حمية السكري

مربى البرتقال الطبيعي مع مرض السكري: هل من الممكن لمرضى السكر؟

في مرض السكري ، ترتبط الحياة دائمًا ببعض القواعد. واحد منهم والأهم هو التغذية الخاصة. يستبعد المريض بالضرورة عددًا من المنتجات من نظامه الغذائي ، حيث يتم حظر جميع الحلويات المختلفة. بشكل عام ، يجب تطوير نظام غذائي فردي من قبل أخصائي الغدد الصماء ، ولكن القواعد الأساسية لاختيار نظام غذائي لجميع مرضى السكري لم تتغير.

ولكن ماذا تفعل ، لأنه في بعض الأحيان تريد الحلويات؟ في حالة مرض السكري من النوع 2 ، مثل الأول ، يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الحلويات ، ولكن فقط من الأطعمة المصرح بها وبدون إضافة سكر. مرض السكري والبرتقال ، مفاهيم متوافقة تماما ، والشيء الرئيسي هو أن تسترشد التوصيات في إعدادها.

يجب اختيار مكونات الطهي مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. ومع ذلك ، ليس كل المرضى يعرفون هذا ويأخذون في الاعتبار عند الطهي. أدناه ، سيتم تقديم تفسير لما هو مؤشر نسبة السكر في الدم ، والحلويات التي تستحق الاختيار ، مع الأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم ، وصفات المربى الأكثر شعبية التي تلبي احتياجات الذوق حتى يتم تقديم الذواقة الأكثر تطوراً.

مؤشر نسبة السكر في الدم

مؤشر نسبة السكر في الدم هو مؤشر رقمي لتأثير المنتج على مستوى الجلوكوز في الدم ، بعد استخدامه. يجب على مرضى السكر اختيار الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI (تصل إلى 50 وحدة دولية) ، وأحيانًا يُسمح بوجود رقم متوسط ​​يتراوح بين 50 وحدة دولية إلى 70 وحدة دولية. جميع المنتجات الموجودة فوق هذه العلامة محظورة تمامًا.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يخضع أي طعام لأنواع معينة فقط من المعالجة الحرارية ، لأن القلي ، وخاصةً في كمية كبيرة من الزيوت النباتية ، يزيد من مؤشر GI عدة مرات.

يُسمح بالمعالجة الحرارية التالية للطعام:

  1. يغلي.
  2. لبضع؛
  3. على الشواية
  4. في الميكروويف
  5. في وضع multicooker "إطفاء".
  6. يترك على نار خفيفة.

إذا تم اختيار النوع الأخير من الطهي ، فيجب أن يُطهى على الماء مع الحد الأدنى من الزيت النباتي ؛ فمن الأفضل اختيار قدر من الأطباق من الأطباق.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الفواكه وأي أغذية أخرى بها مؤشر GI يصل إلى 50 يو يمكن أن تكون موجودة في النظام الغذائي بكميات غير محدودة يوميًا ، ولكن يُمنع صنع العصائر من الفواكه. كل هذا يفسر حقيقة أن الألياف غائبة في العصائر ، والجلوكوز الموجود في الفواكه يدخل الدم بسرعة كبيرة ، مما يؤدي إلى قفزة حادة في السكر. لكن يُسمح لعصير الطماطم بمرض السكري من أي نوع بكمية 200 مل في اليوم.

هناك أيضًا منتجات لها ، في شكلها الخام والمطبوخ ، معادلات مختلفة لمؤشر نسبة السكر في الدم. بالمناسبة ، الخضروات المفرومة في البطاطا المهروسة تزيد من مؤشرها.

ينطبق هذا أيضًا على الجزر ، التي في شكلها الخام تحتوي على 35 وحدة فقط ، ويتم غليها بالكامل بمعدل 85 وحدة.

Low GI Marmalade Products

عند طهي مربى البرتقال ، يتساءل الكثيرون عما يمكن أن يحل محل السكر ، لأنه أحد المكونات الرئيسية لمربى البرتقال. يمكنك استبدال السكر بأي محل للتحلية - على سبيل المثال ، ستيفيا (تم الحصول عليها من ستيفيا العشب) أو السوربيتول. مع أي خيار للتحلية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة الحلاوة مقارنة بالسكر العادي.

