حمية السكري

Vinaigrette - سلطة لذيذة وصحية لمرضى السكر

من المهم أن يتحكم مريض السكري في تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفعة. Vinaigrette هو الطبق الروسي الشهير والشعبي. مزيج من المكونات النباتية له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي ، يعطي القوة ، ينشط.

ولكن في تكوينها هناك المنتجات المسموح بها لمرض السكري بكميات محدودة. عن طريق ضبط كمية الخضروات وصنع النسب المناسبة ، يمكنك الاستمتاع بانتظام بخلاصة الخل مع مرض السكري من النوع 2.

الخل الخلوي: مكان يستحق في النظام الغذائي لمرضى السكر

يتكون خل الخل المطبوخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية من الخضروات بالكامل. يجب أن تشغل الخضار في النظام الغذائي لأي شخص نصف النظام الغذائي اليومي. يمكن استخدامها في السلطات والأطباق الجانبية والحساء. Vinaigrette هو مزيج مثالي من المكونات الجيدة لنظام غذائي صحي.

سلطة طازجة مع مرض السكري تساعد الجسم على تعويض نقص المغذيات والفيتامينات. يحتاج مرضى السكر فقط إلى معرفة خصائص كل الخضروات وقواعد الطهي والوقت الموصى به لاستخدام هذا الطبق بطعم غني.

يتكون الخل من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة. يروي الطبق بسرعة الجوع ويسمح لك برعاية صحة الأشخاص الذين يضطرون إلى اتباع مبادئ النظام الغذائي.

خصائص مفيدة من المكونات

وجبة منخفضة السعرات الحرارية مناسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع كتلة الجسم. ولكن يجب أن تستهلك في أجزاء صغيرة بسبب وجود المواد النشوية والكربوهيدرات. من الأفضل تضمين الخل في تركيبة غداء معقد أو استخدامها لتناول وجبة خفيفة مغذية. سلطة الفيتامينات مفيدة بشكل خاص في الشتاء وخلال فترة مرض الفيتامينات في الربيع. ينصح الطبق حتى بالنسبة للنساء الحوامل المصابات بمرض السكري.

يوجد في البنجر الكثير من السكريات ، لكن مع استهلاك محدود ، تكون الخضروات مفيدة لتكوين الدم ، وعمل الجهاز الهضمي ، وظائف الكبد. في كل عنصر من مكونات السلطة هناك عناصر مفيدة لحالة الجسم السكري:

  • البنجر يحتوي على الألياف وفيتامين P والبيتين. يزيد من مرونة الأوعية الدموية ، ويحسن التمعج ، ويمنع تطور الأورام.
  • البطاطا تحتوي على البوتاسيوم ، مفيدة للعضلات والأوعية الدموية ، العضلات الهيكلية. يزيد من القيمة الغذائية.
  • الجزر. يحتوي على الألياف الغذائية اللازمة لأداء الأمعاء الطبيعي. يعزز الرؤية الجيدة ، ويزود الجسم بالكاروتين والفيتامينات الأخرى ؛
  • خيار مملح. تقريبا لا السعرات الحرارية على الإطلاق. مصدر مضادات الأكسدة وحمض اللبنيك ، مفيد للدورة الدموية ، حالة الأوعية الدموية. يمنع تطور الالتهابات الفيروسية.
  • البازلاء الخضراء غني بالفيتامينات ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم والكالسيوم ، يحفز الأيض ، له تأثير مفيد على تخليق الأحماض الأمينية ؛
  • البصل. مصدر البوتاسيوم والحديد والفلافونويد. إنه يحسن وظائف القلب ، ويعزز المناعة ، وهو أمر لا غنى عنه بالنسبة للبريبري ، للوقاية من الزكام. ينشط الأيض ، ويحسن الهضم.

الخل المصنوع لملء الزيت النباتي عالي الجودة. من الأفضل أن يمتلئ زيت الخل بالزيت.

فهو يقوي جدران الأوعية الدموية ، ويسرع عمليات الأيض ، ويمنع تطور أمراض الأوعية الدموية ، وهو مفيد للهضم ، ويمنع تسمم الجسم بالمواد الضارة من الخارج.

في مرض السكري والسمنة ، فإن أحماض أوميغا 9 الدهنية الموجودة فيه مفيدة بشكل خاص. فهي ضرورية لعملية التمثيل الغذائي الخلوي الكامل ، وانهيار الدهون والكربوهيدرات.

مؤشر نسبة السكر في الدم من المكونات

هل هناك كمية غير محدودة من الخل في مرض السكري؟ لا ، أي كمية من المواد الغذائية تتطلب مراقبة كمية الدهون والكربوهيدرات المستهلكة. مؤشر نسبة السكر في الدم من المنتجات الفردية قد تعتمد حتى على مجموعة متنوعة. هذا ينطبق بشكل خاص على المكونات "الحلوة": البنجر والجزر والبطاطا النشوية.

مكونات الجهاز الهضمي المتوسطة من الخل:

  • البطاطا المسلوقة - 65؛
  • الجزر - 35 ؛
  • البصل - 10 ؛
  • البنجر - 64؛
  • البازلاء - 40 ؛
  • الشبت والبقدونس - 5-10 ؛
  • المخللات - 15.


كما ترون ، أكبر GI في البنجر والبطاطس.

