حمية السكري

ما هي ايسومالت الحلويات وكيفية العمل معها في الطهي؟

لأول مرة ، حصل العلماء على الإيزومالت في المختبر في حوالي الستينيات ، وقاموا بتصنيعه من السكروز الذي تم الحصول عليه من بنجر السكر. هذه المادة موجودة في تكوين النشا والقصب والعسل والبنجر ، والتي غالبا ما تنتج السكر العادي.

يستخدم Isomalt لتصنيع معظم العصائر الطبية ، وكذلك معاجين الأسنان ، لأن الأدوية يجب أن تكون مناسبة على قدم المساواة لمرضى السكر والأشخاص دون هذا المرض. الملحق يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، مع 2.4 غرام من السعرات الحرارية لكل غرام. وهذا عامل آخر يبرر الطلب على الايزومالت في مرضى السكر.

في دراسة شاملة لهذه المادة ، لم يتم تحديد الخصائص المفيدة فقط ، ولكن أيضًا الأطراف التي يمكن أن تضر الجسم.

خصائص مفيدة ومظاهر سلبية

  • ظهور شعور بالشبع وملء المعدة ، لأنه ينتمي إلى فئة البريبايوتك وله خصائص الألياف النباتية ، وبالتالي يعمل كصابورة.
  • عقبة أمام حدوث تسوس الأسنان والحفاظ على البكتيريا الدقيقة في الفم.
  • تحسين التمثيل الغذائي.
  • التأثير المفيد على الجهاز الهضمي واستعادة الانزيمات.
  • الحفاظ على مستوى طبيعي من الحموضة في الجسم.

على هذا النحو ، تظهر المظاهر السلبية بعد تناول الإيزومالت فقط في حالة عدم الامتثال لجرعة المادة. عندما يؤخذ شكله النقي في سياق العلاج ، يمكن لطبيب متخصص فقط وصف جرعة يومية ، بناءً على المعايير الفردية للجسم. لزيادة أو إنقاص كمية المادة في هذه الحالة ممنوع منعا باتا.

البدل اليومي العادي للمنتج هو 25 غراما للطفل ولا يزيد عن 50 غراما للشخص البالغ. الاستخدام المفرط للمكملات يسبب في بعض الأحيان:

  1. ردود الفعل التحسسية.
  2. الغثيان.
  3. القيء.
  4. تورم.
  5. الإسهال.

لماذا isomalt هو خيار كبير لمرضى السكر؟ يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة في الأيزومالت بشكل ضعيف بواسطة الأمعاء. لذلك ، يستخدمه مرضى السكر كقياس للسكر.

هو بطلان Isolmat في حالات نادرة ، ولكن هناك أي. وتشمل هذه:

  • الحمل المبكر أو المتأخر ؛
  • الأمراض الوراثية المرتبطة بمرض السكري.
  • مشاكل في الجهاز الهضمي.

بالنسبة للأطفال ، لا ينصح بالإيزومالت ، لكن يُسمح به في جرعات صغيرة ، حيث قد يسهم في تطور الحساسية.

أين يمكنني أن أجد isomalt في المعجنات؟

في مجال المعجنات ، هناك طلب على الأيزومالت لإنتاج الكراميل ، العلكة ، الدراج ، الحلوى ، إلخ.

يستخدمه الحلوانيون أيضًا في صناعة الكعك والمعجنات ، حيث إنه ممتاز في تشكيل ديكورات صالحة للأكل.

لا يبدو مثل السكر في المظهر ، لأنه لا يحتوي على لون بني ويمنع تشوه العناصر الزخرفية.

تعلمت Isomalt أيضا كيفية صنع الشوكولاته.

بالإضافة إلى التحلية ، يحتوي على الكافيين ، وفيتامين ب ، ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر النزرة الأخرى التي تؤثر بشكل مفيد على العمليات في الدماغ والجهاز العصبي المركزي ، وكذلك تمنع تكوين جلطات الدم.

كيفية العمل مع isomalt؟

يتم إنتاج Isomalt في شكل مسحوق أو حبيبات أو عصي. عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة ، يذوب ، لكنه لا يتشقق ولا يغمق ، لكنه يظل شفافًا ، على عكس السكر العادي.

الوصفات التي لا تحصى باستخدام الإيزومالت لم تفقد شعبيتها لسنوات عديدة. علاوة على ذلك ، بالإضافة إلى الوصفات المعقدة ، هناك بسيطة للغاية ، على سبيل المثال ، الشوكولاته السكري.

انها تحتاج الى بعض حبوب الكاكاو الغذائية والحليب وحوالي 10 غراما من الايزومالت. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة المكسرات أو القرفة أو الفانيلين. كل هذا مطلوب للخلط ووضعه في بلاط خاص بحيث تكثف الكتلة. بعد ذلك ، دعها تقف. أكل يوميا مثل هذه الشوكولاته لا يمكن أن يكون أكثر من 30 غراما. بعد أسبوع من الاستخدام ، يجب أن تتوقف لبضعة أيام لتجنب إدمان المواد.

وصفة أخرى شائعة الاستخدام هي وصفة فطيرة الكرز السكري. لإعداد سوف تحتاج الدقيق والبيض والملح و isomalt. تخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة تمامًا. يُضاف الكرز المحفور ، وإذا رغبت في ذلك ، نكهة الليمون بعد ذلك ، يخبز في الفرن حتى ينضج. من غير المرغوب فيه تجربة هذا الطبق الساخن ، لذا فور إزالته من الفرن للسماح له بالتبريد.

حسنًا ، الوصفة الثالثة البسيطة والأكثر أهمية هي وصفة التوت البري بدون سكر مع الإيزومالت. قبل ذلك ، يجب أن تمر التوتات المغسولة أو غير الملتوية عبر منخل ناعم أو مخفوق ، وتضاف ملعقة كبيرة من الإيزومالت ، ثم تصب جميعها مع كوب من الماء. في وعاء منفصل ، نقع الجيلاتين ، لا يزيد عن 20 جرام.

من الضروري غلي كتلة التوت والاحتفاظ بها على النار لبعض الوقت. ثم ترفع من الحرارة وتخلط الجيلاتين مع التوت. تخلط جيدا حتى يذوب كتل الجيلاتين تماما. تصب في أشكال ، دعها تبرد ثم توضع في الثلاجة حتى تتجمد الهلام. يجب أن تكون الجرعة اليومية حصة واحدة.

بإيجاز ، يمكننا أن نستنتج أنه ، وفقًا لقواعد القواعد وموانع الاستعمال ، فإن تناول أيزومالت مع أي نوع من مرض السكري لن يفيد الجسم إلا.

حول isomalt الموصوفة في الفيديو في هذه المقالة.