حمية السكري

هل يمكنني شرب الشاي لمرض السكري؟ ما الشاي سيكون أكثر فائدة؟

أصبح الشاي الصيني مشروبًا تقليديًا في العديد من البلدان حول العالم. يتم استهلاك الشاي الأسود أو الأخضر بنسبة 96 ٪ من سكان روسيا. في هذا الشراب الكثير من المواد الغذائية. ومع ذلك ، هناك مثيرة للجدل في مكونات استخدامه.

هل يمكنني شرب الشاي لمرض السكري؟ وما الشاي جلب مرضى السكري الاستفادة القصوى؟

الكلمة القصيرة "تشا" باللغة الصينية تعني "ورقة الشباب". إنه من أعلى الأوراق الحساسة صنع أصناف أكثر نخبة من الشاي. أوراق الشاي التقليدية مصنوعة من أوراق الجزء الأوسط من فروع شجيرة الشاي.

أي أصناف من الشاي تنضج على الأدغال نفسها - الكاميليا الصينية. ينمو هذا النبات الاستوائي على سفوح التبت. كان من الكاميليا ، مزارعها في المرتفعات ، أن أوراق الكاميليا تنتشر في جميع أنحاء العالم. في إنجلترا ، أصبح الشاي تقليدًا وطنيًا - الشاي المسائي أو "الساعة الخامسة". في روسيا ، تم توفير شعبية الشاي من قبل سلالة كوزنتسوف. بفضل مبيعاتها في القرن الثامن عشر ، تم استبدال عبارة "Give to vodka" ، الشائعة في الحياة اليومية ، بعبارة "أعط نصيحة".

لا يفسر التوزيع الشعبي لمشروب الشاي فقط بالرغبة في التجارة من أجل الربح. يحتوي أي شاي على تركيبة فريدة تحتوي على مكونات مختلفة في تأثيرها.

ماذا يحتوي الشاي الأسود والأخضر؟

لنبدأ مع الشيء الرئيسي: الشاي يحتوي على قلويدات تحفز الجسم.
هذا معروف لجميع الكافيين (كما هو وارد في القهوة) وعدد من القلويات الأقل شهرة - الثيوبرومين ، الثيوفيلين ، الزانثين ، البيوتوفيلين. إجمالي كمية قلويدات في الشاي لا تتجاوز 4 ٪.

الكافيين يسبب التأثير الأولي منشط للشاي. أنه يحفز تدفق الدم ، وهذا يزيد من توفير الأكسجين لأنسجة المخ والأعضاء الأخرى. يتناقص الصداع ويزيد من قدرة العمل ويتوقف عن النوم. في الشاي ، يتم دمج الكافيين مع المكون الثاني - التانين ، لذلك ينشط بلطف أكثر (بالمقارنة مع القهوة).

بعد فترة منشط ، تسبب بعض أنواع الشاي رد فعل عنيف - انخفاض في لهجة وضغط الدم. يتم توفير هذا الإجراء من خلال قلويدات المجموعة الثانية - الثيوبرومين ، الزانثين. أنها تحتوي على الشاي الأخضر ومضادات الكافيين - أنها تقلل من لهجة الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.

لإطالة تأثير منشط الشاي ، يستخدم التخمير لإعداده.
في عملية التخمير ، يتغير تكوين الشاي. نتيجة لذلك ، لا يسبب الشاي الأسود "المخمر" انخفاضًا لاحقًا في النغمة ، بل "يضغط" الضغط.
وبالتالي ، عند شرب الشاي ، من المهم أن تعرف ضغط دمك.

مع ارتفاع الضغط ، يمكنك فقط شرب الشاي الأخضر "غير المخمر". يمكن شرب الشاي الأسود "المخمر" فقط بضغط منخفض وطبيعي.

لمرضى السكر ، يتم تغيير أي تعريف "القاعدة". زيادة ضغط الدم في الأوعية الدموية لمرضى السكري أمر غير مرغوب فيه وخطير في بعض الأحيان. لذلك ، فإن شرب الشاي الأسود لا يستحق غالبية مرضى السكري. من الأفضل استخدام نظيره - أوراق الشجر الخضراء.