أسهل طريقة لتقليل أطباق GI الشاملة هي تقليل كمية هذين المكونين ، واستبدالها بمحتوى أعلى من الجزر والبصل والخيار.
يمكن تعديل الوصفة التقليدية عن طريق إضافة طعم مثير للاهتمام إلى الطبق. بياض البيض المسلوق ولحم الدجاج المسلوق العجاف والبط والديك الرومي مناسبة كإضافة. يمكن القضاء على البطاطس تمامًا ، لكن أضف فاصوليا أو حبوب أخرى. سوف تجد الذوق المعتاد الألوان الأخرى ، وتختلف القائمة.

من الممكن ملء الخل بالسكري من النوع الثاني ليس فقط بزيت الزيتون ، ولكن أيضًا بزيت بذور اليقطين وزيت السمسم وزيت العنب. فقط لا تروي السلطة بالزيت الوفير. الدهون النباتية تزيد من السعرات الحرارية. بدلاً من ذلك ، حاول إضافة بضع ملاعق كبيرة من مخلل الخيار للعصارة. قم بتجربة الخضرة وإضافة البصل الأخضر وأوراق الكرفس والكزبرة والشبت والبقدونس المعتاد.

قواعد استهلاك الخل

إذا لم يكن مرض الشمندر في النوع 1 من الأدوية الموصى بها على الإطلاق لإطعام المرضى ، فعند ذلك النوع من مرض 2 ، فإنه يمكن وينبغي أن يؤكل ، ولكن بشكل محدود. يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي 80-100 جم ، ولا تغلي البنجر كثيرًا ، لذلك ستفقد العصير.

لكي لا تسبب زيادة حادة في تركيز الجلوكوز في الدم ، خذ كمية صغيرة من الخس في وقت واحد. راقب نظامك الغذائي ، وتجنب نقص العناصر الحيوية. من الأفضل تناول الطعام في أجزاء صغيرة 6 مرات في اليوم ، وتجنب الإفراط في تناول الطعام ، وخاصة في فترة ما بعد الظهر.

للطبخ ، اختر وصفة النظام الغذائي وطريقة لطيفة للطبخ ، شاهد محتوى السعرات الحرارية في الأطباق الناتجة. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، استخدم منتجات الألبان والفواكه التي تحتوي على القليل من السكر والكثير من الألياف.

قواعد لصنع الخل في مرض السكري

بعد المعالجة الحرارية ، والخضروات الطازجة تزيد GI. يجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند إعداد النظام الغذائي اليومي. مع الاستخدام المعتدل ، لن يستفيد مرضى الخل فقط من مرضى السكر.

الخل التقليدي

في الاختلاف الكلاسيكي ، المكونات هي البطاطس والبصل والجزر والبنجر وخيار البرميل والزيت النباتي. لا يُحظر إضافة مخلل الملفوف والتفاح الأخضر الحامض.

قواعد الطبخ:

  • الخضروات المسلوقة (البطاطا والجزر والبنجر) لتبرد تماما ؛
  • الخضار والخيار والتفاح الحامض مقطعة إلى مكعبات.
  • ختم حلقات البصل نصف.
  • ضع المكونات المحضرة في وعاء واحد ، مع ملء الزيت والمزيج ؛
  • أضف الخضر حسب الرغبة.

يتم تخزين هذه السلطة في الثلاجة لعدة أيام. من السهل التحضير للاستخدام في المستقبل ، واستخدامه في أجزاء صغيرة 1-2 مرات في اليوم.

سلطة مع الفطر المملح

الملحق الحار يغضب براعم التذوق ، ويزيد من الشهية. لكن السعرات الحرارية في الطبق منخفضة. لإعداد تؤخذ جميع المكونات التقليدية. "إضافي" المكون - الفطر المملح أو العسل غاريق. يتم تحلية محلول ملحي مسبقًا ، وتضاف الفطر إلى الخل وتخلط بلطف. ذوق الفطر على ما يرام مع رائحة الشبت الطازج والبقدونس.

الخل المسلوق

بالإضافة إلى التكوين الأساسي للمنتجات ، تغلي بيض السمان وصدر الدجاج. للحفاظ على ثديي الثدي بعد الغليان ، لف قطعة صغيرة من لحم الدجاج النيئ بالرقائق ، ثم لفها بإحكام ثم لفها بخيوط. تغلي في القليل من الماء. بارد في احباط. لف البرد ومقطعة إلى مكعبات. افصل البيض عن بيض السمان المسلوق من صفار البيض. للسلطة ، استخدم البروتينات المفرومة. بالنسبة للسلطة الاحتفالية ، يمكنك أيضًا إضافة الزبدة المخللة. نضيف القليل من زيت الزيتون.

يُسمح لمرضى السكر باستخدام لحم العجل والعجول المضاف إلى الخل.

مع مكون اللحوم ، يصبح الطبق خيارًا متكاملًا للغداء أو العشاء المبكر.

بمساعدة الخضروات التي تشكل السلطة ، يمكنك اختراع وجباتك الخفيفة المثيرة للاهتمام وتجربة الضمادات. وبالتالي ، لتنويع القائمة اليومية ، لتجلب لنفسك فرحة الطعام الصحي واللذيذ.

شاهد الفيديو: سلطة بوك تشوي (سبتمبر 2019).