حمية السكري

هل يمكنني تناول الحبار مع ارتفاع الكوليسترول في الدم؟

في مرضى السكري ، يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، مثل تصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية ، زيادة كبيرة. ويرجع ذلك إلى زيادة مستوى الجلوكوز والكوليسترول الضار في الدم الذي يؤثر على جدران الأوعية الدموية ويعزز تكوين لويحات الكوليسترول.

ولكن إذا كان من الممكن تقليل تركيز السكر في الدم باستخدام أدوية خفض الأنسولين والجلوكوز ، فلا يمكن ضبط الكوليسترول إلا بمساعدة نظام غذائي مناسب. للقيام بذلك ، يجب على المريض المصاب بداء السكري الحد من استخدام الأطعمة الغنية بالكوليسترول ، مثل البيض والزبدة والشحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، والأجبان الصلبة ، وأكثر من ذلك.

ولكن ماذا يقول خبراء التغذية عن لحم الحبار؟ ما مقدار الكوليسترول في الحبار وهل من الممكن تناول هذا الشخص البحري المصاب بمرض السكري وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم؟ لفهم هذا السؤال ، من الضروري دراسة تكوين الحبار وفوائده وإلحاق الضرر بجسم الإنسان.

الكوليسترول في الحبار

يعد الحبار من بين الأطعمة التي تحتوي على تركيزات أعلى من الكوليسترول إلى جانب الكافيار والروبيان والسمك. 100 غرام اللحوم من هذا السيفالوبود البحرية يحتوي على حوالي 85 ملغ. الكوليسترول ، وهو مرتفع جدا. للمقارنة ، في لحم سمك القد لا تتجاوز الكمية 30 ملغ. في 100 غرام. المنتج.

لهذا السبب ، في نهاية القرن العشرين ، أدرجت وكالة حماية البيئة الأمريكية الحبار كقائمة من الأطعمة غير الموصى باستخدامها من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. على هذا الأساس ، بدأ العديد من الأطباء في منع مرضاهم المصابين بداء السكري وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين من أكل لحم هؤلاء السكان البحريين.

ومع ذلك ، خلال العديد من الدراسات التي أجريت في القرن الحادي والعشرين ، وجد أن الحبار لا يشكل تهديدًا لصحة الإنسان. غيرت هذه النتائج موقف الأطباء والعلماء من اللحوم الحبار ، ودعا خبراء من جمعية القلب الأمريكية النوى ومرضى السكر لإدراج هذا المنتج في نظامهم الغذائي.

ولكن لماذا تعتبر الأطعمة البحرية عالية الكوليسترول آمنة لمرضى السكري وأمراض القلب؟ الأمر كله يتعلق بالتركيب الفريد للحبار ، الذي يحسن بشكل كبير حالة المرضى ، ويقوي القلب والأوعية الدموية ، ويخفض السكر والكوليسترول الضار في الدم.

وهذا يجعل الحبار منتجًا غذائيًا مفيدًا للغاية لمرض السكري ، خاصةً بالنسبة للأنسولين المستقل.

أنها تبطئ من تطور المرض وتمنع تشكيل مضاعفات خطيرة لمرض السكري ، مثل اعتلال الأوعية الدموية ، الاعتلال العصبي ، انخفاض حدة البصر والقدم السكري.

تكوين وفوائد الحبار

تكوين الحبار متنوعة جدا. يحتوي اللحم من هذه السيفالوبود على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وغيرها من المواد الحيوية. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الحبار مصدرًا غنيًا للبروتين سهل الهضم ، والذي يسمح له بالإسناد إلى منتجات غذائية قيمة.

على الرغم من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، هناك القليل من الدهون في الحبار - 2.3 غرام فقط. في 100 غرام. اللحوم هي المأكولات البحرية منخفضة السعرات الحرارية. حتى في الحبار الخام لا يحتوي على أكثر من 76 سعرة حرارية ، والمغلي 120 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتج. للمقارنة ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية للدجاج المسلوق بين 170 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتج.

