حمية السكري

ما هو اللاكتوز: لماذا هناك حاجة في الجسم؟

اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، هو واحد من أهم السكاريد ، والتي بدونها لا يستطيع الجسم البشري القيام بها.

تأثير هذه المادة على تكوين اللعاب وعملية الهضم يفسر جميع الفوائد. لكن في بعض الأحيان ينتج ديساكهاريد تأثيرًا ضارًا على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

ما هي فوائد ومخاطر المادة؟

معلومات عامة عن اللاكتوز

في الطبيعة ، هناك العديد من المركبات ، من بينها السكريات الأحادية (واحد: على سبيل المثال ، الفركتوز) ، السكريات السكرية (عدة) والسكريات (كثير). بدوره ، يتم تصنيف الكربوهيدرات قليل السكاريد كما في (2) ، ثلاثي (3) ورابع السكاريد (4).

اللاكتوز هو ثنائي السكاريد ، والذي يسمى شعبيا سكر الحليب. الصيغة الكيميائية هي كما يلي: C12H22O11. وهو بقايا جزيئات الجلوكوز والجلوكوز.

ترجع الإشارات الأصلية لللاكتوز إلى العالم ف. بارتوليتي ، الذي اكتشف في عام 1619 مادة جديدة. تم تحديد المادة على أنها سكر في السبعينيات من القرن الماضي بفضل عمل العالم ك.

تجدر الإشارة إلى أن حوالي 6 ٪ من اللاكتوز موجود في حليب البقر و 8 ٪ في حليب الإنسان. يتشكل ديساكريد أيضًا كمنتج ثانوي في إنتاج الجبن. في الظروف الطبيعية ، هو مركب مثل مونوهيدرات اللاكتوز. إنه مسحوق أبيض متبلور ، عديم الرائحة وطعم. يذوب جيدا في الماء ولا يتفاعل عمليا مع الكحول. عند تسخينه ، يفقد ثاني أكسيد الكربون جزيء الماء ، وبالتالي يتحول إلى لاكتوز لا مائي.

عند الدخول إلى جسم الإنسان ، ينقسم سكر الحليب تحت تأثير الإنزيمات إلى مكونين - الجلوكوز والجالاكتوز. بعد مرور بعض الوقت ، تدخل هذه المواد إلى مجرى الدم.

يعاني بعض البالغين من عدم الراحة بسبب سوء هضم الحليب بسبب نقص أو نقص اللاكتاز - وهو إنزيم خاص ينهار اللاكتوز. في هذه الحالة ، الأطفال ، هذه الظاهرة نادرة للغاية. يعود تفسير هذه الظاهرة إلى العصور القديمة.

من المعروف أن الماشية كانت مستأنسة منذ 8000 عام فقط حتى ذلك الوقت ، كان الأطفال الرضع يأكلون حليب الأم فقط. في هذا العصر ، أنتج الجسم كمية مناسبة من اللاكتاز. كلما أصبح الشخص أكثر نضجا ، كلما تطلب جسمه اللاكتوز. لكن منذ 8000 عام ، تغير الوضع - بدأ شخص بالغ في استخدام الحليب ، لذلك اضطر الجسم إلى إعادة التنظيم لإنتاج اللاكتاز مرة أخرى.

فوائد سكر الحليب للجسم

القيمة البيولوجية للسكر الحليب عالية جدا.

وظيفتها هي التأثير على اتساق اللعاب في الفم وتحسين امتصاص الفيتامينات B و C والكالسيوم. الوصول إلى الأمعاء ، يزيد اللاكتوز من عدد اللاكتو و bifidobacteria.

الحليب هو منتج معروف للجميع يجب أن يكون حاضرا في النظام الغذائي لكل شخص. اللاكتوز ، الذي هو جزء منه ، يؤدي الوظائف الحيوية التالية لجسم الإنسان:

  1. مصدر الطاقة. مرة واحدة في الجسم ، يتم استقلابه ويطلق الطاقة. مع كمية طبيعية من اللاكتوز ، لا تستهلك احتياطيات البروتين ، ولكن المتراكمة. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم تناول الكربوهيدرات المستمر في الحفاظ على احتياطيات البروتينات التي تتراكم في بنية العضلات.
  2. زيادة الوزن إذا تجاوز السعرات الحرارية في اليوم كمية السعرات الحرارية المحروقة ، يودع اللاكتوز في صورة دهون. يجب أن تؤخذ هذه الخاصية في الاعتبار من قبل أولئك الذين يرغبون في الحصول على أفضل ، وكذلك أولئك الذين يرغبون في انقاص وزنه.
  3. تحسين الهضم. بمجرد أن يكون اللاكتوز في الجهاز الهضمي ، فإنه ينقسم إلى السكريات الأحادية. عندما لا ينتج الجسم ما يكفي من اللاكتاز ، فإن الشخص يعاني من عدم الراحة عند تناول الحليب.

فائدة السكر الحليب لا يمكن المبالغة في التأكيد. يتم استخدام المادة في مجالات مختلفة. في الغالب يستخدم اللاكتوز في مثل هذه الصناعات:

  • طهي الطعام
  • كيمياء تحليلية
  • إنتاج البيئة الميكروبيولوجية للخلايا والبكتيريا.

يمكن استخدامه كبديل للحليب البشري في صناعة حليب الأطفال.

عدم تحمل اللاكتوز: الأعراض والأسباب

تحت اللاكتوز التعصب فهم استحالة الجسم لكسر هذه المادة. يتجلى داء البكتيريا في أعراض غير سارة للغاية: انتفاخ البطن وآلام في البطن وغثيان وإسهال.

