حمية السكري

يمكن لمرضى السكر أكل اللبن الرائب

يضطر المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 إلى تغيير نمط حياتهم. هذه هي الطريقة الوحيدة لتقليل احتمالية حدوث مضاعفات. كثير من أولئك الذين يواجهون اضطرابات الغدد الصماء ، يعتبرون الجبن المنزلي آمنًا للصحة. ولكن هل هذا صحيح ، تحتاج إلى معرفة ذلك.

هيكل

يتم الحصول على الجبن المنزلية عن طريق تخثر البروتين الموجود في الحليب. يختار مراقبو الوزن أنواعًا قليلة الدسم من هذا المنتج. لكن مرضى السكري بحاجة إلى التركيز على مؤشرات أخرى.

يتضمن تكوين المتغير 9٪ (لكل 100 غرام):

  • الدهون - 9 غرام ؛
  • البروتينات - 16.7 جم ؛
  • الكربوهيدرات - 2 غرام

محتوى السعرات الحرارية هو 159 سعرة حرارية. مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو 30. عدد وحدات الخبز (CU) هو 0.25. انخفاض محتوى الدهون ، وأقل سعر حراري المنتج.

جبن المنزل ضروري لجسم الإنسان ، لأنه المصدر:

  • الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم ؛
  • الأحماض الأمينية الأساسية.
  • من الفيتامينات ب1، وفي2، PP ، K.

يشتمل الكازين الموجود فيه على سهولة هضم المنتج. هذا البروتين هو مصدر ممتاز للطاقة.

يشتمل العديد من مرضى السكري على الجبن في القائمة ، دون التفكير في وجود كمية كبيرة من اللاكتوز فيها. يبقى سكر الحليب بسبب التخمير الجزئي للمنتج. لذلك ، لا يمكن إساءة معاملة المرضى الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء ؛ فمن المستحسن إضافة كميات صغيرة من طعام الحليب المخمر إلى النظام الغذائي اليومي.

استخدام مرض السكري

في حالة انتهاك عملية استيعاب الكربوهيدرات ، من الضروري مراقبة تدفق السكريات في الجسم. سيؤدي تخطيط النظام الغذائي إلى تقليل خطر حدوث قفزات الجلوكوز المفاجئة وتقليل احتمال حدوث مضاعفات.

في تكوين المنتج الخالي من الدهون ، هناك كمية كبيرة من اللاكتوز ، لذلك ، يجب إعطاء التفضيل 2 - ، 5 ، 9 ٪ من المحتوى. في هذه الحالة ، يكون احتمال الإصابة بارتفاع السكر في الدم أقل. ينصح العديد من الأطباء بتضمين هذا المنتج في النظام الغذائي. بعد كل شيء ، من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد أطعمة الحليب المخمر.

في حالة الإصابة بداء السكري من النوع 2 ، لا يؤدي استخدام الجبن المنزلي (بسبب المحتوى الضئيل للكربوهيدرات وانخفاض نسبة السكر في الدم) إلى حدوث قفزات مفاجئة في الجلوكوز. يُسمح في اليوم بتناول ما بين 150 و 200 جرام ، لكن هذا لا ينطبق على كتل اللبن الرائب والجبن ، حيث يتم حظرها لأنها تحتوي على الكثير من السكر. وكما تعلم ، حتى كمية صغيرة من الجلوكوز يمكن أن تسبب تطور ارتفاع السكر في الدم.

الآثار الصحية

من الصعب المبالغة في تقدير فوائد منتج الحليب المخمر الغني بالعناصر الضرورية للجسم والفيتامينات والأحماض الدهنية. عند استخدامها:

  • يتم تجديد احتياطيات البروتين ، والتي لها تأثير إيجابي على الجهاز المناعي ؛
  • الضغط طبيعي (البوتاسيوم ، تأثير المغنيسيوم) ؛
  • تصبح العظام أقوى.
  • انخفاض الوزن.

للحصول على الكمية المطلوبة من البروتين سهل الهضم ، يكفي تناول 150 جرامًا يوميًا ، كما أن تناول البروتينات لفترة طويلة يزيل الشعور بالجوع.

تأثير سلبي

قبل استخدام منتج الحليب المخمر ، يجب عليك التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية. الغذاء الفاسد هو سبب شائع للتسمم. لكن الضرر قد يكون حتى من منتج جديد. يجب استبعاد الأشخاص الذين تم التعرف على عدم تحملهم لبروتين الحليب تمامًا من أطباق القائمة ، والتي يتواجد جزء منها بأي شكل من الأشكال.

من الضروري الحد من تناول الأطعمة البروتينية في حالة الإصابة بأمراض الكلى الخطيرة من أجل تقليل الحمل على هذا العضو.