تخمير الشاي وأصنافه

يعتمد لون الشاي النهائي (الأسود والأخضر والأصفر والأحمر) على طريقة حصاد أوراق الشاي (باستخدام التخمير والأكسدة عند تجفيف المواد الخام).
في عملية التخمير ، يتم تحويل المكونات. تأخذ بعض المواد غير القابلة للذوبان في الماء عناصر قابلة للذوبان في الماء. يتم تخمير عدد من المواد ، ويتم تقليل محتواها في تكوين الشاي.

يتم إجراء تحول المكونات في أوراق الشاي بواسطة بكتيرياها الخاصة (من النسغ الأخضر للنباتات). للتخمر ، يتم ضغط الأوراق وتدحرجها (بدء إطلاق العصير منها) ، ثم يتم طيها في وعاء ويترك ليخمر. بالتوازي مع التخمير ، يحدث أكسدة النسغ من أوراق الشاي ، حيث يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة.

في نهاية عملية التخمير (من 3 إلى 12 ساعة) يتم تجفيف المواد الخام. التجفيف هو الطريقة الوحيدة لإيقاف ظهور الأكسدة. حتى الحصول على الشاي الأسود (في الصين ، وهذا الشاي يسمى الشاي الأحمر).

  • الشاي الاخضر يتميز بعدم وجود التخمير والأكسدة. يتم تجفيف أوراق النبات وسحقها ببساطة لتزويد العملاء بها.
  • الشاي الأبيض - يجفف من الأوراق الصغيرة والبراعم غير الموهبة مع تخمير قصير.
  • الشاي الأصفر - كان يعتبر في السابق نخبة وكان مخصصًا للأباطرة. في إنتاجها باستخدام براعم غير مهذبة (نصائح) ، خفة إضافية وتخمير صغير. بالإضافة إلى ذلك ، هناك شروط خاصة لجمع المواد الخام للشاي الإمبراطوري. يتم جمع الأوراق فقط في الطقس الجاف ، فقط الأشخاص الأصحاء الذين لا يستخدمون العطور.
  • الشاي الصيني الاسود - مؤكسد للغاية ، يستمر التخمير لمدة 3 أيام.
  • شاي بور - شاي ، مخمر تقريباً بدون أكسدة (يقتصر الأكسجين على قطعة قماش كثيفة ورطوبة عالية). هذا هو واحد من أصناف الشاي الأكثر فائدة ، حيث لا يتم تقليل مزايا التخمير عن طريق أكسدة مكونات الشاي.

الشاي الأبيض والأصفر والأخضر ، وكذلك Pu-erh هي المشروبات الأكثر مناسبة لمرضى السكر.

الشاي لمرض السكري: خصائص مفيدة

بالإضافة إلى قلويدات ، يحتوي الشاي على أكثر من 130 مكونًا. نحن قائمة أهمها.

العفص - أساس خصائص مبيد للجراثيم

العفص - تشكل 40 ٪ من الشاي (منها 30 ٪ للذوبان في الماء)
يحتوي الشاي الأسود على كمية من العفص أقل من الشاي الأخضر (عند تحميره ، يتم تحويل العفص إلى مكونات أخرى ، ويتم تقليل عددها إلى أرملة). من بين العفص من الشاي ، ينتمي معظمهم إلى الفلافونويد.

فلافونويد هي أصباغ طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، هو أحد مضادات الأكسدة النشطة. أنها تطهير البكتيريا والتوقف عن التعفن ، وتمنع نشاط الفطريات. هذه المجموعة من المكونات ضرورية لمرضى السكر للحفاظ على الصحة. 80٪ من فلافونويدات الشاي عبارة عن كاتشين وعفص.
كاتشينس العمل:

  • زيادة مرونة الأوعية الدموية (لا تقدر بثمن في تصلب الشرايين).
  • فهي تربط عددًا من المواد الأيضية في الأمعاء ، وذلك بفضل إزالة المواد الضارة ، وتضميد البكتيريا ، ومواجهة البكتيريا المرضية ، ومنع التسمم ، وإزالة المعادن الثقيلة.
  • يقلل من امتصاص الكوليسترول من الأمعاء. هذه الخاصية أكثر وضوحا في الشاي الأخضر. يقلل الكاتيكين من الكوليسترول في الدم البشري ، وبالتالي ، يسمح لك بالتحكم في الكوليسترول بيتا في مرض السكري.