يجب أن تؤخذ الفواكه ل مربى البرتقال بشدة ، والتي تحتوي على أعلى محتوى من البكتين. يعتبر البكتين نفسه عامل تبلر ، أي أنه يمنح الحلوى المستقبلية ثباتًا ثابتًا ، وليس الجيلاتين ، كما هو معتاد. الفواكه ذات المحتوى العالي من البكتين هي التفاح ، والخوخ ، والخوخ ، والكمثرى ، والمشمش ، والخوخ والبرتقال الكرز. لذلك من وينبغي أن تختار للحصول على أساس مربى البرتقال.

في حالة الإصابة بمرض السكري ، يمكن صنع مربى البرتقال من هذه المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض:

  • التفاح - 30 يو ؛
  • البرقوق - 22 يو ؛
  • المشمش - 20 يو ؛
  • الكمثرى - 33 يو ؛
  • الكشمش الأسود - 15 يو ؛
  • الكشمش الأحمر - 30 يو ؛
  • البرقوق الكرز - 25 U.

سؤال آخر متكرر إلى حد ما هو ما إذا كان يمكنك تناول مربى البرتقال ، الذي يتم تحضيره باستخدام الجيلاتين. الإجابة الواضحة هي نعم - إنه منتج غذائي معتمد ، لأن الجيلاتين يتكون من البروتين ، وهو مادة حيوية في جسم كل شخص.

يتم تقديم مربى البرتقال لمرضى السكري بشكل أفضل لوجبة الإفطار ، حيث أنه يحتوي على الجلوكوز الطبيعي ، وإن كان بكميات صغيرة ، ويجب على الجسم "استخدامه" بسرعة ، وتقع ذروة النشاط البدني لأي شخص في النصف الأول من اليوم. يجب ألا يتجاوز الجزء اليومي من مربى البرتقال 150 جرام ، بغض النظر عن المنتجات التي تم تحضيرها.

لذلك فإن مربى البرتقال الخالي من السكر هو مكمّل مثالي لوجبة الإفطار لأي مريض بالسكري.

مربى البرتقال مع ستيفيا

بديل السكر الممتاز هو ستيفيا - عشب العسل. بالإضافة إلى خصائصه "الحلوة" ، فإنه لا يؤثر على مستويات السكر في الدم ويكون له تأثير مفيد على الجسم ككل.

ستيفيا لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للجراثيم. حتى تتمكن من استخدام هذا التحلية بأمان في وصفات لصنع مربى البرتقال.

يمكن صنع مربى البرتقال المطهي السكري من المكونات التالية:

  1. التفاح - 500 غرام ؛
  2. الكمثرى - 250 غرام ؛
  3. البرقوق - 250 غرام.

تحتاج أولاً إلى تقشير كل الفاكهة من الجلد ، يمكنك صب الخوخ بالماء المغلي وبعد ذلك ستتم إزالة الجلد بسهولة. بعد ذلك ، قم بإزالة البذور والنوى من الثمرة وقطعها إلى مكعبات صغيرة. توضع في قدر وتسكب كمية صغيرة من الماء بحيث تغطي قليلا المحتويات.

عندما تنضج الثمرة ، أخرجها من النار واتركها لتبرد قليلاً ، ثم اقطعها في خلاط أو افرك في غربال. الشيء الرئيسي الذي تحول خليط الفاكهة إلى هريس. إضافة المقبل ستيفيا لتذوق ووضع الفاكهة على لوحة مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. تصب مربى البرتقال الحار في قوالب وتوضع في مكان بارد حتى تصلب.

عندما يبرد مربى البرتقال ، أخرجه من القوالب. هناك طريقتان لخدمة هذا الطبق. يتم وضع أول مربى البرتقال في قوالب صغيرة ، يتراوح حجمها بين 4 و 7 سنتيمترات. الطريقة الثانية - يتم وضع مربى البرتقال في شكل واحد مسطح (سابقًا كان مغطى بفيلم طعام) ، وبعد التصلب يتم تقطيعه إلى أجزاء.

يمكن تغيير هذه الوصفة وفقًا لذوقها ، وتغيير أو تكملة خليط الفاكهة مع أي فاكهة مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

جيلاتين مربى البرتقال

جيلي الفاكهة مع الجيلاتين مصنوع من أي فواكه أو التوت الناضجة.

عندما تصلب كتلة الفاكهة ، يمكن لفها في فتات الجوز المفروم.

يرصد هذا الحلوى بسرعة كبيرة.