حمية النساء الحوامل

ينصح أطباء أمراض النساء الأمهات في المستقبل بإدراج الجبن في القائمة اليومية. بعد كل شيء ، هو مصدر للبروتينات سهلة الهضم ، والتي هي ضرورية لبنية الخلايا الجديدة. كما أنه يحتوي على الكثير من الفسفور الذي يحفز تكوين أنسجة عظام الجنين. للنمو الكامل للطفل ضرورية والأحماض الأمينية الموجودة في الرائب.

مع سكري الحمل ، تضطر المرأة إلى مراجعة القائمة بالكامل. سيتعين عليك التخلي عن العديد من المنتجات التي يرتفع فيها مستوى الجلوكوز. لا يجب استبعاد منتجات اللبن الزبادي بالكامل من النظام الغذائي ، لكن من المستحسن الحد من استخدامه.

ينصح الأطباء بتناول أكثر من 150 جرامًا من الجبن المنزلي لاستقبال واحد. عند مراعاة التوصيات المحددة ، يتم تقليل خطر ارتفاع السكر في الدم إلى الحد الأدنى.

عند تحديد مرض السكري عند النساء الحوامل ، من المهم مراقبة حالة المرأة بعناية. تم تصميم النظام الغذائي للقضاء على احتمال يقفز السكر. يرفع مستوى الجلوكوز المرتفع من سوء حالة المريض ، لكن الجنين يعاني أكثر من غيره. إذا كنت لا تستطيع التعامل مع ارتفاع السكر في الدم لفترة طويلة ، فإن الطفل ينتج كمية زائدة من الأنسجة الدهنية تحت الجلد. بعد الولادة ، يعاني هذا الطفل من صعوبة في التنفس ونقص السكر في الدم.
إذا لم يكن من الممكن تطبيع الحالة بمساعدة نظام غذائي ، فسيتم وصف علاج الأنسولين للمريض.

التغييرات القائمة

الحد من احتمال الإصابة بمضاعفات مرض السكري يمكن القضاء عليه بالكامل من قائمة الطعام التي تسبب زيادة في نسبة السكر في الدم. يجب التركيز على الأطباق التي تحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات.

في السابق ، اعتقد الأطباء أن الجبن المنزلي للمرضى الذين يعانون من اضطرابات الغدد الصماء هو منتج آمن تمامًا. ولكن كنتيجة للملاحظات ، وجد أن اللاكتوز الموجود يمكن أن يثير قفزات الجلوكوز في الجسم. لذلك ، من المستحسن أن تحد من كمية في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.

يمكن لكل مريض التحقق بشكل مستقل من كيفية تغير محتوى الجلوكوز عند استخدام جبن الكوخ. لهذا ، من الضروري قياس مستوى السكر على معدة فارغة وبعد تناول الجزء المعتاد من منتج الحليب المخمر. إذا لم يرتفع تركيز الجلوكوز بشكل ملحوظ ، لمدة ساعتين ، يصبح مستواه طبيعيًا ، فلن تضطر إلى رفضه.

وصفات لأطباق الرائب صحية

لتنويع القائمة ، غالباً ما يتعين على مرضى السكري اختيار فائدة على حساب الذوق ، حيث يعتاد الكثيرون على الحلويات. ولكن بعد هذا التشخيص ، ينبغي نسيان هذا. كما يجدر رفضها من الوصفات ، التي من المفترض أن تستخدم كمية كبيرة من الدقيق والسميد.

الطبق الأكثر شعبية من الجبن المنزلية هي كعكات الجبن. يجب على مرضى السكر خبزهم في الفرن على صفيحة خبز ، وعدم تقليتها في مقلاة بالزبدة. للطبخ سوف تحتاج:

  • 250 غرام من الجبن المنزلية.
  • ملعقة واحدة من الحبوب "هرقل" ؛
  • 1 بيضة
  • الملح والسكر بديلا عن الذوق.

يجب ملء دقيق الشوفان بالماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق ، وصرف السائل الزائد واخلطه جيدًا مع جميع المكونات. من العجين الناتج لتشكيل الكعك الصغيرة. يجب تحميصها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة مئوية ، وضعت على ورقة الخبز ، ورشها بالدقيق.

يمكن لعشاق الأطباق اللذيذة تناول الجبن الطازج مع إضافة الشبت وكمية صغيرة من الملح. ينصح البعض صنع طبق خزفي مع الكوسة. لإعدادها لكل 100 غرام من الجبن ، ستحتاج إلى 300 غرام من الخضار المبشورة و 1 بيضة وبعض الدقيق والملح. تخلط المكونات وتوضع في طبق الخبز. تحضير الطبق لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.

المراجع:

  • سياسة الدولة للتغذية الصحية. إد. VA توتيلان ، ج. أونيشينكو. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2؛
  • مرض السكري من النوع 2. المشاكل والحلول. دليل الدراسة. اميتوف إيه. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0؛
  • الحل لمرضى السكر من الدكتور بيرنشتاين. 2011. ISBN 978-0316182690.

شاهد الفيديو: ماهى فوائد شرب اللبن الحليب لمرضى السكرىوما الطرق المثلى لتناولةبحث هام لمرضى السكر (سبتمبر 2019).