إذا تأكدت أن تشخيص "عدم تحمل اللاكتوز" سيتعين عليه التخلي عن منتجات الألبان. ومع ذلك ، فإن الفشل التام يستلزم مشاكل جديدة مثل نقص فيتامين (د) والبوتاسيوم. لذلك ، يجب أن تستهلك اللاكتوز جنبا إلى جنب مع إضافات غذائية مختلفة.

يمكن أن يحدث نقص اللاكتوز لسببين رئيسيين مثل العامل الوراثي ومرض الأمعاء (مرض كرون).

من الضروري التمييز بين التعصب ونقص اللاكتوز. في الحالة الثانية ، لا يعاني الأشخاص عمليًا من مشاكل في الهضم ، وقد يشعرون بالانزعاج بسبب عدم الراحة في منطقة المعدة.

من الأسباب الشائعة لعدم تحمل اللاكتوز نمو الشخص. بمرور الوقت ، تتناقص حاجة جسده إلى السكاريد ، لذلك يبدأ في إنتاج كمية أقل من الإنزيم الخاص.

المجموعات العرقية المختلفة تحتاج اللاكتوز بشكل مختلف. وبالتالي ، لوحظ أعلى معدل لعدم تحمل هذه المادة في البلدان الآسيوية. 10٪ فقط من السكان يستهلكون اللبن ، و 90٪ الباقية لا يستطيعون هضم اللاكتوز.

فيما يتعلق بالسكان الأوروبيين ، يتم ملاحظة الوضع بدقة والعكس صحيح. فقط 5 ٪ من البالغين يجدون صعوبة في هضم السكاريد.

وهكذا ، يصاب الناس بالضرر ويستفيدون من اللاكتوز ، لأن كل شيء يعتمد على ما إذا كان الجسم يمتص المادة أم لا.

خلاف ذلك ، سيكون من الضروري استبدال الحليب بالمضافات الغذائية من أجل الحصول على الجرعة المطلوبة من سكر الحليب.

تشخيص التعصب والعلاج

إذا كان الشخص يعاني من عسر الهضم بعد شرب الحليب أو مشتق منه ، فيجب عليك التحقق مما إذا كان يعاني من عدم تحمل اللاكتوز.

لهذا الغرض ، يتم تنفيذ بعض التدابير التشخيصية.

خزعة من الأمعاء الدقيقة. هذه هي الطريقة البحثية الأكثر دقة. يكمن جوهرها في أخذ عينة من الغشاء المخاطي للأمعاء الدقيقة. عادة ، يحتوي على إنزيم خاص - لاكتاز. مع انخفاض نشاط الإنزيم ، يتم إجراء التشخيص المناسب. يتم إجراء الخزعة تحت التخدير العام ، لذلك لا يتم استخدام هذه الطريقة في الأطفال.

اختبار الهيدروجين في الجهاز التنفسي. الدراسة الأكثر شيوعا في الأطفال. أولاً ، يُعطى المريض اللاكتوز ، ثم يُخرج الهواء إلى جهاز خاص يحدد تركيز الهيدروجين.

استخدام اللاكتوز مباشرة. لا يمكن اعتبار هذه الطريقة غنية بالمعلومات. في الصباح ، يتم جمع الدم من المريض على معدة فارغة. بعد ذلك ، يستخدم اللاكتوز ويعطي الدم عدة مرات خلال 60 دقيقة. بناءً على النتائج التي تم الحصول عليها ، تم بناء منحنى اللاكتوز والجلوكوز. إذا كان منحنى اللاكتوز أقل من منحنى الجلوكوز ، فيمكننا عندئذ التحدث عن عدم تحمل اللاكتوز.

تحليل البراز. الأكثر شيوعا ، ولكن في الوقت نفسه طريقة غير دقيقة للتشخيص بين الأطفال الصغار. يُعتقد أن المستوى الطبيعي للكربوهيدرات في البراز يجب أن يتوافق مع المؤشرات التالية: 1٪ (حتى شهر واحد) ، 0.8٪ (1-2 أشهر) ، 0.6٪ (2-4 أشهر) ، 0.45٪. (4-6 أشهر) و 0.25 ٪ (أكبر من 6 أشهر). إذا كان عدم تحمل اللاكتوز مصحوبًا بالتهاب البنكرياس ، يحدث دهني دهني.

Coprogram. تساعد هذه الدراسة على تحديد حموضة البراز ومستوى الأحماض الدهنية. تم تأكيد عدم التسامح مع زيادة الحموضة وانخفاض توازن الحمض القاعدي من 5.5 إلى 4.0.

عند تأكيد التشخيص ، سيتعين على المريض استبعاد منتجات الألبان من القائمة. ينطوي علاج عدم تحمل اللاكتوز على تناول الأقراص التالية:

  1. غوستاف.
  2. Imodium.
  3. وبيراميد.
  4. موتيليوم.
  5. Duphalac.
  6. ريجلان.

يحتوي كل من هذه الصناديق في تكوينه على إنزيم لاكتيز خاص. قد تختلف أسعار هذه الأدوية بشكل كبير. يشار إلى وصف تفصيلي للمنتج الطبي في إدراج الحزمة.

بالنسبة للرضع الذين يستخدمون Laktazabebi في شكل تعليق. يشبه تأثير الدواء الأنسولين في مرضى السكري أو ميزيم في مرضى التهاب البنكرياس المزمن. تشير مراجعات معظم الأمهات إلى فعالية الأدوية وسلامتها.

يتم توفير معلومات حول اللاكتوز في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: أين يوجد سكر الجلوكوز (سبتمبر 2019).