لكن الحبار مفيد بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من داء السكري ، حيث يفتقرون تمامًا إلى الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة. هذا يعني أن استخدام هذه المأكولات البحرية اللذيذة والمغذية لن يكون له أي تأثير على تركيز الجلوكوز في الدم ولن يسبب نوبة ارتفاع السكر في الدم.

تكوين الحبار:

  • استيعابها بسهولة البروتين الحيواني.
  • الفيتامينات: A ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، C ، E ، PP ، K ؛
  • المعادن: اليود ، الكوبولد ، النحاس ، الموليبدينوم ، الزنك ، المنغنيز ، الحديد ، الكالسيوم ، الفوسفور ، المغنيسيوم ، الصوديوم ، السيلينيوم ؛
  • الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة: أوميغا 3 ، أوميغا 6 وأوميغا 9 (بالميتوليك ، الأوليك ، اللينوليك ، النخيلي ، الستيريك وغيرها) ؛
  • الأحماض الأمينية الأساسية: فالين ، ليسين ، ليسين ، إيسولوسين ، أرجينين ، هيستيدين وغيرها ؛
  • الأحماض الأمينية القابلة للاستبدال: ألانين ، جلايسين ، حمض الأسبارتيك والغلوتاميك ، البرولين وغيرها ؛
  • التورين.

خصائص مفيدة من الحبار:

  1. تساعد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 وأوميغا 9 على خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية وتطبيع الأيض الدهني ومنع تكوين لوحة الكوليسترول ومنع تطور تصلب الشرايين ومضاعفاته. في مرض السكري ، يحسنون بشكل كبير الدورة الدموية الدقيقة في الأطراف وتقوية الألياف العصبية ، التي تحمي المريض من اعتلال وعائي السكري والاعتلال العصبي.
  2. تعد الحبار غنية بفيتامينات "ب" ، والتي لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتعمل على تحسين وظائف المخ وتقوية الذاكرة ، وتطبيع التمثيل الغذائي للبروتين والدهون والكربوهيدرات ، وتحسين وظائف القلب ، وزيادة مستويات الهيموغلوبين وخفض ضغط الدم. في مرض السكري ، يعد فيتامين B3 (المعروف أيضًا باسم PP) مفيدًا بشكل خاص ، حيث يقلل من تركيز الكوليسترول في الدم ويطبيع مستويات السكر ويزيد من الدورة الدموية. فيتامين B2 ليس أقل فائدة لمرضى السكر ، الذي يقوي البصر ويعزز الشفاء السريع للجروح والجروح ؛
  3. يحتوي الحبار على أهم ثلاثة فيتامينات مضادة للأكسدة - A و E و C. لديهم تأثير مفيد على الجسم البشري بأكمله ، ويقلل تركيز السكر بشكل ملحوظ في الدم ، ويساعد على تقوية الجهاز المناعي ، وتحييد الجذور الحرة وإطالة الشباب ، وتعزيز تجديد الخلايا وتضميد الجراح ، يشفي أعضاء الرؤية ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويزيد من دوران الأوعية الدقيقة ويحفز تكوين الشعيرات الدموية الجديدة ، ويقلل مستويات الكوليسترول في الدم ويحمي من السرطان ؛
  4. كجزء من لحم الحبار هو مادة توراين فريدة من نوعها. إنه مفيد للغاية لنظام القلب والأوعية الدموية ، لأنه يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، وانخفاض ضغط الدم المرتفع ، وتقوية عضلة القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يمنع تطور أمراض العين ، ولا سيما إعتام عدسة العين ، ويساعد على استعادة الألياف العصبية المصابة وخلايا المخ ؛
  5. يحتوي الحبار على كمية كبيرة من الكوبالت ، وهو أمر ضروري للتشغيل الطبيعي وصحة البنكرياس. ويشارك هذا العنصر بنشاط في امتصاص الكربوهيدرات ويساهم في خفض مستويات السكر في الدم ؛
  6. في لحم الحبار ، يعتبر الكثير من اليود عنصرا أساسيا في نظام الغدد الصماء ، وخاصة بالنسبة للغدة الدرقية. من الضروري للأداء الطبيعي للمخ ، والذاكرة القوية وتنمية الفكر. بالإضافة إلى ذلك ، يحسن اليود المناعة ويحسن مقاومة الإجهاد لدى الشخص ؛
  7. بسبب كمية كبيرة من الحديد ، يوصى باستخدام الحبار لفقر الدم ، لأنها تساهم في زيادة الهيموغلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، يلعب الحديد دورًا محوريًا في تقوية جهاز المناعة والامتصاص الطبيعي للفيتامينات B ؛
  8. يحتوي اللحم الحبار على كمية قياسية من النحاس ، والتي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان امتصاص الحديد. هذا العنصر ضروري أيضًا للإنسان لتخليق الأحماض الأمينية ، وتكوين الكولاجين والإيلاستين ، وإفراز هرمونات السعادة - الإندورفين.
  9. تعد الحبار غنية بعنصر نادر جدًا - الموليبدينوم ، الذي يحتاجه الجسم لمكافحة مرض السكري. يساعد على امتصاص الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والفيتامينات A و E و B1 و B2 و B3 (PP). الموليبدينوم يخفض مستويات السكر ويحسن تكوين الدم ويزيد من تركيز الهيموغلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، يحارب الموليبدينوم بفعالية العجز الجنسي لدى الرجال ، والذي يطلق عليهم في الغالب أقوى مثير للشهوة الجنسية.

