واحدة إلى ملعقة صغيرة واحدة من هذه البودرة.

يجب أن يكون ما يصل إلى نصف النظام الغذائي اليومي للمريض خضروات طازجة أو مطهية أو مسلوقة. منهم أعدت والأطباق الجانبية المعقدة مع إضافة اللحوم أو السمك. يمكن تناول الخضروات في أي من الوجبات - غدًا أو غداء أو وجبة خفيفة أو عشاء.

يسمح للخضروات التالية:

  • كوسة.
  • الطماطم.
  • الاسكواش.
  • الباذنجان.
  • الثوم.
  • جميع أنواع الملفوف.
  • الفلفل الحلو والمر.
  • البازلاء المجففة والطازجة ؛
  • البصل.
  • العدس.

تذوق نوعية الخضروات معقولة لتكملة الخضر ، وهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. يجوز مثل الخضر:

  1. البقدونس.
  2. الشبت.
  3. السبانخ.
  4. أوراق الخس
  5. الريحان.

من كل ما سبق ، يمكننا التمييز بين مبادئ التغذية في مرض السكري من النوع 1 و 2:

  • جميع منتجات النظام الغذائي مع انخفاض GI والسعرات الحرارية المنخفضة.
  • نصف الأطباق تتكون من الخضروات.
  • القائمة اليومية الإلزامية تشمل الخضروات والفواكه والحبوب والمنتجات الحيوانية ؛
  • كسور الغذاء ، في أجزاء صغيرة ، خمس إلى ست مرات في اليوم ؛
  • الحد الأدنى من السوائل المستهلكة من لترين ؛
  • القضاء على الكحول - لأنه يمكن أن يصاب بنقص السكر في الدم ، وحتى يتأخر.

بالالتزام بقواعد اختيار الأطعمة والمبادئ الغذائية للعلاج الغذائي ، يتحكم المريض في مستويات السكر في الدم ضمن المعدل الطبيعي ويحمي نفسه من تطور مضاعفات مرض السكري.

يتحدث الفيديو في هذا المقال عن المخللات الطبيعية وفوائدها.

شاهد الفيديو: طريقة عمل الزيتون المخلل. طريقة عمل مخلل الزيتون الأخضر في البيت مثل الجاهز (سبتمبر 2019).