يمكن تغيير المكونات التالية وفقًا لتفضيلاتهم.

للحصول على أربع وجبات من مربى التوت البري ، تحتاج إلى:

  • الجيلاتين الفوري - 1 ملعقة كبيرة.
  • الماء النقي - 450 مل ؛
  • التحلية (السوربيتول ، ستيفيا) - حسب الرغبة ؛
  • الفراولة - 100 غرام ؛
  • توت العليق - 100 جرام.

الجيلاتين الفوري صب 200 مل من الماء البارد وتترك لتنتفخ. في هذا الوقت ، قم بتقطيع الفراولة والتوت إلى حالة من البطاطا المهروسة ، باستخدام خلاط أو غربال. أضف في الفاكهة هريس التحلية. إذا كانت الفاكهة حلوة بما فيه الكفاية ، فيمكنك الاستغناء عنها.

تورم الجيلاتين لينضج في حمام مائي حتى يصبح ناعمًا. عندما يبدأ الجيلاتين في الغليان ، يُسكب ثمرة المهروس وتخلط جيدًا حتى كتلة متجانسة ، ترفع عن النار. يُوزّع الخليط في علب صغيرة ويوضع في مكان بارد لمدة سبع ساعات على الأقل. يمكن أن توالت مربى البرتقال الجاهز في فتات البندق.

وصفة أخرى مناسبة للطهي في فصل الصيف ، حيث ستتطلب مجموعة متنوعة من الفواكه. تحتاج إلى مربى البرتقال:

  1. المشمش - 400 غرام ؛
  2. الكشمش الأسود والأحمر - 200 غرام ؛
  3. البرقوق الكرز - 400 غرام.
  4. الجيلاتين الفوري - 30 غرام ؛
  5. التحلية حسب الذوق.

بادئ ذي بدء ، صب الجيلاتين مع كمية صغيرة من الماء الدافئ واتركها لتنتفخ. في هذا الوقت ، قشر الفاكهة ، وقطعها إلى قطع صغيرة وتغطيتها بالماء. ستكون هناك حاجة إلى الماء بحيث لا يغطي سوى هريس الفاكهة في المستقبل. يوضع على النار ويطهى حتى يصبح طريا.

بعد إزالة من الحرارة وطحن إلى اتساق هريس. صب الجيلاتين وإضافة التحلية. مرة أخرى وضعت على الموقد وتحرك باستمرار على نار خفيفة ، فإن الحزمة لن تذوب جميع الجيلاتين.

هذا مربى البرتقال مناسب ليس فقط لوجبة الإفطار اليومية ، ولكن أيضًا تزيين أي طاولة عطلة.

مربى البرتقال

هناك عدد لا بأس به من الوصفات المختلفة لمربى البرتقال ولا تعتمد جميعها على مهروس الفاكهة. سريعة ، ولكن ليس أقل لذيذ في الطبخ هي مربى البرتقال.

لن يستغرق إعداد هذا الطبق وقتًا طويلاً فقط ، وستكون الحلوى الرائعة جاهزة. في الوقت نفسه ، هذه الوصفة ذات صلة في أي وقت من السنة ، لأنها لا تتطلب عددًا كبيرًا من المكونات.

لخمسة أجزاء من مربى البرتقال ، ستحتاج إلى:

  • karkade المشبعة - 7 ملاعق كبيرة.
  • الماء النقي - 200 مل ؛
  • بديل السكر - حسب الرغبة.
  • الجيلاتين الفوري - 35 جرام.

الكركديه سيكون أساس مربى البرتقال ، لذلك يجب أن يخمر بقوة ويترك ليقف لمدة نصف ساعة على الأقل. في هذا الوقت ، صب الجيلاتين الفوري في الماء الدافئ وحرك. بديل السكر يصب في كركاد. تُصفّى المرق وتوضع على النار وتغلي. بعد الإزالة من الموقد وسكب الجيلاتين فيه ، تخلط جيدا وتصفى خلال غربال. صب شراب جاهز في القوالب وترسل لبضع ساعات في مكان بارد.

يظهر مقطع الفيديو في هذه المقالة بوضوح كيفية عمل مربى البرتقال من كركادي.

شاهد الفيديو: مربي الفراولة خالية من السكر لمرضي السكري وللمرحلة التالتة دوكان دايت للاستهلاك السريع وليس للتخزين (سبتمبر 2019).