إنه بفضل كل الخصائص القيمة المذكورة أعلاه للحبار مع ارتفاع الكوليسترول في الدم ليس فقط ليس محظورا ، ولكن أيضا مفيدة للغاية.

هذا المنتج يزيل بشكل فعال الكولسترول السيئ من الجسم ، وبالتالي حماية المريض بشكل موثوق من أمراض القلب والأوعية الدموية.

كيفية الاستخدام

يمكن لأي شخص ، حتى المنتج الأكثر فائدة ، أن يصبح ضارًا إذا تم طهيه بطريقة غير صحيحة. في حالة الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، يُفضل طهي لحم الحبار في ماء مملح أو مشوي. لذلك سوف تحتفظ بأقصى خصائصها المفيدة وفي نفس الوقت تظل منتجًا منخفض السعرات الحرارية.

السعرات الحرارية كالاماري المقلية أعلى بكثير ، ويمكن أن تكون حوالي 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام. المنتج. لكن الحبار المدخن ضار بشكل خاص لمرضى السكر ، الذي لا يحتوي على مواد مغذية تقريبًا ، ولكنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المسببة للسرطان.

قبل الطهي يجب تنظيف الحبار الذبيحة بشكل صحيح. في البداية يجب إذابته بالكامل في درجة حرارة الغرفة ، ثم صب الماء المغلي ويترك لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، يجب إزالة الذبيحة بعناية ووضعها في وعاء به ماء ثلج. من آثار الماء المغلي ، سوف يتجعد جلد الحبار ، وبعد الغمر في الماء البارد يكون من السهل الابتعاد عن اللحم.

بعد ذلك ، كل ما تبقى هو إزالة جميع الأجزاء الداخلية من وتر رأس السيفالوبود ، ويمكنك متابعة الإعداد. يجب غلي الحبار في الماء المغلي ، مع إضافة الملح وأوراق الغار والفلفل الأسود حسب الرغبة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، من الضروري خفض جثة الحبار لمدة 10 ثوانٍ فقط ، ثم إزالته فورًا من المقلاة.

والحقيقة هي أن المعالجة الحرارية طويلة الأجل ضارة للغاية لهذه المأكولات البحرية وتحرمها ليس فقط من الذوق ، ولكن أيضا من المنفعة. يتيح لك الطبخ لمدة 10 ثوانٍ أن تبقي لحم الحبار طريًا وعصيرًا ، تمامًا كما ينبغي.

تمت مناقشة الخصائص المفيدة والضارة للكوليسترول في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: الاكلات المسموح بها لمرضى الكوليسترول والدهون الثلاثية (سبتمبر 2019).