عمل تانين:

  • مبيد للجراثيم.
  • التئام الجروح
  • مرقئ.
  • وأيضا توفير طعم الشاي تورتة.

الشاي الاخضر يحتوي على ضعف كمية التانين مثل الشاي الاسود. هذه حجة أخرى لصالح مشروب أخضر لمرضى السكر. الالتهابات الموضعية المتكررة والجروح سيئة الشفاء تحتاج إلى الشاي الأخضر للجراثيم. الشاي الأخضر القوي يطهر الجروح الجيدة مثل الكاربوليك الطبي.

هل يوجد البروتين والكربوهيدرات في الشاي؟

  1. الأحماض الأمينية - أساس تخليق البروتين. هم 17 في الشاي! بالنسبة لمرضى السكر ، فإن حمض الجلوتاميك مهم من بين أشياء أخرى - فهو يدعم الألياف العصبية (أحد مضاعفات مرض السكري يتم تقليل الحساسية نتيجة لاستنفاد ألياف الأعصاب). تتناقص كمية الأحماض الأمينية في الشاي أثناء التخمير. يقتصر محتوى البروتين في الشاي على 25 ٪. كما أنها تتأكسد أثناء تخمير الشاي الأسود.
  2. شاي الكربوهيدرات يمثلها السكريات والسكريات. بالنسبة لمرضى السكري ، من المهم أن تكون الكربوهيدرات المفيدة في الشاي قابلة للذوبان في الماء (هذا هو الفركتوز ، الجلوكوز ، المالتوز). الكربوهيدرات المفيدة (السليلوز ، النشا) لا تذوب في الماء ، وعندما تختمر لا تدخل الجهاز الهضمي لمريض مصاب بداء السكري.
  3. الزيوت الأساسية- محتواها هو فقط 0.08 ٪. توفر كمية صغيرة من الزيوت العطرية رائحة قوية دائمة. الزيوت الأساسية متقلبة للغاية ، وبالتالي فإن رائحة الشاي تعتمد على ظروف التخزين.

خصائص مبيد للجراثيم من الشاي

تم تعزيز شعبية الشاي في الصين من خلال قدرته على تطهير وتدمير مسببات الأمراض. يقول المثل الصيني القديم أن شرب الشاي أفضل من الماء ، لأنه لا يوجد أي عدوى فيه.

تستخدم خصائص مبيد للجراثيم من الشاي في علاج التهاب الملتحمة الشعبي. عيون المرضى تمسح تسريب الشاي.

لتوفير أقصى قدر من الحفاظ على المكونات ، يجب تخمير الشاي بشكل صحيح: صب الماء مع درجات حرارة من 70 درجة مئوية إلى 80 درجة مئوية (بداية تكوين فقاعات في أسفل الغلاية) وأصر على ألا تزيد عن 10 دقائق.

شاي الأعشاب: التقاليد السلافية

الأساليب التقليدية لعلاج مرض السكري تستخدم شاي الأعشاب للحد من السكر ، وتحفيز عمل البنكرياس ، وتقوية الأوعية الدموية ، وتطهير الجهاز الهضمي.

العديد من النباتات المألوفة لنا تلتئم جثة مريض السكري. من بين المعروف على نطاق واسع الهندباء ، الأرقطيون ، نبتة سانت جون ، البابونج ، القراص ، العنبية ، ذيل الحصان. واحدة من المستحضرات الشعبية لعلاج مرض السكري تسمى الشاي الرهباني. لم يتم الكشف عن القائمة الكاملة للأعشاب التي تشكل المواد الخام للتخمير للشخص العادي. لكن بشكل عام ، يلاحظ المرضى والأطباء الآثار المفيدة لشاي الرهبان على جسم مريض مصاب بداء السكري.

الشاي ليس مجرد مشروب مفضل. هذا يعني العلاج وإعادة التأهيل والوقاية والصيانة لجميع أجهزة الجسم. بالنسبة لمرضى السكر ، فإن الشاي الأخضر الصيني وبو erh وأنواع الشاي العشبية التقليدية هي الأكثر قيمة.

شاهد الفيديو: الإمتناع عن السكر لمدة شهر هذه سبعة أمور ستحدث لك (سبتمبر 2019).